Poulet du sud-ouest + bols de riz pour une préparation de repas épique de l’alimentation propre !

Bols de poulet + riz du Sud-Ouest

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat, ou d’huile d’olive, divisées
• 15 oz. haricots noirs, égouttés et rincés si vous utilisez des conserves
• 1 c. à soupe + 2 c. à thé d’assaisonnement pour tacos (j’ai une bonne recette d’assaisonnement pour tacos maison sur le site Web !)
• sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
• 1 tasse de riz brun non cuit
• 2 1/2 tasses d’eau, ou de bouillon d’os
• un petit bouquet de feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 1 lime fraîche, dont le jus a été retiré
• 2 tasses de laitue au choix, déchiquetée
• 1 avocat mûr, tranché ou haché

idées de garnitures supplémentaires : pico de gallo, quartiers de lime, coriandre supplémentaire

Instructions

1. Dans une grande casserole, fouettez l’eau/le bouillon, 1 c. à soupe d’huile, une pincée de sel de mer, du poivre et 2 c. à thé de l’assaisonnement pour tacos, puis portez à ébullition.
2. Insérez le riz et laissez mijoter, couvert, pendant 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit juste tendre.
3. En attendant, frottez les cuisses de poulet des deux côtés avec 1 cuillère à soupe d’assaisonnement pour tacos.
4. Chauffez le reste de l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et faire cuire pendant 5 à 6 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et ne soit plus rose à l’intérieur.
5. Laisser le poulet reposer sur une planche pendant quelques minutes, puis le trancher finement.
6. Une fois que le riz a un peu refroidi, incorporer le jus de lime frais et les feuilles de coriandre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés avec le riz.
7. Pour assembler les bols, diviser également entre 4 bols : riz, poulet et haricots sur le riz, laitue et avocat puis garnir comme désiré.
8. Ces bols sont fantastiques consommés immédiatement, mais aussi parfaits comme préparation de repas. Ils se conservent bien au réfrigérateur s’ils sont couverts, pendant 3-4 jours.