Poulet braisé chinois avec champignons
On novembre 4, 2021 by adminJ’ai eu l’idée de ce plat de poulet braisé chinois avec champignons après avoir visité le temple de Jade (玉佛寺) à Shanghai. Le temple a reçu son nom des deux bouddhas de jade qui y « vivent », chacun sculpté dans une pièce complète de jade et « invité » du Myanmar à la fin des années 1800.
Si vous vous trouvez à Shanghai, vous devez y aller.
Raison 1:
Vous aurez l’expérience de voir un temple bouddhiste en fonctionnement.
Raison 2 :
Nouilles.
Après avoir rendu visite aux deux bouddhas, arrêtez-vous à la cuisine du temple de Jade, où ils sortent des plats végétariens bon marché. Ils sont surtout connus pour leurs soupes de nouilles. Commandez un bol de leur soupe de nouilles aux deux champignons braisés et vous ne le regretterez pas. Kaitlin en a des envies hebdomadaires. L’été dernier, elle a eu la fièvre des nouilles et nous a fait monter dans un train à grande vitesse de 5 heures de Pékin à Shanghai pour ce bol de soupe aux nouilles. Voilà à quel point c’est bon !
Voici leur adresse et leur numéro de téléphone : 玉佛寺 / 上海 普陀区 江宁路999号/ 02162665596. Il suffit de le copier et de le donner au chauffeur de taxi !
Alors, inspirée par les champignons braisés qui recouvrent ces nouilles, j’ai fait ce poulet braisé chinois aux champignons.
Instructions de la recette
Chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile dans votre wok à feu moyen. Ajoutez le gingembre et laissez-le cuire pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ensuite, montez le feu à haute intensité et ajoutez le poulet. Continuez à remuer jusqu’à ce que le poulet soit bruni, puis ajoutez les champignons shiitake et les champignons des bois séchés et trempés. Continuez à remuer pendant encore quelques minutes.
Ajouter ensuite le vin Shaoxing, le sucre, la sauce soja et la sauce soja foncée ; bien mélanger le tout. Enfin, ajoutez 1 à 1 ¼ tasse de l’eau que vous avez utilisée pour faire tremper les champignons. Portez le liquide à ébullition, couvrez le wok, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et gluante.
Veillez à remuer de temps en temps, et n’oubliez pas de garder le feu doux et d’ajouter plus d’eau si vous aimez beaucoup de sauce. Incorporez les oignons verts et vous avez terminé !
Servez votre poulet braisé chinois aux champignons avec beaucoup de riz et un légume vert !
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Poulet braisé à la chinoise avec champignons
Ingrédients
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile (végétale, canola, ou toute huile à saveur neutre)
- ▢ 3 tranches de gingembre
- ▢ 1 1/3 lb d’ailes de poulet (drummettes et plats)
- ▢ 25 petits champignons shiitake séchés (de la taille d’un quart, rincés et trempés dans 2 tasses d’eau chaude pendant 2 heures jusqu’à ce qu’ils soient mous. Réservez le liquide de trempage ! Peut remplacer 10 gros champignons)
- ▢ ¾ tasse de champignons d’oreille de bois séchés (rincés et trempés 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient reconstitués)
- ▢ 1 1/4 tasse d’eau de trempage des champignons
- ▢ ¼ tasse de vin Shaoxing
- ▢ 1 cuillère à café. sucre
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce soja
- ▢ 2½ cuillères à café de sauce soja foncée
- ▢ 1 oignon vert (tranché)
Instructions
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Chauffez l’huile dans votre wok à feu moyen. Ajoutez le gingembre et faites-le cuire pendant 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé et commence à être croustillant sur les bords. Augmentez le feu à haute intensité et ajoutez le poulet. Faites cuire le poulet pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
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Ajouter les shiitakes et les champignons d’oreille de bois trempés. Faire sauter le tout pendant 2 minutes.
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Ajoutez les 1 1/4 de tasse de l’eau que vous avez utilisée pour faire tremper les champignons. Ajoutez également le vin Shaoxing, le sucre, la sauce soja claire et la sauce soja foncée. Mélangez bien le tout, et portez le liquide à ébullition.
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Réduisez le feu à faible intensité, couvrez le wok et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit cuite. Veillez à remuer de temps en temps, et n’oubliez pas de garder le feu doux (ajoutez de l’eau supplémentaire si cela s’assèche trop rapidement).
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Enfin, incorporez les oignons verts jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Servez!
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