Pizza à l’aubergine à faible teneur en glucides

Une recette de pizza à l’aubergine à faible teneur en glucides qui utilise des tranches d’aubergine au lieu d’une croûte panée lourde en glucides. Des tonnes de saveur et super simple à assembler, cette recette est sans gluten, végétarienne et végétalienne.

Quelqu’un d’autre a l’impression que l’aubergine est un légume oublié ? Je veux dire, à part l’emoji aubergine, quand est-ce la dernière fois que vous avez pensé à l’aubergine ? Ou acheté de l’aubergine ? Ou peut-être même que vous n’en avez jamais mangé auparavant !

Je me souviens de la première fois que j’ai essayé l’aubergine… c’était après l’université et en couches avec du fromage et du basilic et frit à la poêle à la perfection. J’ai adoré, mais pour être honnête, l’aubergine n’est pas un légume que j’achète régulièrement.

Mais dernièrement, Isaac et moi avons été faiblement obsédés par cette pizza à l’aubergine, donc je vois beaucoup plus d’aubergines dans mon avenir proche.

L’aubergine est un excellent « véhicule » pour la saveur. Qu’est-ce que je veux dire par là ? Elle est assez douce en soi, donc elle se marie très bien avec des saveurs complexes, ce qui en fait une excellente base pour une recette ! J’ai eu l’idée de créer une pizza en utilisant l’aubergine comme croûte un week-end où la pizza était dans mon esprit. J’aime que cette pizza soit facilement faite à faible teneur en glucides en utilisant de l’aubergine et à quel point cette pizza était simple à créer (aka beaucoup plus facile que de mettre ensemble une croûte de chou-fleur !).

C’est certainement plus une pizza à fourchette et couteau, mais croyez-moi quand je dis que c’est vraiment délicieux et tout comme une pizza ordinaire. Et vous pouvez la garnir de tout ce que vous désirez ! J’ai fait cette version végétarienne pour la partager, mais j’ai aussi fait une version avec de la saucisse de poulet de notre marché local et c’était phénoménal. Si vous voulez un peu plus de protéines, suivez les instructions pour savoir comment ajouter de la viande hachée (ou des miettes de légumes) à la recette.

Bénéfices de la consommation d’aubergines

Les aubergines sont très denses en nutriments – ce qui signifie qu’elles emballent beaucoup de vitamines et de minéraux sans une tonne de calories. Elles sont pauvres en glucides, mais riches en fibres, en folates, en potassium et en manganèse, ainsi qu’en autres vitamines et minéraux. Une chose importante à noter : l’aubergine, tout comme les tomates, les pommes de terre, les poivrons et les tomatilles, fait partie de la famille des morelles. Si vous souffrez d’une maladie auto-immune, du syndrome de l’intestin irritable ou d’autres sensibilités alimentaires, la consommation de morelles peut contribuer à votre état. Apprenez-en plus sur les morelles noires ici.

L’aubergine est-elle bonne pour perdre du poids ?

En raison de la texture, de la saveur et de la capacité de l’aubergine à remplacer les aliments plus caloriques, les aubergines sont excellentes à incorporer lorsque vous essayez de perdre du poids – et cette recette en est le parfait exemple ! Au lieu de faire ou de commander une pizza avec une croûte pâteuse chargée de calories, vous pouvez facilement faire cette pizza à l’aubergine qui est remplie de fibres, de vitamines et de minéraux ! Toute la saveur de la pizza est toujours là – vous remplacez simplement la croûte par quelque chose d’un peu plus sain.

Comment cuire l’aubergine?

Il existe un mythe selon lequel l’aubergine crue est toxique. Ce n’est pas vrai, cependant, les feuilles et les fleurs de la plante peuvent être toxiques. Et comme je l’ai mentionné plus haut, les plantes de la famille des morelles, contiennent toutes des alcaloïdes. Un alcaloïde présent dans l’aubergine est appelé solanine et il peut être toxique lorsqu’il est consommé en très grande quantité.

Donc, oui, l’aubergine peut être consommée crue, mais au final, elle a bien meilleur goût cuite – de plus, il y a tellement de façons de la cuisiner ! Vous pouvez manger la peau et les petites graines, veillez simplement à couper la tige verte sur le dessus. Vous pouvez le couper en bandes (dans le sens de la longueur) ou en rondelles (dans le sens de la largeur). Vous pouvez la cuire au four, la rôtir, la griller, la faire cuire à la poêle… autant de possibilités. Quant à l’épluchage des aubergines, vous n’êtes certainement pas obligé de les éplucher – c’est vraiment votre choix. La peau est tout à fait comestible, mais parfois avec de plus grandes aubergines, la peau peut être un peu dure et vous pouvez envisager de la peler.

Pour cette recette de pizza à l’aubergine à faible teneur en glucides, je n’ai pas trouvé la peau trop dure, mais si vous utilisez une grande aubergine et ne voulez pas avoir à mordre dans la peau dure, allez-y et pelez votre aubergine avant de l’utiliser dans cette recette.

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Si vous essayez cette recette de pizza à l’aubergine, assurez-vous de laisser un commentaire et une note sous forme d’étoiles pour me dire comment ça s’est passé. Vos commentaires sont si utiles pour moi et les autres lecteurs d’EBF qui prévoient d’essayer cette recette !

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