Peut-on congeler du thon ?

Le thon est l’un des poissons d’eau profonde les plus populaires car il est savoureux, charnu et riche en acide gras oméga-3. Dans le commerce, le thon est disponible frais ou en conserve. En raison de la nature délicate du thon frais, sa conservation nécessite certaines mesures. Mais peut-on congeler le thon ? Oui, le thon peut être congelé, frais ou cuit.

Le thon frais entier, en particulier, est généralement vendu congelé solidement pour conserver sa fraîcheur. Quant au thon en conserve, il se conserve bien tout seul sans réfrigération nécessaire s’il n’est pas ouvert. Mais pour les restes de thon, ainsi que les plats à base de thon comme la salade de thon ou les casseroles de thon, il faut les préparer avant de les congeler pour réduire les changements de saveur ou de texture.

Lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur, le thon en boîte et la salade de thon se conservent de 3 à 5 jours. Bien que le thon frais – ou tout autre fruit de mer d’ailleurs – doive être consommé le plus rapidement possible, il devrait pouvoir être consommé sans danger au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ne laissez jamais le thon à température ambiante pendant trop longtemps. S’il est laissé à température ambiante pendant plus de deux heures, il faut le jeter. En général, les poissons gras comme le thon se conservent indéfiniment au congélateur. Mais nous recommandons de consommer le poisson dans les 2 à 3 mois pour une saveur optimale.

Une chose importante à considérer lors de la conservation du thon est la condition de stockage. Elle doit être idéale pour prolonger la fraîcheur du poisson. La température de congélation doit être maintenue à une température constante de 0°F. Voici un guide étape par étape sur la façon dont vous pouvez congeler le thon correctement:

Comment congeler le thon?

Si vous congelez une salade de thon ou des restes, procurez-vous plusieurs petits sacs en plastique refermables. Divisez la salade ou les restes en portions gérables afin de ne pas avoir à décongeler le tout une fois que vous en avez besoin. De plus, la congélation de la salade de thon en petites quantités accélère le processus de congélation, de sorte que la salade reste plus fraîche au congélateur pendant plus longtemps.

Avec une cuillère propre, mettez les restes ou la salade dans le sac, en pressant autant d’air que possible avant de le fermer. Prenez un marqueur, écrivez la date de conservation puis collez-le dans le congélateur. Vous pouvez également utiliser un récipient en plastique rigide pour emballer les restes à congeler.

Pour le thon en conserve non ouvert, vous devez transférer le produit dans un récipient allant au congélateur pour prolonger sa durée de conservation. Les boîtes de conserve ne sont pas adaptées à la congélation, le matériau est trop rigide pour la température de congélation. Un récipient en plastique rigide avec un couvercle hermétique est le meilleur récipient pour le thon en boîte. Il suffit de verser le produit dans le récipient, de le recouvrir de film alimentaire ou de papier d’aluminium, puis de fermer le couvercle. Inscrivez la date de conservation puis mettez-le dans le congélateur.

Il y a deux façons de préparer le thon frais pour la congélation. La première consiste à éponger la viande avec une serviette en papier. Cela garantit que les cristaux d’eau ne changeront pas la texture et la saveur du poisson. Ensuite, enveloppez le thon dans du film alimentaire ou du papier d’aluminium et placez le poisson dans un sac en plastique refermable, du type résistant. Écrivez la date de conservation avec le marqueur et collez dans le congélateur.

La deuxième méthode nécessite de tremper la viande dans une solution faite de cristaux d’acide ascorbique dissous (environ 1 cuillère à soupe) ou de sel (environ ¼ tasse) et d’une pinte d’eau. Une fois le thon trempé dans la solution, l’envelopper dans du film alimentaire ou du papier d’aluminium, le placer dans un sac plastique refermable puis le coller au congélateur.

Comment décongeler et réchauffer du thon congelé?

Vous pouvez décongeler du thon cru congelé en transférant le poisson du congélateur au réfrigérateur. Laissez le poisson décongeler toute la nuit. Pour une décongélation plus rapide, immergez un sac en plastique scellé de thon cru congelé dans un bol d’eau du robinet. Il devrait être prêt en quelques heures. Une fois décongelé, vous pouvez l’utiliser en cuisine.

Pour ce qui est de la salade de thon, des conserves de thon ou des restes de thon, décongelez-les au réfrigérateur pendant quelques heures, puis réchauffez-les au micro-ondes pendant une minute ou deux.

Résumé

Le thon se conserve facilement au congélateur à condition de connaître les bonnes techniques. Maintenant que vous savez comment congeler le thon, vous ne serez plus jamais à court de vos fruits de mer préférés !

.