Penne alla Vodka Pasta
On octobre 25, 2021 by adminCes penne alla vodka sont de tendres pâtes penne remuées dans une riche et délicieuse sauce tomate, vodka et crème. Ajoutez un soupçon de fromage parmesan et vous aurez un repas de qualité restaurant dans le confort de votre propre maison.
Je commande toujours des penne alla vodka dans mon restaurant italien local. Cette sauce crémeuse et savoureuse est imbattable ! Heureusement, il est super facile de faire des penne alla vodka – en 30 minutes, vous aurez un incroyable dîner sur la table. Essayez ce plat avec du poulet grillé ou des crevettes grillées pour ajouter des protéines!
Les penne alla vodka sont l’une de ces recettes simples qui ont un minimum d’ingrédients mais qui sont tout simplement délicieuses et satisfaisantes. Ma version maison a le même goût que le plat que je reçois à notre restaurant italien local. La clé pour des penne alla vodka incroyables est d’obtenir les meilleurs ingrédients de qualité que vous pouvez vous permettre.
Comment faire des penne alla vodka ?
La première étape est de mettre vos pâtes à bouillir, et pendant que les pâtes cuisent, il est temps de faire la sauce. J’utilise des pâtes penne puisque c’est la forme traditionnelle pour ce plat, mais vous pouvez utiliser d’autres pâtes courtes à la rigueur comme les rigatoni, les rotini ou les cavatappi.
La sauce à la vodka commence par de l’ail sauté, du beurre et de la purée de tomates. J’utilise des tomates San Marzano en conserve dans cette recette. C’est un type de tomate prune italienne et elles ont la meilleure saveur de tous les types de tomates en conserve. Si vous ne trouvez pas de tomates San Marzano en conserve, utilisez plutôt des tomates entières en conserve de style italien. Cela vaut vraiment la peine de payer plus cher pour la variété San Marzano.
La sauce vodka contient-elle de la vodka ?
Oui, la sauce vodka contient en effet de la vodka, d’où son nom ! La vodka ajoute une saveur unique à ce plat, mais elle mijote suffisamment longtemps pour que l’alcool s’évapore, il n’y a donc aucun risque de s’intoxiquer en mangeant des pâtes !
La sauce vodka est rehaussée d’un peu de crème épaisse et de beaucoup de parmesan. N’utilisez pas la boîte verte de parmesan pour ce plat. Cherchez un parmesan râpé ou en copeaux de haute qualité, ou achetez-en un bloc et râpez-le vous-même.
La dernière étape consiste à mélanger vos pâtes avec la sauce, à ajouter quelques garnitures, puis à manger ! J’ajoute plus de parmesan râpé, des flocons de piment rouge écrasés et du persil sur le dessus de mes penne alla vodka. Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez facilement ne pas ajouter les flocons de poivre. Le persil ajoute beaucoup de saveur et de couleur, mais le basilic frais serait également un excellent choix.
Conseils pour les penne alla vodka
- Assurez-vous de laisser mijoter la sauce assez longtemps pour que l’alcool cuise. Si vous ne faites pas cuire la sauce assez longtemps, vous risquez de vous retrouver avec un arrière-goût âpre de l’alcool.
- Ce plat est excellent tel quel, mais vous pouvez y ajouter d’autres ingrédients pour le personnaliser, comme des saucisses italiennes, des boulettes de viande, des courgettes, des champignons ou des olives.
- Vous pouvez préparer cette sauce un jour avant de prévoir de l’utiliser. Il suffit de la réchauffer sur la cuisinière pendant que vos pâtes cuisent, puis de mélanger le tout et de servir.
Cette sauce à la vodka est si bonne que parfois je saute carrément les penne et utilise des raviolis ou des tortellini à la place. Vous pourriez même utiliser cette sauce dans une lasagne, mais une tournure amusante sur un vieux classique.
Lorsque vous êtes d’humeur à manger italien, donnez définitivement à ces penne alla vodka un essai. Vous serez surpris de voir à quel point c’est authentique (et délicieux) !
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Penne alla Vodka
Ingrédients
- 16 onces de pâtes penne
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à café d’ail
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés, plus une autre cuillère à café. flocons de poivrons rouges écrasés plus plus pour garnir si désiré
- Boîte de 28 onces de tomates entières à l’italienne ou San Marzano
- 1/4 de tasse de vodka
- 1 tasse de crème épaisse
- 3/4 de tasse de fromage parmesan râpé plus plus… pour servir
- sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Instructions
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Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions de l’emballage.
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Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce.
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Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et les flocons de piment rouge et faire cuire pendant 30 secondes.
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Placer les tomates dans un mélangeur ou un robot culinaire et les réduire en purée jusqu’à ce qu’elles soient lisses. Verser la purée de tomates dans la poêle.
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Ajouter la vodka dans la poêle. Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes à feu moyen-doux.
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Intégrez la crème épaisse et le parmesan et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à épaississement. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût.
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Verser la sauce sur les pâtes et remuer pour les enrober. Saupoudrer de persil, de parmesan et de flocons de piment rouge (facultatif), puis servir.
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