Paneer poêlé aux épices
On octobre 30, 2021 by adminCe paneer épicé addictif est un amuse-bouche facile à préparer en 15 minutes. Les morceaux de paneer sont joliment dorés à l’extérieur et moelleux au centre. Dégustez-le avec mon riz à la noix de coco ou mon riz basmati !
L’une de mes choses préférées à commander dans les restaurants indiens est le paneer. C’est un fromage frais (c’est-à-dire non vieilli comme le parmesan) qui est commun dans les cuisines indiennes et d’Asie du Sud-Est. Le paneer a une texture moelleuse et n’a généralement pas beaucoup de saveur en soi. Pour ajouter de la saveur au paneer, vous pouvez le couper en cubes et l’ajouter à des sauces savoureuses ou le faire frire à la poêle.
Bien que je commande souvent du paneer au restaurant, je n’avais jamais goûté de paneer frit jusqu’à ce que je cuisine une recette de paneer au curry dans l’Inde végétarienne de Madhur Jaffrey. (Au fait, si vous aimez la cuisine indienne végétarienne, ce livre de cuisine vaut vraiment la peine d’être feuilleté). Pour cette recette, que j’ai adaptée de Vegetarian India, j’ai mélangé de l’huile d’olive avec les épices avant de mélanger l’huile épicée avec le paneer. Cela permet aux épices d’enrober le paneer plus uniformément. Vous devez servir le paneer dès qu’il est cuit car les morceaux de paneer durcissent lorsqu’ils refroidissent. Si vous cherchez à servir le paneer avec autre chose, essayez mon riz à la noix de coco ou mon riz basmati !
Paneer poêlé aux épices
Ce paneer doit être servi immédiatement. Si vous avez des restes, la meilleure façon de les réchauffer est de les faire revenir à la poêle. Vous pouvez doubler la recette pour une plus grande quantité
- Auteur : Lisa Lin
- Temps de préparation : 7 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Temps total : 15 minutes
- Rendement : 2 à 4 1x
Ingrédients
- 7 à 8 onces de paneer emballé*
- 2 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 3/4 de cuillère à café de sel
Optionnel. Garnitures
- paprika
- ciboulette hachée
- sel marin en flocons
Instructions
- Coupez le paneer en fines tranches, d’environ 1/4 à 1/2 pouce d’épaisseur. Ensuite, coupez chaque tranche en morceaux de 1 pouce. Transférez le paneer dans un saladier.
- Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le curcuma, la coriandre, le cumin, le paprika et le sel. Versez cette huile épicée sur le paneer et remuez pour l’enrober d’épices. Vous devrez peut-être utiliser vos mains pour frotter les épices dans le paneer.
- Chauffez une poêle avec 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de paneer et les faire frire à la poêle pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez les morceaux pour faire frire l’autre côté. Faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférez le paneer frit dans une assiette.
- Dépoussiérez le paneer avec du paprika. Saupoudrer de ciboulette hachée et d’une petite pincée de sel marin effiloché, si désiré. Servir avec du riz basmati ou du riz à la noix de coco.
Notes
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES : Quantité pour 1/4 de recette : Calories : 157, Lipides totaux 15,2g, Lipides saturés : 1,3g, Cholestérol : 0mg, Sodium : 437mg, Total des glucides : 0,4g, Fibres alimentaires : 0g, Sucre : 0g, Protéines 5,6g
*Vous pouvez utiliser du paneer frais pour cette recette. Si vous utilisez du paneer frais, assurez-vous qu’il est entièrement refroidi car le paneer sera plus facile à travailler. Assurez-vous également de faire frire le paneer dans une poêle antiadhésive.
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- Yummly
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