Pain pide turc (sans pétrissage)
On novembre 30, 2021 by adminLecture en:
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Faire son propre pain pide turc maison est si facile et ne nécessite même pas de pétrissage. Laissez-moi vous montrer comment cuire cette recette de pain turc à la maison sans grand effort.
Qui ne connaît pas et n’aime pas un délicieux pain pide turc ? Ici, à Bâle (Suisse, où je vis), on le trouve souvent dans ces petites boutiques turques au coin de chaque quartier.
Il est :
Super savoureux
Doux
Aireux
Versatile
J’aime beaucoup ce pain, mais malheureusement, il est parfois difficile à obtenir. Il est rare de le trouver au supermarché ou dans une boulangerie locale. Et tout le monde n’a pas cette chance et dispose d’une boutique turque dans son quartier.
Parce que personne ne devrait se priver de ce délicieux pain plat turc, je vais vous montrer comment le préparer avec peu d’efforts et seulement quelques ingrédients à la maison.
Et la meilleure chose est que vous n’avez même pas besoin d’un batteur sur socle pour faire cette recette de pain, car c’est un pain sans pétrissage ! Génial, n’est-ce pas ?
Utilisations du pain plat turc
Vous pouvez servir et déguster ce pain moelleux de nombreuses façons différentes. Il est super polyvalent. J’aime le couper en fins bâtonnets et le servir avec des trempettes faites maison. C’est toujours très appréciable lorsque vous avez des invités, de l’apporter pour un pique-nique dans le parc, ou comme amuse-bouche pour une fête.
Ces recettes de trempettes sont parfaites pour servir avec ce pain pide moelleux :
- Hummus
- Tzatziki
- Guacamole
En outre, il a un goût délicieux utilisé comme pain de sandwich ou servi avec des gyros végétaliens. Remplissez-le de légumes rôtis ou hachés et d’une délicieuse sauce.
Ma façon préférée d’apprécier ce pain est de faire un kebab végétalien : Remplissez-le de viande de kebab végétalienne frite, de tomates, de concombres, de salade, de carottes, de tzatziki et de flocons de piment rouge. Tellement délicieux !
Comment faire du pain pide turc à la maison
Cette recette est super facile à faire sans avoir besoin de beaucoup d’expérience ou de connaissances en pâtisserie et convient donc aussi aux débutants. Assurez-vous de regarder la vidéo d’abord, et vous verrez, ce n’est pas difficile du tout.
Tout ce dont vous avez besoin est de la farine, du sucre, du sel, de la levure instantanée, de l’eau, de l’huile d’olive, des graines de sésame et des graines de cumin noir (également connues sous le nom de graines de nigelle) ou de sésame noir.
La recette originale préconise les graines de nigelle, mais j’ai l’habitude de la faire cuire avec des graines de sésame noir, car j’en ai toujours à la maison.
Je n’aime pas acheter des ingrédients que je ne vais utiliser que pour une seule recette et qui disparaissent ensuite pour toujours dans mon placard de cuisine. Et je ne veux certainement pas que vous alliez acheter un ingrédient uniquement pour réaliser une de mes recettes. C’est pourquoi j’essaie toujours de vous donner le plus de variations de recettes possibles, surtout si elles font appel à des ingrédients qui ne sont pas courants.
Donc, si vous avez soit des graines de sésame noir, soit du cumin noir à la maison, utilisez deux fois la quantité de sésame. Ou omettez carrément les graines de sésame. J’ai testé cette recette de pain pide sans aucune garniture de graines du tout, et c’était néanmoins savoureux !
Les pains sans pétrissage demandent généralement un long temps de repos, tout comme celui-ci. Pour rendre ce pain aussi moelleux et aéré qu’il devrait l’être, sans pétrissage, vous devez laisser la pâte reposer deux fois pendant un total de 1 heure et 45 minutes.
La pâte est très humide au début et ne donne pas vraiment l’impression qu’elle va se transformer en un pain réussi. Mais ne vous inquiétez pas, ça va bien se passer comme ça !
Recette du pain turc
- Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure instantanée dans un grand saladier. Faites un creux au milieu et versez-y l’eau tiède et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Mélangez bien le tout à l’aide d’une cuillère de cuisine – ne pétrissez pas.
- Couvrez le bol d’un torchon humide ou d’un film plastique et laissez-le lever pendant une heure à température ambiante jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume.
- Placez la pâte sur une surface bien farinée et façonnez-la en un rectangle avec vos mains (elle doit faire environ 0,4inch/1cm d’épaisseur).
- Transférez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et couvrez d’un plat à four inversé ou d’un film plastique. ➝ Je n’utiliserais pas un torchon humide pour cette étape, car il a tendance à coller facilement sur la pâte.
- Laissez la pâte reposer pendant encore 45 minutes à température ambiante. Dans les 20 dernières minutes de ce temps, préchauffez le four à 445°F/230°C.
- Pressez légèrement le bout de vos doigts dans la pâte pour tracer des lignes diagonales (regardez la vidéo ci-dessus pour voir comment faire).
- Balayez votre pâte avec l’huile d’olive, saupoudrez avec les graines, et faites cuire pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée
- Laissez-la refroidir sur une grille de refroidissement avant de servir.
Variations de la recette:
- Utiliser des graines de pavot ou du sel casher au lieu des graines de sésame pour la garniture. Ou omettez complètement la garniture du pain.
- La plupart des pains de pide turcs ont la forme d’un cercle, mais je préfère ma forme rectangulaire car elle permet de diviser en quatre morceaux égaux qui sont parfaits comme pain à sandwich. N’hésitez pas à façonner ce pain en cercle plutôt qu’en rectangle !
Foire aux recettes
Combien de temps ce pain turc reste-t-il frais ? Il est préférable de le consommer le jour même où vous le préparez. Mais vous pouvez le conserver dans un sac en plastique ou un Tupperware pendant deux jours, refaire la cuisson avant de servir.
Peut-on congeler ce pain ? Oui, de préférence immédiatement après la cuisson, dès qu’il a refroidi. Utilisez-le dans les trois mois et placez-le congelé dans le four préchauffé pour le décongeler.
Peut-on utiliser de la levure fraîche pour réaliser cette recette ? Bien sûr. Utilisez 7,5g (½ cuillère à soupe) de levure fraîche et dissolvez-la dans de l’eau chaude avant de la mélanger au reste des ingrédients.
Autres recettes de pain que vous allez adorer :
- Pain sans pétrissage
- Pain brioché français
- Pain pita maison
- Pain suisse pour le petit-déjeuner
Avez-vous essayé cette recette ?
J’aimerais beaucoup que vous me laissiez une note de 5 étoiles ou un commentaire. De cette façon, je sais mieux quelles recettes vous aimez et je peux en faire davantage.
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Pain turc pide (sans pétrissage)
Aline Cueni
Ingrédients 1x2x3x
Pâte à pain
- 2 tasses (250g) de tout-tout usage
- 2 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de levure instantanée
- ¾ tasse (200ml) d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Nappage du pain
- .
- ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de graines de sésame
- ½ cuillère à café de graines noires de nigelle ou de sésame noir
Instructions
-
Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure instantanée dans un grand bol. Faites un creux au milieu et ajoutez l’eau et l’huile d’olive (1 cuillère à soupe). Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que tout soit bien combiné (ne pétrissez pas la pâte).
-
Couvrez d’un torchon humide ou d’un film plastique et laissez lever pendant une heure à température ambiante.
-
Placez la farine sur une surface bien enfarinée et formez un rectangle mince (~0,4inch/1cm) avec vos mains. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et couvrir d’une feuille de plastique ou d’une cocotte assez grande (la placer à l’envers sur la pâte). ➝ Je n’utiliserais pas de torchon humide pour cette étape, car il a tendance à coller facilement sur la pâte.
-
Laissez-la lever pendant encore 45-60 minutes. Préchauffez votre four à 445°F/230°C (dans les 20 dernières minutes de ce temps).
-
Pressez légèrement le bout de vos doigts dans la pâte pour tracer des lignes diagonales (regardez la vidéo ci-dessus pour voir comment faire).
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Brassez votre pâte avec l’huile d’olive, saupoudrez avec les graines, et faites cuire pendant 12 minutes.
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Laissez-la refroidir sur une grille avant de la servir.
Notes
- Servez-la avec du houmous, du tzatziki ou du guacamole. Utilisez-le pour les sandwichs, les gyros végétaliens ou comme pain à kebab.
- Combien de temps ce pain turc reste-t-il frais ? Il est préférable de le consommer le jour même où vous le préparez. Mais vous pouvez le conserver dans un sac en plastique ou un Tupperware pendant deux jours, refaire la cuisson avant de servir.
- Puis-je congeler ce pain ? Oui, de préférence immédiatement après la cuisson, dès qu’il a refroidi. Utilisez-le dans les trois mois et placez-le congelé dans le four préchauffé pour le décongeler.
- Puis-je utiliser de la levure fraîche pour réaliser cette recette ? Bien sûr. Utilisez 7,5g (½ cuillère à soupe) de levure fraîche et dissolvez-la dans de l’eau chaude avant de la mélanger avec le reste des ingrédients.
- C’était délicieux avec du houmous, des sandwichs ou un kebab végétalien.
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