Pâté au poulet sans croûte
On septembre 20, 2021 by admin
Cette recette de pâté au poulet sans croûte fait paraître le pâté au poulet facile et réalisable pour un soir de semaine. Pas besoin de rouler la pâte, mais toujours avec une garniture panée croustillante, cette recette a toutes les meilleures parties crémeuses et réconfortantes sans le travail.
Tarte au poulet sans la croûte
J’ai tout le temps des demandes de lecteurs pour une recette de tarte au poulet qui soit aussi adaptée au régime de la migraine. Le fait est que j’adore la tourte au poulet. C’est chaud, douillet, réconfortant – parfait pour le temps plus frais. Mais je ne la fais jamais – pourquoi ? Parce que l’idée de faire une croûte me semble insurmontable. Je sais que les croûtes sont assez faciles à faire, mais c’est le nettoyage qui m’ennuie à chaque fois. Je dois déjà faire la vaisselle pour trouver une poêle pour tout faire cuire et maintenant je dois nettoyer la farine partout. Entrez dans cette recette de pâté au poulet sans croûte !
Au départ, quand j’ai eu l’idée, je savais que je devais en faire plus qu’une simple soupe de poulet crémeuse. J’ai presque toujours du panko sous la main, et j’adore le fait qu’il m’ait fallu deux secondes pour garnir ces « tartes » d’une garniture croustillante. J’ai aussi adoré le fait que si j’avais un peu plus de temps ou si j’étais ambitieuse, cette recette pourrait facilement fonctionner avec une croûte de pâte feuilletée maison ou achetée en magasin.
Ingrédients
Il y a en fait une histoire vraiment drôle derrière les ingrédients que j’ai choisis pour ces pâtés en croûte. J’ai demandé à mon groupe Facebook privé s’ils se souciaient de savoir si le céleri était dans la tourte ou si je pouvais le laisser de côté. Cette simple question a déclenché ce que j’appelle désormais le grand débat sur le céleri. Ce post a fait l’objet de plus de 100 commentaires – certaines personnes ayant plus de haine pour le céleri que de payer des impôts ou de devoir travailler à Noël. D’autres ont fait l’éloge du céleri comme étant le légume qui est venu nous sauver tous.
Mon avis personnel ? C’est une chose en moins ! Je voulais rendre cette recette vraiment accessible et je pense qu’une partie de cela consiste à utiliser des légumes surgelés dont vous n’avez pas à vous soucier de la détérioration. Surtout pendant les mois d’automne et d’hiver.
Tarte au poulet sans produits laitiers
Cette tarte au poulet est vraiment facile à faire sans produits laitiers, ce qui est en partie la raison pour laquelle j’ai testé le lait au lieu de la crème dans la recette. Au lieu d’utiliser du beurre, j’utiliserais une huile préférée.
Le lait d’avoine ferait un substitut de lait vraiment génial car vous avez besoin de quelque chose de joli et crémeux et je pense que le lait d’avoine a la meilleure texture. Le lait de coco entier pourrait également être utilisé, bien que je pense que cela pourrait affecter la saveur un peu plus.
Option sans gluten
Pour rendre cette tourte au poulet sans croûte sans gluten, il suffit de remplacer la farine et le panko. Quelques idées pour le roux (un mélange de farine et de beurre pour épaissir la sauce) est d’utiliser la fécule de maïs, la poudre d’arrowroot, ou votre farine sans gluten de saveur.
Mes pankos sans gluten préférés sont ceux d’Aleia et de Jeff’s Creations.
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Toutes les saveurs crémeuses et réconfortantes de la tourte sans l’effort ! Le panko croustillant enrobe ces tourtes au poulet individuelles pour un repas douillet.
- 1livre de poitrine de poulet sans viande, coupée en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre kosher
- 1/4 de tasse de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 échalotes, hachées
- 2 grosses carottes, hachées (environ 3/4 de tasse)
- 1/2 tasse de petits pois congelés
- 1/2 tasse de maïs congelé
- 1 tasse de lait entier
- 1 1/4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/4 de thé de thym séché
- 1/2cuppanko
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Coupez la poitrine de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée, Assaisonnez avec du sel kosher et du poivre. Préparez une grande poêle profonde avec un peu d’huile d’olive (2 cuillères à soupe environ) et faites cuire les bouchées de poulet à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Retirez les bouchées de poulet de la poêle et mettez-les de côté.
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Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, les échalotes et les carottes hachées. Faire cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, environ 5 minutes. Ajouter ensuite les petits pois et le maïs, ainsi que le reste du beurre. Au fur et à mesure que le beurre fond, incorporer les 2 cuillères à soupe de farine jusqu’à ce que tous les légumes soient enrobés.
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Ajouter le bouillon et laisser mijoter (petites bulles, pas d’ébullition) pendant 1 à 2 minutes, en remuant pour que la farine devienne lisse et ne fasse pas de grumeaux. Incorporer le lait quand il commence à épaissir, puis ajouter le thym, et plus de sel et de poivre si désiré. Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse, assez pour recouvrir une cuillère. Ajouter le poulet cuit dans le mélange.
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Dans des ramequins individuels allant au four, déposer la garniture de la tourte au poulet à la cuillère. Recouvrez de panko et passez sous le gril à feu vif pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir chaud.
- Le lait d’avoine ferait un très bon substitut de lait car vous avez besoin de quelque chose de bien crémeux et je pense que le lait d’avoine a la meilleure texture. Le lait de coco entier pourrait également être utilisé, bien que je pense que cela pourrait affecter la saveur un peu plus.
- Pour le sans gluten, j’aime Aleia’s ou Jeff’s Gluten Free Panko, tous deux liés dans le post.
- Pour le faible taux de sodium et le respect de la migraine, je recommande de faire votre propre bouillon à partir de l’une de mes recettes en ligne ou dans mon livre de cuisine.
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