NC Historic Barbecue Trail

La quête des Barbecue Bros : visiter chaque restaurant de la North Carolina Historic Barbecue Trail d’ici la fin de 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019. Nous suivrons notre progression sur cette page, en établissant des liens vers les critiques de chaque endroit que nous visitons.

via NC Barbecue Society

12/4/17 Mise à jour : 17 des 23 passés en revue ; ajout de Hill’s Lexington Barbecue

1. Skylight Inn, Ayden

2. B’s Barbecue, Greenville

3. Jack Cobb &Son Barbecue Place, Farmville – 28/06/13

Rapport : 3 porcs

Speedy : « Dans l’ensemble, j’ai apprécié le porc, mais pas vraiment le reste de la nourriture ou l’expérience. Et bien que le porc était très bon, il manquait encore derrière Lexington #1 ou Allen &Son. Compte tenu de l’emplacement, je ne pense pas que je retournerai un jour à Jack Cobb. »

4. Wilber’s Barbecue, Goldsboro – 24/5/13

Cote : 4 porcs

Monk : « Le porc haché avait des flocons de poivre rouge visibles et un agréable arôme de fumée. Et c’était très bon, bien qu’un peu trop grossièrement haché à mon goût. Mais quand même, la texture et le goût étaient exceptionnels. »

5. Grady’s Barbecue, Dudley

6. Stephenson’s Barbecue, Willow Springs

7. Allen & Son Barbecue, Chapel Hill – 9/6/12

Rating : 4 porcs

Monk : « Je ne peux pas dire assez à quel point j’ai aimé le porc. Je parcourais littéralement mon assiette à la recherche de morceaux de porc égarés que je pourrais manger. »

8. Hursey’s Barbecue, Burlington – 9/5/13

Cote : 3 porcs

Monk : « Les hush puppies étaient de petites orbes cuites à la perfection en brun doré, mais ce qui a vraiment mis le feu aux poudres, c’est qu’ils étaient servis avec du beurre au miel ( !!). Si vous avez déjà mangé des hush puppies parfaits avec du beurre au miel, alors vous savez de quoi je parle. Si vous ne l’avez pas fait – eh bien, vous n’avez pas vécu. »

9. Stamey’s Barbecue, Greensboro – 7/12/13

Rating : 5 porcs

Monk : « Je ne peux pas dire assez de bonnes choses sur Stamey’s et j’espère y retourner très bientôt. C’est la définition d’une assiette de 5 porcs hachés barbecue et pour moi, également la définition d’un joint de 5 porcs entiers. »

10. Short Sugar’s Drive-Inn, Reidsville – 16/02/16

Réputation : 3 porcs

Speedy : « J’ai certaines attentes chaque fois que je frappe un joint sur la piste historique de barbecue NC. Bien que Short Sugar’s ne soit pas le pire endroit que j’ai visité (et dans l’ensemble, j’ai apprécié le repas), j’ai été légèrement déçu. Si je me retrouve un jour à Reidsville, je ne serais pas opposé à m’arrêter à nouveau, mais je ne vais pas sortir de mon chemin pour le faire. »

11. Fuzzy’s, Madison

12. Hill’s Lexington BBQ, Winston-Salem – 24/11/17 nouveau!

Rating : 4 porcs

Speedy : « L’assiette avait l’air super – du porc finement haché, de la salade rouge et des frites crinkle. On aurait aussi bien pu être au paradis. En creusant, j’ai été traité avec cette bonne saveur fumée de Lexington que j’aime (et qui manque au Tennessee). Le porc était solide, mais je pense que le ratio ketchup/vinaigre dans la sauce favorisait un peu trop le ketchup. Le porc était servi avec la trempette, et aucun supplément n’était nécessaire. »

13. Little Richard’s Bar-B-Que, Winston-Salem – 24/9/13

Rapport : 4 porcs

Speedy : « Le porc est bon, mais je pense qu’il pourrait utiliser un peu plus de fumée dessus. Il est parfaitement tendre avec la bonne quantité de trempage appliquée, mais la saveur ne s’empile pas tout à fait avec certains des joints supérieurs. C’est encore assez bon et je n’ai certainement pas été déçu, mais il ne se compare tout simplement pas favorablement à la plupart des endroits à Lexington. »

14. Speedy Lohr’s BBQ of Arcadia, Lexington

15. Smiley’s Lexington BBQ, Lexington – 20/10/12

Rapport : 4 porcs

Speedy : J’ai trouvé que le ‘cue était vraiment, vraiment bon. La portion était assez grande (probablement assez pour deux repas), le porc et la salade (rouge !) étaient super, et c’était juste un excellent repas.

16. The Barbecue Center, Lexington – 8/8/13

Rating : 4 porcs

Speedy : « C’était très bon. En fait, si le Barbecue Center était à Charlotte, j’irais probablement y manger tout le temps. Mais ce n’est pas à Charlotte, et il y a un niveau plus élevé à Lexington. En fin de compte, Mama Speedy avait raison – pourquoi perdre son temps quand l’endroit de Monk est juste au coin de la rue ? »

17. Richard’s Bar-B-Que, Salisbury – 2/14/14

Rapport : 3,5 porcs

Monk : « Bien que le Richard’s Bar-B-Queue n’égale certainement pas Lexington, je serais plus enclin à m’y arrêter que chez Wink’s. Ils cuisinent tous deux le barbecue au bois, mais Richard’s a la salade rouge et la sauce fine légèrement épicée, ce qui lui donne l’avantage dans mon esprit si vous voulez un barbecue à Salisbury. »

18. Wink’s Bar-B-Que, Salisbury – 3/2/13

Rating : 3,5 porcs

Monk : Le porc haché était tendre, avait de beaux morceaux d’écorce mélangés et avait un bon goût de fumée. La sauce était un peu plus sucrée que ce que j’aurais préféré (ou que j’ai eu d’un endroit de barbecue de style Piedmont), mais pour la plupart, je n’ai pas eu de véritables plaintes.

19. M&K Barbecue &Cuisine de campagne, carrière de granit – 3/27/15

Rating : 4 porcs

Speedy : « Le porc avait vraiment une bonne saveur avec un soupçon de fumée et était assez tendre. La côtelette était légèrement plus grossière que le style Lexington, mais cela ne m’a pas empêché de l’apprécier. Ma commande n’avait pas trop de brun extérieur – la prochaine fois, je le préciserai probablement dans ma demande. J’ai fini par ajouter un peu de trempette et de Texas Pete en mangeant, mais j’aurais pu m’en passer – le porc n’était pas sec. »

20. Carolina Bar-B-Q, Statesville – 7/9/16

Rapport : 3 porcs

Monk : « Carolina Bar-B-Q est un joint de style Lexington (Statesville est à environ 40 due à l’ouest de Lexington), et fume donc des épaules de porc avant de mélanger un dip avant de servir. Il est proposé soit haché, soit en tranches, et si j’ai aimé le haché, il est un peu maigre et manque de beaucoup de gras ou de cartilage mélangé. »

21. Switzerland Cafe and General Store, Little Switzerland – 18/07/14

Rating : 3 porcs

Speedy : « Dans l’ensemble, le Switzerland Cafe était un bon repas de barbecue, mais probablement le dernier que je mangerai jamais là. Je pense que Monk l’a mieux aimé que moi, mais l’endroit est juste si éloigné qu’il faudrait un repas incroyable pour compenser. Malheureusement, ce n’était tout simplement pas là pour moi. »

22. Bridges Barbecue Lodge, Shelby – 9/28/13

Rating : 4,5 porcs

Speedy : « Monk et moi nous sommes arrêtés à Red Bridges assez fréquemment au cours des dernières années (généralement sur le chemin des concerts à Asheville) et nous avons supposé que ce serait un examen de 5 porcs slam dunk, car chaque expérience dans le passé a été parfaite. »

23. Herb’s Pit BBQ, Murphy – 29/5/14

Rapport : 3,5 porcs

Speedy : « Le porc était très bon, et si vous passez par Murphy, Herb’s vaut un arrêt. Je suis curieux de savoir si leurs autres viandes sont aussi bonnes que le porc – je soupçonne qu’elles le sont, car Herb’s semble cuisiner les choses de la bonne façon. Cependant, l’inconvénient de l’emplacement signifie probablement que ce sera ma seule et unique visite chez Herb’s. »