Mughlai Chicken Korma – Indian Chicken Korma #chickenkorma

Mughlai Chicken Korma – poulet cuit avec des épices aromatiques dans un curry épais à base de yaourt, d’oignons et de noix. Également appelé Indian Chicken Korma – C’est un plat extrêmement populaire de la cuisine royale moghole et de la cuisine indienne.

Mughlai Chicken Korma

Mughlai Chicken Korma est l’une de mes recettes préférées de la ‘Cuisine Mughlai’. Elle est parfaite pour un brunch de week-end.

Qu’est-ce que le Mughlai Chicken Korma ?

Comme mentionné ci-dessus, c’est une recette indienne extrêmement populaire de Chicken Korma provenant des cuisines royales Mughlai de Lucknow/Hydrabad (où les Mughal ont régné).

C’est du poulet cuit dans une sauce/curry lentement mijoté à base d’épices indiennes aromatiques avec du yaourt, du masala indien et des noix en poudre.

Comme il était surtout cuisiné pour les rois dans les temps anciens, il n’utilisait pratiquement pas de tomates car il s’agissait plutôt d’un curry au yaourt.

Ingrédients pour le Korma de poulet Mughlai :

Poulet – nettoyé et coupé en petits morceaux.

Épices indiennes – poivre noir, cardamome verte, cardamome noire, etc

Masala indien – réalisé avec de l’oignon, du gingembre et de l’ail

Noix – amandes, graines de pavot (facultatif)

Yogourt épais – fouetté

Mughlai Chicken Korma ingrédients

Le processus pour faire Mughlai Chicken Korma :

Traditionnellement, la recette du Mughlai Chicken Korma était réalisée à l’aide d’ustensiles spéciaux à fond lourd en cuivre sur des brûleurs à charbon/bois en cuisant pendant des heures.

• Première : elle permettait de ne pas brûler l’ustensile pendant les longues heures de cuisson.
• Deuxièmement : les minéraux des ustensiles de cuisson étaient bons pour le corps et absorbés dans les aliments pendant la cuisson.

Masala indien pour recette de poulet mughlai

Comment faire le korma de poulet mughlai – Processus du poulet mughlai

Au fil du temps, les ustensiles lourds ont été remplacés par des antistatiques/fours à houblon ou même des mijoteuses.

De plus, les cuisines Mughlai sont célèbres pour leurs recettes non-végétariennes (viande) ainsi que pour leurs sauces riches et aromatiques avec une forte utilisation d’épices, de yaourt et de crème.

Mais en raison des exigences et des besoins alimentaires de chacun, j’ai modifié un peu cette recette et utilisé SEULEMENT du yaourt (Curd) au lieu de toute crème ou beurre.

Best Indian Chicken Korma using curd

Hence la recette est plus légère, mais extrêmement délicieuse car tous les autres ingrédients sont les mêmes ainsi que le processus de cuisson…,

Donc, les résultats sont toujours un poulet délicieux et aromatique qui fond dans votre bouche à chaque fois.

Recette indienne de poulet Korma

Qu’est-ce qui est si spécial à propos du poulet Korma Mughlai ?

Ce qui distingue cette recette de poulet de toutes les autres recettes est l’utilisation de pâtes d’oignons caramélisés et de pâte de noix grillées.

Ceci, avec le yaourt épais, donne une sauce succulente et savoureuse. Notre Mughlai Chicken Korma est prêt en moins de 40 minutes.

Recette facile de poulet Mughlai

Recette de Mughlai Chicken Korma

Suggestion de portions :

Peut être servi avec des Roti’s ou du riz

: Outils :

1 Grand wok antiadhésif
1 Petite poêle antiadhésive
Moulin électrique – Pour broyer à sec

Oignons sautés + pâte de noix

: Ingrédients pour le Korma de poulet Mughlai :

1 lb. Poulet désossé – coupé en morceaux de la taille d’une bouchéemorceaux
2 oignons moyens – hachés
1½ tasse de yaourt
1 c. à soupe de pâte de gingembre et d’ail
2 c. à soupe de jus de citron
3 piments verts – épépinés &hachés
3 Cuillère à soupe de feuilles de coriandre – finement hachées
3 Cuillère à soupe de feuilles de menthe – finement hachées
6 Cuillère à soupe d’huile de moutarde – Vous pouvez utiliser toute autre huile de votre choix
2 Tasses d’eau

: Epices :

½ cuillère à café de poudre de curcuma
2 cuillères à café de poudre de piment rouge – Facultatif si vous souhaitez réduire le piquant
½ cuillère à café de poudre de Garam Masala
½ cuillère à café de poudre de poivre noir
2 petits bâtons de cannelle
2 petites cardamomes noires
3-.4 Cardamomes vertes
2 Clous de girofle
3 Feuilles de laurier
Sel – selon le goût

: Noix grillées :

7 amandes
6 cacahuètes
1 cuillère à café de graines de pavot – facultatif

Comment préparer la recette du poulet Mughlai Korma :

• Chauffez une petite poêle antiadhésive à feu vif, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et ajoutez les oignons, faites-les sauter pendant 1-2min à feu vif.
• Réduire la flamme à moyenne et faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient bruns et caramélisés (5-6min). Eteindre la flamme et laisser refroidir complètement.
• À l’aide d’un broyeur électrique, broyez les « noix grillées » en une poudre fine.
• À l’aide d’un broyeur électrique, broyez les oignons sautés à froid en une pâte fine et lisse. (Pic 2)
• Chauffez un grand wok antiadhésif, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile, ajoutez la cannelle, les cardamomes, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Faire sauter pendant ½ min.
• Ajouter la pâte d’oignon, la pâte de gingembre/ail, le curcuma, le piment rouge, le garam masala, le poivre noir, le jus de citron et le sel au goût. Continuer à sauter pendant 2minutes à feu moyen.
• Ajouter maintenant le poulet et sauter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement cuit.
• Ajouter maintenant le yaourt et sauter pendant une minute.
• Ajouter 2 tasses d’eau et couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20min à feu doux. (Remuez de temps en temps)
• Ajouter les noix en poudre, les piments verts, la coriandre et les feuilles de menthe.
• Cuire pendant encore 15min OU jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer.
• Servir chaud.

——–

Essayé notre recette – AWESOME !!!!

Now Quickly SNAP A PICTURE & TAG :
#easycookingwithmolly +@easycookingwithmolly on Instagram ->

Connect with Me Here:Facebook / Pinterest / Instagram

You May Also Like :

Poulet Methi indien – Murg Methi (poulet au fenugrec)

Cette photo a été prise en mai 2012:

.