Muffins de pain de maïs à la farine d’amande sans gluten

Fruits secs &Muffins de pain de maïs à la farine d’amande et au fenouil | Muffins de maïs GF

Recette de pain de maïs sans gluten à la farine d’amande et à la semoule de maïs!

Ces muffins de pain de maïs à la farine d’amande sont parfaits pour l’Action de grâce, ou tout autre dîner automnal ! Avec des graines de fenouil parfumées et des fruits secs sucrés mélangés à la pâte, ils sont une option de pain de maïs en bouchées, à faible teneur en glucides et sans gluten, qui ne manquera pas de satisfaire.

Une recette traditionnelle de pain de maïs sucré est faite avec de la farine raffinée et une aide copieuse de miel et/ou de sucre. Donc, pour garder les choses plus propres et à faible teneur en glucides, j’ai décidé de faire un pain de maïs sans gluten en utilisant plutôt de la farine d’amande, avec juste un soupçon de miel.

Le résultatest des muffins au pain de maïs à la farine d’amande délicieusement moelleux avec un peu de flamboiement de saison de crave-ables ! Non seulement la farine d’amande en fait une recette de pain de maïs GF, mais elle a un soupçon de noisette qui se marie si bien avec les graines de fenouil écrasées parfumées.

Plus, la farine d’amande est la clé pour une option de pain de maïs à faible teneur en glucides, ainsi que la réduction du sucre ajouté. Ne vous inquiétez pas, vos muffins au pain de maïs à la farine d’amande seront juste assez sucrés, avec la saveur réconfortante d’une recette classique de pain de maïs au miel. Mais, chacun de ces mini-muffins au maïs ne contient que 4g de sucre!

Le pain de maïs est-il naturellement sans gluten?

Une recette de pain de maïs sans gluten peut sembler redondante à première vue. Après tout, comment faire du pain de maïs ou des muffins de maïs à partir de zéro ? Avec de la semoule de maïs, qui est naturellement sans gluten ! Alors, le pain de maïs est-il aussi sans gluten ?

Malheureusement, NON !

Qu’il s’agisse de muffins au pain de maïs sucré ou au miel ou simplement d’une recette classique de pain de maïs du Sud, la plupart des recettes traditionnelles utilisent une combinaison de farine de maïs et de farine raffinée. (Habituellement, de la farine tout usage ou une farine à cuire.)Donc, vous pourriez faire des muffins de pain de maïs GF avec un simple échange : utilisez plutôt de la farine à cuire sans gluten raffinée.

Mais, si vous recherchez des muffins au pain de maïs vraiment sains (ou du moins propres/plus sains), cette farine raffinée ne rend toujours pas service à notre corps, en dehors du fait qu’elle est sans gluten. Les farines raffinées sont comme les autres aliments raffinés et ultra-transformés – elles manquent de nutriments, font monter notre glycémie et favorisent les fringales.

A la place, concevoir une recette de pain de maïs sans gluten avec de la farine d’amande me permet d’emballer plus de nutriments que mon corps peut apprécier ! De plus, j’ai quand même fait ces muffins au pain de maïs à la farine d’amande avec de la farine de maïs, donc je n’ai pas à sacrifier la saveur réconfortante dont j’ai envie.

Les muffins au pain de maïs à la farine d’amande sont sans gluten & MOINS CARB!

Ne vous méprenez pas, j’ADORE une recette classique de pain de maïs sucré dans toute sa bonté raffinée. Mais, j’aime aussi servir ces muffins au pain de maïs sans gluten comme une option plus propre pendant la saison des fêtes. Surtout parce qu’ils sont si savoureux, je n’ai pas l’impression de me priver du traditionnel pain de maïs au miel que j’adore !

Que vous recherchiez des muffins au pain de maïs sains et allégés pour Thanksgiving ou simplement une option de pain de maïs sans gluten, cette recette est une GAGNANTE dans mon livre. Moelleux, humide, savoureux et parfaitement sucré ! Et, l’autre avantage des muffins de pain de maïs à la farine d’amande est qu’ils sont plus faibles en glucides.

Simplement en remplaçant la farine traditionnelle par une farine sans gluten ne rendra pas vos muffins de pain de maïs GF plus faibles en glucides. Mais, d’autre part, la farine d’amande est une option naturellement plus faible en glucides, riche en graisses alimentaires et en charges de fibres.

Pour préparer des muffins au pain de maïs sans gluten en utilisant de la farine d’amande, on obtient non seulement des muffins plus propres et plus nutritifs, mais on les rend aussi plus satisfaisants. Les graisses alimentaires et les fibres contribuent toutes deux à rassasier notre faim et à nous faire sentir rassasiés. Et, comme ils sont plus faibles en glucides, ces muffins au maïs GF n’enverront pas notre glycémie monter en flèche ou ne déclencheront pas une spirale de faim de glucides !

Comment faire un pain de maïs sans gluten en utilisant de la farine d’amande et de la semoule de maïs

D’abord, préparez votre pâte à muffins de pain de maïs à la farine d’amande en fouettant les ingrédients secs et humides séparément, puis en les combinant.

Dans un bol, fouettez ensemble votre farine d’amande, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Pour cette recette de pain de maïs sans gluten, je recommande d’utiliser une farine d’amande super-fine pour obtenir la meilleure texture.  » Superfine  » signifie simplement qu’elle est finement moulue en plus petits morceaux (et tamisée, si vous utilisez de la farine d’amande maison) – ce qui rend ces mini-muffins au pain de maïs plus parfaitement moelleux !

Dans un autre bol, mélangez au fouet la compote de pommes, le lait de votre choix, les œufs et le miel. La compote de pommes ajoute une certaine douceur naturelle à vos muffins de maïs GF ET sert de substitut de graisse pour le beurre typique. Utilisez le lait non laitier de votre choix, et il est facile d’en faire une recette de pain de maïs sans gluten SANS LAIT aussi !

Une fois que votre mélange sec et votre mélange humide sont prêts, vous pouvez combiner les deux et bien mélanger pour les intégrer. Tout ce qui reste à faire est d’ajouter quelques savoureux flamboiements saisonniers et des mélanges !

Comment faire des muffins au pain de maïs pour Thanksgiving avec un peu de fenouil d’automne

Puisque j’ai voulu faire ces muffins au pain de maïs à la farine d’amande pour Thanksgiving avec une touche saisonnière, j’ai ajouté des graines de fenouil broyées à la recette ! Les graines de fenouil ont une saveur délicieusement parfumée et aromatique qui est TELLEMENT réconfortante et qui sent juste l’automne.

Il suffit de prendre une cuillère à soupe de graines de fenouil séchées et de les écraser avec un mortier et un pilon. Elles n’ont pas besoin d’être pulvérisées – il suffit de les écraser un peu pour aider à libérer leur savoureuse saveur !

Puis, ajoutez le fenouil écrasé à votre pâte à pain de maïs sans gluten avec quelques fruits secs hachés. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez, mais j’ai opté pour les pruneaux en dés et les cerises séchées Sunsweet® Amaz!n™ ! J’aime le coup de pouce de douceur qu’ils donnent à ces muffins au pain de maïs sains et la bonté moelleuse qu’ils ajoutent à chaque bouchée.

Une fois que vous avez ajouté vos mix-ins, laissez la pâte à muffins au pain de maïs GF reposer pendant environ 5minutes pour infuser la saveur du fenouil. Ensuite, vous pouvez répartir la pâte dans des moules à muffins (ou des moules à muffins ordinaires, ou un moule à pain) et faire cuire!

J’ai fait cuire ces mini-muffins au pain de maïs à 350°F (180°C) pendant 16-18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Vous aurez probablement besoin de cuire un peu plus longtemps pour des muffins de taille normale ou un moule à pain,alors surveillez-le au fur et à mesure pour trouver le bon temps de cuisson. Enfin, laissez vos muffins au pain de maïs sans gluten refroidir complètement avant de les retirer des moules et de les déguster !

Print

.