Muffins à la banane et au blé entier

Cette recette de muffins à la banane et au blé entier est un petit déjeuner rapide à préparer à l’avance. Elle vous rassasiera et vous permettra de tenir jusqu’à l’heure du déjeuner. Ils sont parfaits pour les personnes occupées qui ont besoin d’un repas à emporter.

Les bananes doivent être mon fruit préféré de tous les temps. Elles ont un goût incroyable et sont incroyables dans les produits de boulangerie.

Il y a tellement de bonnes recettes qui mettent en vedette les bananes ici sur le site. Mon meilleur pain aux bananes reçoit toujours des critiques élogieuses ! Quelques autres favoris sont les muffins à la courgette et à la banane, les muffins au son et à la banane, et ce pain à la banane super facile.

La version au blé entier d’aujourd’hui fait appel à des ingrédients de base et vous pouvez les mélanger tous ensemble dans un seul bol.

Pourquoi cette recette de muffins à la banane au blé entier fonctionne

• Il y a à la fois du beurre et de l’huile dans les muffins pour qu’ils restent humides.
• On utilise 1 tasse de bananes mûres écrasées ! Cela ajoute encore plus d’humidité et des charges de saveur de banane. 1 tasse correspond à environ 3 bananes moyennes.
• Ils sont faits avec de la farine de blé entier à 100 %.
• Les muffins sont cuits à 400°F. C’est cette température qui crée ces hauts dômes sur le dessus. Il n’est pas nécessaire de réduire la température après plusieurs minutes de cuisson comme le demandent certaines recettes.

Muffins au blé entier et à la banane Ingrédients

Les ingrédients pour les muffins d’aujourd’hui sont essentiellement comme toutes mes recettes de muffins. Vous les avez très probablement déjà à portée de main. Voyons ce qu’ils sont :

• Farine de blé entier : le blé entier est bien meilleur pour vous que la farine blanche. Vous pouvez vous sentir un peu mieux en mangeant des muffins avec des grains entiers.
• Levure : La poudre à pâte et le bicarbonate de soude sont utilisés pour faire lever les muffins.
• Sel : Ajouté pour la saveur.
• Sucre : Le sucre blanc granulé est utilisé pour ajouter du goût sucré. On peut aussi utiliser de la cassonade légère ou on peut utiliser une combinaison des deux.
• Beurre &huile : Une combinaison de beurre et d’huile est utilisée pour la saveur et l’humidité.
• Bananes : vous avez besoin d’environ 3 bananes moyennes. Assurez-vous que les peaux sont super tachetées. Cela signifie qu’elles seront plus sucrées et auront un goût incroyable dans les muffins.
• Œufs : Les œufs sont utilisés pour lier tout ensemble.
• Lait : Utilisez du lait entier pour de meilleurs résultats, mais je suis presque sûr que le lait sans produits laitiers fonctionnera également.
• Extrait de vanille : Utilisez un extrait de haute qualité pour de meilleurs résultats.
• Bananes séchées : J’aime garnir le dessus des muffins avec une tranche de banane séchée. C’est complètement facultatif.

Comment faire des muffins au blé entier et à la banane

Cette recette est super simple à réaliser et peut être faite dans un seul bol pour plus de commodité. La méthode des muffins est utilisée pour le mélange. C’est-à-dire que les ingrédients humides sont mélangés ensemble, les ingrédients secs sont mélangés ensemble, puis les deux sont combinés.

La pâte – La pâte est légèrement épaisse. Une pâte épaisse lèvera plus haut pour créer ces muffins en forme de dôme. Veillez à ne pas trop mélanger car cela créera un muffin dense.

S’assurer de commencer avec des ingrédients à température ambiante. Mettez tous les ingrédients froids sur le comptoir environ 1 heure avant que vous prévoyiez de faire les muffins.

Aussi, préchauffez le four environ 30 minutes avant de mélanger la pâte. Cela donnera au four le temps de venir à la température et de se stabiliser.

Étape 1 : faire la pâte

Il est crucial d’utiliser des œufs et du lait à température ambiante. Ils cailleront la pâte et seront difficiles à mélanger s’ils sont froids.

Dans un grand saladier, ajoutez le sucre, le beurre fondu, l’huile, les bananes écrasées, les œufs, le lait et la vanille. Utilisez un grand fouet pour mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Placez un tamis à mailles fines sur le bol et ajoutez la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Secouez doucement le tamis jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient dans le bol avec les ingrédients humides.

Utilisez une spatule en silicone pour plier le tout ensemble juste jusqu’à ce qu’aucune traînée sèche de farine ne soit visible. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte. Ce n’est pas grave si elle est grumeleuse.

Étape 2 : faites cuire les muffins

Divisez la pâte uniformément entre les tasses d’un moule à muffins. Il est normal de les remplir presque complètement. La température élevée du four empêchera la pâte de déborder.

J’obtiens 12 muffins en procédant de cette façon. Vous pouvez obtenir environ 14 muffins si vous ne remplissez les moules qu’aux ¾ de leur capacité.

Placez une chips de banane séchée sur le dessus de la pâte dans chaque moule à muffins. Appuyez délicatement sur la puce pour qu’elle adhère à la pâte. Ne l’enfoncez pas dans la pâte cependant. Elle doit être posée juste à la surface.

Faites cuire les muffins dans un four à 400°F pendant environ 14 minutes. Vous saurez qu’ils sont cuits lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressortira avec seulement quelques miettes humides attachées.

Faites attention de ne pas trop les cuire ou ils sortiront secs. Commencez à vérifier la cuisson à environ 12 minutes.

Conseils pour la préparation des muffins à la banane au blé entier

1. Dosez correctement la farine. Ne prenez pas la farine directement dans le sac avec la tasse à mesurer. Comme la farine se compacte, cette méthode ajoutera trop de farine à la recette. Ou pesez-la pour une mesure plus précise.
2. Toute huile qui a une saveur neutre peut être utilisée pour cette recette. Si vous voulez les rendre plus sains, utilisez de l’huile de noix de coco fondue, de l’huile de tournesol, de l’huile d’avocat ou de l’huile de pépins de raisin.
3. Ces muffins se congèlent bien ! Ils se conservent jusqu’à 3 mois stockés dans un récipient hermétique. Faites-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit puis réchauffez-les au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes. Vous pouvez aussi décongeler un seul muffin au micro-ondes pendant 40 à 60 secondes.

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