Meilleure recette de gâteau au citron végétalien (humide et facile)
On novembre 5, 2021 by admin-
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La meilleure recette de gâteau au citron végétalien ! Ce quatre-quarts simple est humide, moelleux, débordant de saveur de citron frais et si facile à faire dans un seul bol ! Garni d’un glaçage aux fraises ou d’un glaçage au citron traditionnel, vous l’adorerez après une seule bouchée ! (Ce post contient des conseils utiles sur la façon de faire le gâteau végétalien parfait !)
Le MEILLEUR gâteau végétalien au citron
J’ai cuisiné tellement de gâteaux végétaliens au cours des dernières années, et ce gâteau au citron est l’un des meilleurs ! Il est humide, coussiné et ultra acidulé, comme un gâteau au citron parfait devrait l’être. Vous pouvez même faire preuve de créativité avec cette recette de base. Par exemple, ajoutez des graines de pavot ou des myrtilles dans la pâte, garnissez-la de fraises, de myrtilles ou du traditionnel glaçage au citron. Vous pouvez également faire des cupcakes au citron, des muffins, ou même un gâteau à étages au lieu d’un pain.
De toute façon, quoi que vous fassiez, personne ne remarquera jamais que ce gâteau au citron est fait sans œufs et sans produits laitiers !
Conseils pour faire le meilleur gâteau végétalien !
Bien que la recette elle-même soit super facile, il y a quelques faits clés importants pour faire le meilleur gâteau végétalien au citron. Mais lorsque vous suivez exactement les instructions, votre gâteau sera aussi incroyable que le mien !
- Préparez votre moule
- Mesurez exactement !
- Séparer/ fouetter les ingrédients secs
- Mélanger les ingrédients humides
- Ne pas trop mélanger la pâte !
- Gardez le four fermé
- Faites un test de gâteau !
- Refroidissez complètement
Pourquoi est-ce si important ?
Je vais maintenant expliquer les détails pour une meilleure compréhension. Alors continuez à lire si vous êtes curieux de connaître les secrets de la pâtisserie végétalienne que j’ai appris au cours des dernières années…
Comment faire un gâteau au citron végétalien
Etape 1 : Préparez votre moule
Avant de commencer cette recette de gâteau au citron, graissez et tapissez votre moule avec du papier sulfurisé. Cela garantira que votre gâteau sortira facilement.
Étape 2 : réaliser la pâte
Tout d’abord, veillez à mesurer exactement ! Sinon, votre résultat sera différent du mien. En fait, juste un peu plus ou moins de farine, de lait, etc, peut faire une énorme différence. Donc, comme toujours, je recommande vivement de mesurer les ingrédients en mesures métriques plutôt qu’en tasses. Vous pouvez simplement cliquer sur le mot « métrique » juste au-dessus de la liste des ingrédients dans la fiche de recette ci-dessous.
Commencez à tamiser, ou au moins à fouetter la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude ensemble. Cela permet non seulement d’éviter les grumeaux, mais aussi de s’assurer que les agents de levage sont uniformément combinés à la farine. Incorporez ensuite le sucre pour le combiner.
Puis, mélangez les ingrédients humides avant de les ajouter aux ingrédients secs. Ainsi, vous pouvez vous assurer que le mélange de farine s’incorpore uniformément aux ingrédients humides. En plus du lait non laitier et de l’huile de canola, j’ai également ajouté du yaourt non laitier qui rend le gâteau au citron parfaitement humide. Cependant, vous pouvez également sauter le yaourt et utiliser plus de lait à la place.
Lorsque vous ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides, assurez-vous de remuer jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Quelques petits grumeaux dans la pâte sont totalement acceptables, mais évitez de trop mélanger ! Veillez également à utiliser une spatule ou un fouet, mais n’utilisez pas de batteur électrique à main ! Si vous sautez cette étape, votre gâteau sera dense plutôt que moelleux.
Étape 3 : Cuisson
Le gâteau a besoin d’une chaleur constante pour lever correctement, alors veuillez ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Si vous remarquez que le dessus de votre gâteau devient trop brun, vous pouvez brièvement ouvrir la porte et le couvrir. Mais il n’est absolument pas nécessaire de l’ouvrir plus souvent que cela jusqu’à ce que le temps de cuisson soit terminé.
Comme tous les fours varient, je recommande vivement de faire un test de gâteau avant de le sortir du four en insérant une brochette au centre de votre gâteau. Lorsqu’elle ressort propre, votre gâteau au citron est prêt. Sinon, faites-le cuire 5 à 10 minutes de plus, puis faites un nouveau test.
Etape 4 : laisser refroidir
Ce gâteau au citron végétalien ne contient pas d’œufs ni d’autres liants comme la fécule de maïs, la farine de soja, la fécule de tapioca, etc. Il est donc très doux et moelleux lorsqu’il est fraîchement cuit et encore chaud. Mais lorsque vous donnez à votre gâteau suffisamment de temps pour refroidir, alors il deviendra plus facile à couper.
Glaçage aux fraises et au citron
Quand il y a des fraises fraîches autour de nous, j’aime vraiment savourer tout ce qui en contient ! J’ai donc garni mon pain végétalien au citron d’un glaçage rapide et facile aux fraises et au citron ici qui est juste fait avec du sucre glace, du jus de fraise frais et du jus de citron. Cependant, vous pouvez également sauter le jus de fraise et substituer plus de jus de citron à la place pour faire un glaçage au citron traditionnel. Alternativement, n’hésitez pas à faire un glaçage aux myrtilles violettes ou un glaçage végétalien au fromage à la crème avec des amandes grillées ou toute autre garniture que vous aimez!
Make-Ahead &Instructions de congélation
Le gâteau au citron non congelé peut être conservé à température ambiante pendant deux jours lorsqu’il est recouvert lâchement d’une feuille d’aluminium ou conservé dans un récipient hermétique.
Pour congeler le pain végétalien au citron non glacé, il suffit de l’envelopper dans du papier d’aluminium hermétiquement, puis de le mettre dans un sac à fermeture éclair pour éviter les brûlures de congélation. Pour servir, décongelez-le au réfrigérateur ou à température ambiante. Une fois décongelé, garnissez-le de votre glaçage préféré ou dégustez-le tel quel !
Ce gâteau au citron végétalien est :
- Sans œufs
- Sans produits laitiers (sans lactose)
- Facile à faire
- Fait en un-bol
- Moitié
- Doux &coussinets
- Chargé de la saveur piquante du citron
- Nappé d’un glaçage à la fraise
- Si délicieux !
- Le dessert parfait pour le printemps, l’été, et juste à tout moment !
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- Gâteau aux fraises et à la rhubarbe
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- Pain aux bananes aux pépites de chocolat
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Si vous essayez ce pain végétalien au citron, veuillez me laisser un commentaire ci-dessous en partageant comment vous avez aimé cette recette ! Et si vous prenez une photo de votre délicieux pain et la partagez sur Instagram, assurez-vous de me taguer @biancazapatka et d’utiliser le hashtag #biancazapatka, afin que je ne manque pas votre post ! Bonne pâtisserie!
Gâteau au citron végétalien
Auteur : Bianca Zapatka
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Ingrédients
Gâteau au citron végétalien
- ½ tasse de lait non laitier
- ½ tasse de yogourt non laitier ou substituer plus de lait
- 1 citron ¼ tasse de jus + 1-2 c. à soupe de zeste
- 2 ½ tasses de farine tout usage ou de farine sans gluten.sans gluten (*voir notes)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- ¾ tasse de sucre
- ½ tasse d’huile de canola ou autre huile neutre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Glaçage aux fraises
- ½ tasse de fraises (fraîches ou congelées) dont vous aurez besoin de 1 à 2 cuillères à soupe de jus de fraise.2 cuillères à soupe de jus de fraise, ou utilisez uniquement du jus de citron
- 1-2 c. à soupe de jus de citron
- 1 ⅓ tasse de sucre en poudre
Instructions
Gâteau au citron végétalien
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Note : Pour obtenir les meilleurs résultats, je recommande de mesurer les ingrédients en grammes. Il suffit de cliquer sur le mot « métrique » juste au-dessus de la liste des ingrédients. Aussi, assurez-vous de vérifier les photos étape par étape + les conseils de cuisson végétaliens ci-dessus!
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Préchauffez votre four à 355˚F (180˚C). Graissez et tapissez un moule à pain de 8,5 pouces.
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Sélectionnez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ensuite, incorporer le sucre en fouettant pour combiner. Mettez de côté.
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Ajoutez le lait non laitier, le yaourt non laitier, l’huile, le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille dans une tasse à mesurer et remuez pour combiner. Versez ensuite ce mélange dans le mélange de farine et remuez jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. (Veuillez ne pas trop mélanger, ou votre gâteau au citron sera dense).
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Versez la pâte dans votre moule préparé, en l’aplanissant uniformément. Tapotez doucement le moule à quelques reprises sur votre plan de travail pour éliminer les bulles d’air et égaliser le dessus.
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Cuisez au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de votre gâteau en ressorte propre. (S’il brunit trop pendant la cuisson, couvrez-le sans serrer avec un morceau de papier sulfurisé).
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Laissez refroidir pendant 10-15 minutes dans le moule, puis retirez sur une grille de refroidissement et laissez refroidir complètement.
Glaçage aux fraises
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Placez les fraises hachées dans une petite casserole. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient devenues assez molles pour être écrasées, environ 2-3 minutes. Placez une passoire à mailles fines au-dessus d’un petit bol et faites passer la purée de fraises à travers, en laissant les graines ou les gros morceaux. Mesurez 2 cuillères à soupe de jus de fraise (vous pouvez utiliser le reste comme garniture pour les crêpes, les gaufres ou le déguster avec un yaourt sans produits laitiers). Laissez refroidir complètement avant de l’utiliser.
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Mélangez le sucre en poudre, le jus de fraise et le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte lisse. (Si elle est trop épaisse, ajoutez plus de jus de citron. Si elle est trop aqueuse, ajoutez plus de sucre en poudre).
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Versez le glaçage sur votre gâteau au citron refroidi.
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Servez et appréciez !
Notes
- Farine : pour rendre ce gâteau au citron sans gluten, je recommande d’utiliser un mélange de farine sans gluten 1:1. Si vous utilisez une farine plus lourde, comme la farine de blé entier, votre gâteau ne sera pas aussi moelleux et doux que si vous utilisez une farine plus légère. Veillez également à ajuster le liquide au besoin, car les différentes farines absorbent différentes quantités de liquide.
- Le temps de cuisson peut varier, selon votre four ou votre moule ou si vous couvrez le gâteau pendant la cuisson. Veillez donc à faire un test du gâteau avant de le retirer ! Rappelez-vous également que plus vous faites cuire le gâteau longtemps, plus il devient friable. Essayez donc d’éviter de trop cuire si vous voulez un gâteau moelleux.
- Veuillez lire mon billet de blog pour les instructions de conservation et de congélation + des conseils utiles pour préparer le gâteau végétalien parfait!
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