Mélange d’assaisonnement au mesquite
On novembre 19, 2021 by adminAjoutez la saveur du fumage au mesquite à vos viandes, trempettes et sauces avec ce mélange d’assaisonnement au mesquite facile à faire.
De toute façon, qu’est-ce que le mesquite ?
Le mesquite est un type de petit arbre originaire du sud-ouest des États-Unis et du Mexique. Le bois de mesquite est l’un des bois les plus populaires utilisés pour donner une saveur fumée aux viandes grillées.
C’est un bois merveilleux pour ajouter de la saveur aux viandes riches comme les côtes, le steak et même la volaille. Et, si vous voulez vraiment un coup de fouet fumé, ajouter quelques copeaux de mesquite pendant que vous faites griller des légumes prendra leur saveur dans une toute nouvelle direction, délicieusement fumée.
La forte odeur de la fumée de mesquite est très facilement reconnaissable. C’est probablement l’odeur que vous associez déjà aux viandes fumées et au barbecue, puisque c’est un bois si commun à utiliser, en particulier dans le barbecue de style texan.
Et quelle saveur donne toute cette belle fumée forte ? La meilleure façon dont nous pouvons la décrire est terreuse avec cette sécheresse fumée classique qui est équilibrée par une très légère douceur chaude. Imaginez du bacon croustillant ou de la viande séchée classique, sans le goût salé.
Juste de la bonté fumée.
Un mélange d’assaisonnement au mesquite : Créer une saveur de mesquite sans le bois
Vous pouvez obtenir des copeaux ou des morceaux de bois de mesquite assez facilement, mais certains jours, trimballer le gril pour obtenir votre dose de cette saveur fumée pourrait ne pas être pratique. (Par exemple, au beau milieu d’un hiver du Wisconsin, lorsqu’il y a deux pieds de neige au sol.)
Et, parfois, vous voulez ajouter cette saveur fumée à un plat qui pourrait ne pas être pratique pour le gril, comme une trempette ou une salade.
Donc, nous avons décidé de créer un mélange d’épices qui imite les saveurs dégagées par la fumée de mesquite, afin de pouvoir ajouter un soupçon de saveur fumée chaque fois que nous en avons envie.
Cet assaisonnement au mesquite est idéal à utiliser sur les viandes (ou les légumes) qui se dirigent vers le gril, en leur donnant cette saveur fumée sans s’embêter avec des copeaux. Mais nous aimons aussi l’utiliser dans les marinades et pour relever les vinaigrettes et les trempettes crémeuses.
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Assaisonnement Mesquite (petite série)
Ingrédients
- 1 ½ cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cassonade
- ½ cuillère à café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de flocons d’oignon
- ½ cuillère à café de romarin.
- ½ c. à thé de marjolaine
- ¼ c. à thé de sauge
- ¼ c. à thé de graines de moutarde moulues
- ¼ c. à thé de poudre de chipotle
Instructions
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Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Le mélange d’épices se conserve 2 à 3 mois dans un contenant hermétique dans le garde-manger.
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Assaisonnement au maesquite. Seasoning (Large Batch)
Ingrédients
- ¼ c + 2 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe + 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à soupe + 1 c. à thé de sucre brun
- 2 c. à thé de poudre d’ail
- 2 c. à thé de flocons d’oignon
- . 2 c. à thé de romarin
- 2 c. à thé de marjolaine
- 1 c. à thé de sauge
- 1 c. à thé de graines de moutarde moulues
- 1 c. à thé de poudre de chipotle
Instructions
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Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Le mélange d’épices se conserve 2 à 3 mois dans un récipient hermétique dans le garde-manger.
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