L’HUILE DE TOURNESOL EST-ELLE PALÉO ?

De nombreuses personnes remplacent le beurre d’arachide non Paléo par du beurre de graines de tournesol, et il est également populaire en tant qu’alternative moins chère et sans noix au beurre d’amande pour les enfants allergiques aux noix. Dans le monde paléo, les graines de tournesol sont souvent utilisées comme un moyen bon marché d’obtenir votre dose de noix et de graines, mais qu’en est-il de l’huile ? Vous trouverez de l’huile de tournesol en remplacement de l’huile de soja dans de nombreuses recettes et aliments transformés, mais est-elle saine ? L’huile de tournesol est-elle paléo ?

Qu’est-ce que l’huile de tournesol ?

L’huile de tournesol est une huile de base extraite de la graine de la plante de tournesol. Elle est régulièrement utilisée à la place de l’huile de soja pour les personnes allergiques. Cependant, vous avez probablement remarqué que les huiles de graines sont généralement évitées dans le cadre du régime paléo. Les huiles de graines ont des niveaux très élevés d’acides gras oméga-6 et des niveaux plus faibles d’oméga-3, bons pour la santé. Les graines, une fois broyées, sont vulnérables à l’oxydation et au rancissement, et personne ne veut manger de l’huile rance.

Les entreprises qui fabriquent des huiles végétales comme l’huile de tournesol et l’huile de canola ont passé les dernières décennies à faire de la publicité avec l’intention d’essayer de mettre les graisses saturées – en particulier celles dérivées de produits animaux comme le beurre ou le saindoux – sous un très mauvais jour, augmentant ainsi leur part de marché pour les consommateurs. Malheureusement, le public a été induit en erreur en pensant que les graisses saturées sont l’ennemi lorsqu’il s’agit de devenir plus sain, mais que les graisses non saturées et les huiles végétales sont saines. C’est l’une des raisons pour lesquelles nous avons eu une telle crise d’obésité dans ce pays.

L’huile de tournesol standard est hautement linoléique, car elle est riche en acide linoléique, qui est un type de graisse oméga-6. Cependant, ce n’est pas le seul type d’huile de tournesol. Il existe des huiles de tournesol à haute teneur en acide oléique, pressées à froid, qui contiennent au moins 82 % d’acide oléique. Il s’agit d’un acide gras insaturé présent naturellement dans de nombreuses graisses animales et végétales, et c’est un acide gras oméga-9 monoinsaturé. C’est la même graisse que l’on trouve dans l’huile d’olive, et elle est très faible en acides gras polyinsaturés.

L’huile de tournesol est-elle paléo ?

Donc, en fin de compte, l’huile de tournesol est-elle paléo ? La réponse est non. Les gens ont besoin de graisses dans votre alimentation, car les bonnes graisses peuvent jouer un rôle important dans la santé hormonale, cérébrale et métabolique. Les huiles saines peuvent être une bonne source de graisses saines, mais la clé est de choisir les bons types d’huiles pour obtenir les bons types de graisses. Si vous utilisez des huiles non raffinées, « extra vierges », « pressées à la presse » et « pressées à froid », vous faites les choses correctement. L’huile de coco ou l’huile d’olive vierge pressée à la presse à vis sans fin font partie de ces huiles, qui sont produites de manière beaucoup plus naturelle et donnent de meilleurs résultats pour votre organisme. Ces types d’huiles saines non raffinées sont essentiellement pressées directement hors des cultures dont elles sont dérivées, tandis que les huiles végétales sont extraites chimiquement et peuvent contenir des additifs nocifs.

Bien que ce soit toujours une bonne idée d’éviter l’huile de graines de tournesol standard, l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, en particulier pressée à froid, est Paléo. Recherchez la meilleure qualité, et vous pouvez certainement l’utiliser dans des produits comme les sauces à salade et la mayonnaise. Pour la cuisson, des choses comme l’huile de noix de coco, le beurre nourri à l’herbe et le saindoux sont de meilleurs choix.