L’histoire des fours : comment ont-ils évolué à travers le temps ?
On octobre 16, 2021 by admin
Vous voulez préparer un bon souper avec un gâteau pour le dessert afin d’impressionner votre nouvelle belle-famille avec vos étonnants talents de cuisinière.
Vous réglez la température du four, vous le laissez préchauffer, puis vous faites rôtir votre viande et vos pommes de terre.
Plus tard, vous faites cuire deux gâteaux ronds que vous empilez et givrez pour en faire une délicieuse friandise.
C’était un processus assez facile.
Vous n’avez jamais eu à vraiment penser à quoi que ce soit pendant que ça cuisait dans le four.
Si cela avait été il y a cent ans, l’histoire aurait été bien différente.
Vous auriez dû surveiller le four tout le temps. Vous auriez peut-être même dû ajouter du bois ou du charbon pour maintenir la température sur la cible.
Cela aurait été une production beaucoup plus importante, et les résultats n’auraient probablement pas été aussi savoureux.
Heureusement, vous aviez un four moderne qui est facile à utiliser et sans souci.
Vous ne pensez probablement jamais à la lutte que nos ancêtres devaient mener juste pour cuisiner un repas parce que nous l’avons si facile.
#spoiled
Mais en regardant l’histoire du four, vous pouvez vous sentir incroyablement reconnaissant.
Permettons une promenade dans le passé et regardons le four à travers les années.
La cuisine : Les premières années
L’idée même de cuire les aliments était probablement une nécessité évolutive.
Si vous avez déjà mangé un morceau de poulet pas assez cuit, vous comprendrez totalement pourquoi les aliments doivent être cuits complètement.
En fait, nous ne savons pas grand chose sur l’histoire très ancienne de la cuisson.
Mais ce que nous savons, c’est que tout a commencé avec la découverte du feu.
Le feu est la raison pour laquelle les preuves historiques de la cuisson sont difficiles à trouver. Toute preuve qu’il y a jamais eu aurait brûlé comme le feu s’est éteint.
Mais nous avons ceci :
Des preuves de foyers d’il y a 40 000 ans qui nous en disent un peu sur l’histoire du début du four.
Nous savons donc que nos ancêtres devaient cuire leur nourriture d’une manière ou d’une autre.
Les anciens cuisinaient la tambouille
Les Romains, les Grecs et les Égyptiens utilisaient tous des fours en briques. Le bois était la source de combustible pour ces ancêtres.
Ceci a probablement évolué de la cuisson sur feu ouvert à quelqu’un qui a décidé de mettre des briques autour pour contenir le feu et permettre de mettre des chaudrons au-dessus du feu.
À la vérité:
Ils étaient probablement fatigués de devoir s’aligner avec des seaux pour empêcher les feux de consumer leurs villages.
Ou peut-être que tout le monde en avait assez du goût de cendre dans tout ce qu’ils mangeaient.
Peut-être même que quelques personnes aspiraient à une nourriture qui ne soit pas toute sèche et brûlée.
Au Moyen Âge, les foyers étaient construits avec des cheminées. En fait, il y a un enregistrement du premier appareil de cuisson similaire à un four en 1490 France qui a été construit à partir de briques et de tuiles.
Les tracas du bois
Pas beaucoup plus a évolué après ce point pendant un certain temps. Donc, à l’époque coloniale, les gens utilisaient encore des fours à bois faits de briques ou parfois de boue.
Le problème avec les fours à bois était la fumée. Il en créait beaucoup.
Les gens étaient fatigués d’être enveloppés de fumée noire et envoyés dans des quintes de toux chaque fois qu’ils voulaient manger.
Les esprits les plus inventifs entreprirent d’améliorer le four pour rendre la cuisine un peu moins irritante.
Vient la cheminée.
Les cheminées se généralisèrent. Une personne ingénieuse a également inventé le plateau plat qui permettait de poser des casseroles sur le dessus du four.
C’était étonnant car cela signifiait que la maîtresse de maison n’avait plus à trimballer un chaudron vers le feu pour faire cuire un repas. De plus, les trous de cuisson pouvaient être couverts pour contenir la chaleur et la fumée.
Bien sûr, tout n’était pas parfait.
En fait, de nombreuses maisons n’avaient même pas leur propre four.
Les seules personnes qui avaient vraiment leur propre four étaient les personnes de la classe supérieure qui avaient l’argent pour en acheter un. Les gens plus pauvres devaient partager.
Les communautés partageaient un four, et toutes les femmes faisaient leurs pâtisseries ensemble.
Dans certains endroits, il y avait un boulanger de la ville qui prenait la pâte de tout le monde et faisait le pain pour eux chaque jour.
Mais honnêtement:
Le partage n’était pas si mauvais. Cela permettait d’économiser du carburant, qui était à la fois du bois et du charbon à ce stade.
Mais, vraiment : Voudriez-vous vraiment vous lever tôt chaque jour pour faire de la pâte et ensuite devoir marcher avec elle et vos enfants jusqu’en ville pour faire cuire le pain ? Probablement pas.
Si nous devions encore faire cela aujourd’hui, je suis presque sûr que beaucoup d’entre nous se passeraient de pain plus souvent qu’à leur tour.
Et, même une fois que tout le monde a pu se permettre d’avoir son propre four, ce n’était toujours pas idéal.
Plus d’inventions
Dès les années 1700, l’Allemagne fabriquait des fours en fonte qui contenaient la fumée. Cela a résolu un problème, mais il y avait encore un problème.
Cuire sur un four à bois ou à charbon était une vraie douleur dans le cou.
Vous deviez le surveiller à tout moment pour qu’il ne devienne pas trop chaud ou trop froid. C’était une bataille constante pour garder la température là où vous en aviez besoin.
Certains étaient chanceux et apprenaient le test de la farine où ils jetaient de la farine dans le four et pouvaient déterminer la température en fonction de la vitesse à laquelle elle brunissait.
Ceux qui n’étaient pas trop doués pour la régulation de la température mangeaient probablement de nombreux plats brûlés ou insuffisamment cuits.
Yuck ! Un changement était désespérément nécessaire.
À la fin des années 1700, un gars nommé Benjamin Thompson, qui était aussi connu sous le nom de comte Rumford, a inventé un poêle en fonte avec des contrôles de température ajustables.
Woo hoo ! Vous pouviez enlever les couvercles des trous supérieurs pour rendre le four plus froid ou les garder pour conserver la chaleur. Ce n’était pas parfait, mais pour les pauvres âmes qui se battaient tous les jours, il y avait de quoi être heureux.
Il y avait un inconvénient.
La chose était si grande, qu’elle n’était vraiment pas utilisable dans les maisons des gens. Donc, ce n’était pas une grande victoire après tout.
L’arrivée de la grosse artillerie
En fin de compte, cependant, le gaz et l’électricité ont vraiment contribué à changer les choses au 19e siècle. Du moins pour ceux qui avaient accès au gaz et à l’électricité dans leurs maisons.
Ces nouveaux fours étaient petits et souvent assez fantaisistes pour devenir une pièce maîtresse de la cuisine.
Les poêles à charbon et à bois étaient toujours là, bien sûr, puisque tout le monde n’avait pas le gaz ou l’électricité.
Mais pour ceux qui en avaient, c’était étonnant.
Plus de nettoyage de cendres ou de suie pour les canards chanceux.
Le contrôle de la température était encore un peu aléatoire. Même avec les progrès, ce n’était toujours pas une science exacte.
Il a vraiment fallu attendre le début du 20e siècle et l’invention du thermostat pour que les problèmes de contrôle de la température soient grandement réduits.
Mais si vous faites de la pâtisserie, vous savez :
Un thermostat, bien que merveilleusement utile, n’est pas précis à 100 %.
Malgré toutes nos capacités high-tech, les thermostats ont toujours une marge d’erreur de 10 degrés dans les deux sens.
Évolution continue
Les fours ont continué à évoluer avec de nouvelles inventions et idées introduites encore aujourd’hui.
En 1946, nous avions même le four à micro-ondes.Il n’était pas tout à fait aussi populaire à l’époque qu’aujourd’hui parce que les gens en avaient un peu peur, mais de nos jours, à peu près tout le monde en a un chez soi.
Voilà donc un rapide récapitulatif de l’évolution du four.
Il y a encore beaucoup à apprendre sur les fours. Alors, ne partez pas maintenant.
Pourquoi la fonte était-elle un choix de matériau si populaire pour les fours ?
Qui est James Sharp et qu’a-t-il à voir avec les fours ?
Pourquoi les fours avaient-ils des couleurs folles dans les années 50, 60 et 70 ?
Découvrez tout cela et plus encore en poursuivant votre lecture.
Moyen-âge:
Four : foyer ouvert
Les gens du Moyen-âge utilisaient des rôtissoires, des fours et des chaudrons pour cuire les aliments sur le feu.
Type de four : four à bois
1490 : le premier four enregistré en France.
années 1600 : Cuisiner dans un four était une tâche énorme qui nécessitait d’ajouter plus de combustible ou d’ouvrir la porte pour laisser sortir la chaleur afin de réguler la température.
1728 : La production en masse de poêles en fonte a contribué à les rendre plus accessibles à tous. Ils étaient appelés poêles à cinq plaques ou poêles Jambes.
1741 : Ben Franklin invente le poêle à fourneau en fer ou poêle Franklin.
1800 : Au tournant du siècle, le comte Rumford présente le poêle Rumford.
1826 : James Sharp invente le poêle à gaz.
1833 : Jordan Mott présente le four à charbon à brûleur de base.
1834 : Le four en fer compact Oberlin de Stewart est breveté. De plus, les poêles à gaz sont les premiers produits commerciaux.
1882 : Le premier poêle électrique est présenté par Thomas Ahearn, mais il n’a été utilisé commercialement que dans l’hôtel Windsor à Ottawa, au Canada.
1891 : La Carpenter Electric Heating Manufacturing Company présente un four électrique pour la maison.
1893 : La Carpenter Electric Heating Manufacturing Company expose son four électrique à l’exposition universelle de Chicago.
1896 : William Hadaway obtient le premier brevet pour un four électrique.
1910 : L’utilisation de l’émail sur l’extérieur des fours devient populaire car il facilite le nettoyage.
1914 : Le four à convection est inventé mais pas vendu au public.
1945 : Premier four à convection commercial, le four Maxson Whirlwind, vendu au public.
1946 : Le Dr Percy Spencer découvre que les micro-ondes peuvent cuire les aliments et invente le four à micro-ondes.
1967 : Les premiers fours à micro-ondes sont vendus au public.
2016 : Samsung lance un four compatible Wi-Fi.
L’évolution du four
Le four a parcouru un long chemin.
Depuis nos anciens ancêtres qui cuisaient sur un feu ouvert jusqu’aux gadgets high-tech d’aujourd’hui, l’humble four a toujours eu un seul objectif : nous fournir des aliments délicieux.
Pour autant, vous pouvez vous interroger davantage sur les fours du passé.
Vous pouvez même être curieux des nombreuses caractéristiques disponibles sur les fours d’aujourd’hui.
Donc, jetons un coup d’œil à chaque type de four à travers l’histoire et apprenons un peu plus sur chacun d’eux.
Cuisinons
Tout a commencé avec l’humble foyer. Ceux-ci avaient l’habitude d’être ouverts et de s’asseoir au-dessus d’un foyer.
Je suis presque sûr que les femmes ont probablement ouvert la voie à l’invention du four à bois qu’elles pouvaient avoir dans leurs maisons.
Je veux dire, imaginez devoir trimer sur un foyer ouvert aux côtés de toutes les autres poulettes du village juste pour nourrir votre famille.
Qui a le temps ou la patience pour ça ? Pouvez-vous imaginer les querelles ?
« C’est mon coin cuisine, Janet. Tu ne me le voleras pas encore aujourd’hui. »
Le four à bois était une bénédiction et une malédiction.
Il a permis aux femmes de commencer à cuisiner chez elles, mais c’était un processus pour s’assurer que la nourriture ne finisse pas brûlée à l’extérieur et crue à l’intérieur.
Et voici la vérité:
Il y avait une très bonne raison pour que les femmes restent à la maison et que les hommes travaillent.
Il fallait que quelqu’un soit à la maison à s’occuper du poêle à bois toute la journée.
Mot d’avertissement :
Alors que les fours à bois doublaient souvent les sources de chauffage, les fours modernes ne sont pas conçus pour chauffer. Essayer de chauffer avec un four électrique est un gaspillage d’énergie, mais chauffer avec un four à gaz pourrait conduire à un empoisonnement au monoxyde de carbone, ce qui est mortel.
Il a fait le travail, mais de nouvelles inventions étaient à l’horizon qui rendraient la vie d’une femme tellement plus facile.
Apporter le gros morceau
Le four en fonte était un énorme succès auprès des dames.
Il était un peu plus facile de réguler la température.
Il résistait bien aux fluctuations constantes du chaud au froid. De plus, le fer était facile à couler et à produire en masse.
Il est devenu assez populaire lorsque l’Amérique a vu une augmentation de l’exploitation minière du fer.
Ces fours étaient assez gros et super lourds. Donc, si vous en avez un, il vaut mieux qu’il soit sur un sol stable et solide.
Ils utilisaient toujours du bois mais pouvaient aussi brûler du charbon, qui voyait sa popularité augmenter grâce à l’augmentation des mines de charbon.
Et voici un grand avantage:
Ces fours monstrueux doublaient en tant que source de chauffage. Parfait dans le froid de l’hiver, mais un énorme problème en été.
Pouvez-vous imaginer la chaleur induisant la sueur qu’un de ces mauvais garçons dégagerait au milieu d’une journée d’été humide et bouillante ? Ugh.
Le saviez-vous ?
Les cuisines d’été étaient populaires au 18e et au début du 19e siècle parce qu’elles permettaient de cuisiner pendant les mois les plus chauds de l’année sans surchauffer la maison familiale.
Cependant, les fours en fonte ont également contribué à stimuler l’esprit inventif de nombreuses personnes qui ont commencé à apporter des améliorations. Celles-ci comprenaient des grilles dans les trous de cuisson et de meilleures cheminées.
Maintenant on cuisine au gaz
Lorsque le gaz a commencé à être acheminé dans de plus en plus de foyers, la cuisinière à gaz est devenue la meilleure chose depuis….
Eh bien, le pain en tranches n’a pas été inventé avant 1928…
Ce n’est qu’en 1834 que les fours à gaz ont vraiment été utilisés dans les foyers. C’est à cette époque qu’ils ont commencé à être produits commercialement.
Cuisiner sur un de ces fours était un luxe car le contrôle de la température était incroyable.
Plus seulement ça :
Il n’y avait pas de nettoyage. Pas de pelle de nettoyage ou de suie à essuyer.
De plus, il n’y avait pas non plus de charbon à ramasser ou de bois à empiler.
Fait amusant : les fours à gaz sont plus efficaces sur le plan énergétique que les fours électriques. Vous pourriez réduire vos coûts d’énergie de moitié en utilisant le gaz.
C’était vraiment un grand pas en avant pour la ménagère qui souffrait depuis longtemps.
Bien sûr, certaines femmes pauvres étaient obligées d’utiliser du bois et du charbon jusqu’à ce que les lignes de gaz soient installées dans toutes les maisons.
Mais elles rongeaient leur frein pour mettre la main sur un de ces bébés.
Après tout:
Les cuisinières à gaz étaient élégantes. Ils ont vraiment élevé la cuisine à un tout autre niveau.
La plupart d’entre eux avaient un design fait pour ressembler à une armoire. Ils se tenaient sur des jambes grêles et étaient très élégants.
Sans oublier:
Ils ne dégageaient pas beaucoup de chaleur, donc plus de sueurs d’été juste pour essayer de faire un repas.
La commodité moderne
Le gaz et l’électricité ont toujours été dans une bataille pour être le premier service public domestique. Au grand dam de l’industrie du gaz, le four électrique a fait ses débuts en 1892.
Et les gens l’ont adoré !
Le four électrique est vraiment devenu un concurrent de premier plan pour le four à gaz vers la fin des années 1920 et le début des années 1930, lorsque l’électrique est devenu plus largement disponible dans les foyers.
Encore, comme pour le gaz, la technologie devait rattraper son retard.
Les cuisinières électriques ressemblaient beaucoup aux fours à gaz et fonctionnaient de la même manière facile.
La cuisinière à commode était incroyablement populaire. Elle avait des pieds décoratifs et des brûleurs cachés. Elle avait même des finitions qui ressemblaient à du marbre ou du bois. Fantaisie.
Fait amusant:
Avant les années 1950, il n’y avait pas beaucoup d’options dans les couleurs des appareils de cuisine. Une fois que les gens ont eu des options, ils ont opté pour des cuisines colorées. Les couleurs populaires comprenaient diverses nuances de bleu, de rose, de vert et de jaune.
Éventuellement, dans les années 1940, les fours à gaz et électriques étaient dotés de minuteries et de certaines commandes automatiques. Partout, les femmes étaient au paradis de la cuisine.
Fait amusant:
Le four Easy-Bake a été vendu pour la première fois en 1963 et ciblait les petites filles qui voulaient cuisiner comme leurs mères.
Bye, bye le bois et le charbon ! Bonjour, la cuisine facile sans les tracas et le désordre.
Fait amusant:
Faire fonctionner un four électrique pendant 20 minutes utilise autant d’énergie que regarder la télévision pendant 3 heures.
Un pas vers le futur
Le monde loufoque et sauvage de la cuisine n’en avait pas fini avec les inventions qui facilitaient la cuisson.
En 1946, le Dr Percy Spencer travaillait sur les micro-ondes. Il avait un peu la dent sucrée et avait une barre de chocolat dans sa poche.
Elle a fondu à cause des micro-ondes.
Etant l’esprit curieux qu’il était, le bon vieux Percy a décidé de faire quelques expériences.
La prochaine chose que vous savez, l’homme avait inventé le four à micro-ondes.
Mais tenez vos chevaux.
Tout le monde n’a pas sauté sur ce navire tout de suite.
Les gens étaient un peu effrayés.
En fait, ils ne voulaient rien avoir à faire avec la machine à radiation.
Ils pensaient que c’était trop dangereux.
Ce n’est que vers 1967 que les gens ont finalement accepté que les fours à micro-ondes n’étaient pas, en fait, le diable et ont commencé à les utiliser dans leurs maisons.
Mais ils n’ont pas vraiment commencé à bien se vendre avant les années 1970.
On peut en rire un peu puisque tout le monde en a à peu près un aujourd’hui.
Vous utilisez même probablement le vôtre quotidiennement.
Heureusement, la sécurité est maintenue sous contrôle par la Food and Drug Administration américaine. La FDA s’assure que les fuites de micro-ondes sont réduites au minimum grâce à des normes de sécurité.
Donc, pas d’inquiétude, les gens. Continuez à atomiser cette nourriture.
Le four d’aujourd’hui
Bien, cela nous amène aux fours d’aujourd’hui. Ils sont assez fous.
Si quelqu’un qui était coincé à utiliser un four à bois voyait un de nos fours modernes, quelqu’un serait accusé de sorcellerie.
Nos fours sont tellement high-tech que vous devez lire le manuel du propriétaire juste pour savoir comment les faire fonctionner.
Bien sûr, vous trouverez encore des fours simples sur le marché. Vous savez ceux qui ne cassent pas la banque et que vous pouvez faire fonctionner sans un diplôme avancé.
Mais, vous devez admettre que ceux de haute technologie sont plutôt bien.
Ils éliminent pratiquement toute conjecture de la cuisson et le nettoyage est un jeu d’enfant.
Fait amusant:
La fonction autonettoyante d’un four peut atteindre des températures allant jusqu’à 1000 degrés.
Vous trouverez des fonctions comme les préréglages qui vous permettent de mettre les aliments dans le four et d’appuyer sur un bouton.
C’est tout. Appuyez sur un bouton et partez.
Ils ont des minuteries automatiques, différents modes de cuisson, des finitions fantaisistes et même une connectivité sans fil.
C’est ça. Vous pouvez faire fonctionner votre four à partir de votre smartphone.
Vous n’avez qu’à être près de lui pour mettre des choses dedans et sortir des choses.
Mais bon ! Nous savons tous qu’un jour nous aurons un robot domestique qui s’occupera même de ces tâches pour nous.
Conseil utile:
Si vous voyez de l’humidité à l’intérieur de la porte de votre four, vérifiez les joints. C’est un signe que l’un d’entre eux est défectueux.
L’inconvénient de tout cela est le coût.
Avez-vous déjà mangé une pizza au four en briques ?
Cette cuisson au bois à l’ancienne a plutôt bon goût.
Fours à convection
Un autre type de four moderne est le four à convection. Vous trouverez généralement un réglage de convection sur votre four. Les gens n’ont pas l’habitude d’acheter un four à convection pour un usage domestique.Ces fours utilisent l’air pour une meilleure cuisson.Ils comprennent un ventilateur et une évacuation.Lorsque vous lancez le mode de cuisson par convection, le ventilateur fera circuler l’air autour de la nourriture.Et écoutez ça :La cuisson par convection est assez populaire car elle accélère la cuisson, ce qui économise de l’énergie. Elle permet également une cuisson plus uniforme puisque la chaleur circule.Mais il n’y a pas que des bonnes nouvelles:la cuisson par convection n’est pas bonne pour tous les types d’aliments.Ils ne sont pas excellents pour tout type d’aliments qui doivent lever parce que l’air entrave le processus de levée.
Réglez-le à 350 degrés
Peut-être que vous n’avez pas commencé votre journée en vous demandant l’histoire des fours, mais je suis presque sûr que vous êtes maintenant heureux d’avoir lu ceci.
L’histoire tordue de la façon dont nous cuisinons et comment nous sommes arrivés aux fours que nous utilisons aujourd’hui est intéressante.
Il y avait tellement de gens qui ont travaillé dur pour faire des fours ce qu’ils sont aujourd’hui.
Et bien que la cuisine était une nécessité, ce n’était pas toujours amusant.
Nous devons tirer notre chapeau à nos ancêtres qui devaient composer avec les flammes nues, la fumée de bois et le contrôle chaotique de la température.
Si nous devions cuisiner aujourd’hui comme ils le faisaient à l’époque, j’imagine qu’il y aurait beaucoup de gens affamés.
Ce n’est pas pour dire que nous sommes paresseux, mais…
Nous sommes un peu à l’aise avec toutes nos inventions modernes.
Alors, laissez-moi vous laisser avec cette dernière question:
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