Les gaufrettes Nilla conviennent-elles aux végétaliens ?

Nilla est une marque appartenant à Nabisco et est connue pour sa gamme de biscuits de style gaufrette aromatisés à la vanille.

Le nom « nilla » est essentiellement une version abrégée de « vanille », qui est un profil de saveur commun à tous les produits de la marque Nilla. Ils étaient à l’origine vendus sous le nom de Nabisco Vanilla Wafers, mais le nom du produit a changé pour devenir Nilla Wafers en 1967.

Ils sont également couramment utilisés dans le pudding à la banane, qui est très populaire dans le Sud américain.

Un fait moins amusant est que les Nilla Wafers ont fait leur chemin dans les études scientifiques, en étant utilisés pour faciliter l’administration orale de composés ou de médicaments à des rats lors de tests.

Mais les Nilla Wafers sont-ils végétaliens ? Malheureusement, ils ne sont pas végétaliens. Ils contiennent des dérivés du lait et des œufs, et il en va de même pour les variantes génériques vendues par d’autres marques comme Amazon.

En plus de cela, ils contiennent également des ingrédients « controversés » tels que du sucre raffiné, des arômes artificiels, des arômes naturels et de l’huile de palme.

Pourquoi les Nilla Wafers ne sont pas végétaliens

Eh bien, la raison pour laquelle les Nilla Wafers ne sont pas végétaliens est généralement due à la façon dont la pâte est fabriquée. Si vous regardez une recette de gaufrette, vous allez en trouver beaucoup qui reposent sur des ingrédients comme les œufs et le lait, et il en va de même pour les Nilla Wafers, apparemment.

Voici la liste des ingrédients que j’ai prise sur Amazon :

Les gaufrettes à la vanille génériques suivent également une formule identique, que vous pouvez vérifier en consultant les ingrédients de Happy Belly, une marque Amazon :

Autres marques modérément bienconnues comme les biscuits gaufrés à la vanille Kinnikinnick sont sans produits laitiers mais contiennent des sous-produits d’œufs :

Protéines de lactosérum

Le lactosérum était autrefois considéré comme un déchet car il s’agissait du reste du lait qui était caillé ou filtré lors de la production de produits laitiers comme le fromage ou le yaourt.

Il a de nombreuses utilisations, mais dans ce cas particulier, il est utilisé comme additif pour aider à émulsionner ou stabiliser d’autres ingrédients, améliorer la sensation en bouche et augmenter la valeur nutritionnelle du produit.

Les œufs

Malheureusement, les œufs sont considérés comme l’un des ingrédients les plus polyvalents en pâtisserie. Ils peuvent être utilisés à des fins diverses, telles que :

• Augmenter la valeur nutritionnelle des aliments;
• Comme agent levant;
• Comme substance liante et pour l’enrobage;
• Agent épaississant ;
• Agent émulsifiant;
• Glaçage et scellement;
• Clarification des fluides;
• Contrôle de la cristallisation;
• Et ajout de saveur aux aliments.

Et dans des produits comme les gaufrettes, les œufs jouent plus d’un rôle, notamment l’ajout d’un ton jaune doux à la pâte.

Ingrédients controversés

Les ingrédients controversés sont généralement les ingrédients que les végétaliens les plus stricts choisissent d’éviter parce qu’ils peuvent être liés d’une manière ou d’une autre à la souffrance animale.

Voici les ingrédients controversés les plus courants que l’on trouve dans les gaufrettes :

• Sucre raffiné
• Huile de palme
• Arômes naturels
• Arômes artificiels

Les raisons pour lesquelles ces ingrédients sont jugés « controversés » sont légitimes, donc si vous souhaitez éviter ces ingrédients, c’est certainement respectable.

Certaines personnes peuvent croire que c’est trop, mais je soutiens en fait ceux qui le font, même si je consomme occasionnellement des produits qui consomment certains de ces ingrédients.

Sucre raffiné

Il ne fait aucun doute que le sucre est un ingrédient d’origine végétale.

Mais la façon dont le sucre est traité peut dissuader certains végétaliens d’en consommer réellement.

Il s’avère que le sucre dérivé de la canne à sucre peut être traité à l’aide de différents agents, mais un agent couramment utilisé aux États-Unis est le charbon d’os.

Le charbon d’os est essentiellement un agent de décoloration et de délavage obtenu à partir des os de bovins. Comme la plupart des agents, il est utilisé pour éliminer les impuretés inorganiques. Si vous regardez le sucre de table, c’est ainsi que le sucre se retrouve après avoir été raffiné.

Parce que les Nilla Wafers appartiennent à Nabisco, une société également détenue par Mondelez International, l’utilisation du bone char est presque une garantie, selon ce courriel :

Evidemment, ce courriel concernait les Oreos, mais les procédures sont probablement les mêmes.

Huile de palme

Encore, l’huile de palme est aussi un ingrédient d’origine végétale.

Pour autant, la demande d’huile de palme est largement connue pour être destructrice à plus d’un titre. Pour produire de l’huile de palme, des acres de forêt tropicale sont coupés, et cela entraîne par conséquent la perte d’habitat animal pour les espèces menacées.

Entre 1995 et 2015, 100 000 orangs-outangs sont morts en raison de la perte d’habitat animal. Des espèces telles que les éléphants, les rhinocéros et les tigres sont également menacées.

Le conditionnement des terres pour créer des plantations d’huile de palme entraîne également une augmentation des émissions de carbone et de méthane, ce qui favorise fortement le réchauffement climatique.

La culture de l’huile de palme a apporté la prospérité à des familles dans des pays comme l’Indonésie et la Malaisie, cependant, les populations autochtones qui gagnent leur vie en collectant des produits comme les baies, les huiles, le bois de chauffage ou les plantes médicinales, qu’elles perdent lorsque les plantations d’huile de palme deviennent la norme.

Comme vous le savez, l’huile de palme est présente dans un large éventail d’aliments, en particulier les snacks comme les gaufrettes.

Arome naturel

Les arômes naturels peuvent être dérivés de plantes ou d’animaux, et c’est là que le problème prospère. Bien que je pense que la majorité des produits utilisent des ingrédients d’origine végétale pour créer des arômes naturels, il y a toujours une petite chance que certains produits contiennent des arômes naturels fabriqués à partir de dérivés animaux.

Un exemple que je donne habituellement est le soda au gingembre.

Bien que le soda au gingembre soit entièrement végétal, certaines variantes peuvent contenir des arômes naturels fabriqués à partir de miel, comme vous pouvez le vérifier en consultant cette capture d’écran de Wikipédia :

Les entreprises ne sont pas tenues de révéler cette information, notre seul choix est donc de contacter les entreprises et de demander. Naturellement, certaines personnes se sentent plus obligées de le faire que d’autres, mais je vous recommande vivement de le faire si vous êtes rigoureux dans votre approche de l’alimentation végétalienne.

Aromes artificiels

Le problème des arômes artificiels est le même que celui des couleurs artificielles ou de tout autre élément qui nécessite des tests avant d’être jugé sûr pour la consommation humaine.

Les arômes artificiels sont fabriqués par l’homme, ils sont donc généralement considérés comme favorables aux végas. Cependant, tout le monde n’est pas d’accord avec ce point de vue. Certains végans évoquent souvent le fait que les ingrédients artificiels ont été testés sur des animaux avant de se retrouver sur des produits, ce qui rend leur consommation contraire à l’éthique.

Franchement, je suis d’accord, mais pour moi, cela dépend de la fréquence à laquelle un certain ingrédient artificiel est testé. Je sais, pour sûr, que les colorants artificiels comme le rouge #40 sont périodiquement testés, comme vous pouvez le voir dans ces deux tests effectués en 2017 et 2018.

Ce qui signifie que, bien que la couleur rouge #40 soit fabriquée par l’homme, une certaine cruauté animale doit encore avoir lieu pour qu’elle existe dans nos aliments.

En fin de compte, que vous consommiez ou non ces ingrédients tout se résume à votre point de vue personnel.

Certaines personnes sont promptes à juger les autres sur la façon dont ils prennent des décisions et choisissent de vivre leur vie, mais nous avons tous une certaine hypocrisie en nous. Si vous choisissez de consommer ces ingrédients controversés (dans les aliments végétaliens), je ne pense pas que vous soyez moins végétalien pour le faire, bien que je vous invite à au moins minimiser la consommation d’huile de palme si vous le pouvez.

Alternatives végétaliennes aux Nilla Wafers

J’ai trouvé une alternative légitime aux Nilla Wafers, du moins avec la même forme de biscuit. Les deux autres options sont de la même marque mais ce sont deux saveurs différentes.

En tout cas, voici les trois options que j’ai trouvées :

• Homefree Treats
• Manner Hazelnut Wafers
• Manner Lemon Cream Wafers

Une autre option est de faire vos propres gaufrettes végétaliennes à la maison.

N’hésitez pas à suivre cette recette de gaufrettes végétaliennes par le Minimalist Baker:

Si vous préférez suivre la recette via un article de blog, vous pouvez la trouver par ici.

Summary : Les Nilla Wafers ne sont PAS végétaliens

Oui, malheureusement, les Nilla Wafers contiennent des ingrédients comme le lait et les œufs, ce qui les rend non végétaliens.

Cependant, si vous souhaitez essayer des gaufrettes végétaliennes, n’hésitez pas à vérifier certaines des options que j’ai suggérées ci-dessus, y compris la recette vidéo créée par The Minimalist Baker.

Les gaufrettes végétaliennes font partie de ces collations difficiles à trouver dans les épiceries locales, alors soit vous faites un effort pour les trouver, soit vous les commandez en ligne. Faire vos propres gaufres végétaliennes à la maison semble être une merveilleuse option aussi.

En tout cas, j’espère que cet article de blog a aidé ! Merci.