Les fast-foods chinois sont malsains : étude

Actualités

Posté : 21 mars 2007
Dernière mise à jour : 21 mars 2007

Le menu typique d’un restaurant chinois est une mer de non-dits nutritionnels, selon un groupe de consommateurs.

Une assiette de poulet General Tso’s, par exemple, est chargée d’environ 40 pour cent de plus de sodium et de plus de la moitié des calories dont un adulte moyen a besoin pour une journée entière.

Le plat de poulet pané et frit avec des légumes contient 1 300 calories, 3 200 milligrammes de sodium et 11 grammes de graisses saturées.

C’est avant le riz (200 calories la tasse). Et après les nems (200 calories et 400 milligrammes de sodium).

« Je ne veux pas mettre tout le blâme sur la nourriture chinoise », a déclaré Bonnie Liebman, directrice de la nutrition du Center for Science in Public Interest de Washington, D.C. -.

« Dans l’ensemble, les restaurants américains doivent réduire les calories et le sel, et en attendant, les gens devraient considérer chaque repas comme non pas un, mais deux, et en ramener la moitié à la maison pour le lendemain », a déclaré Mme Liebman.

L’adulte moyen a besoin d’environ 2 000 calories par jour et pas plus de2 300 milligrammes de sodium, soit environ une cuillère à café de sel, selon les directives gouvernementales.

D’une certaine manière, a dit Liebman, les restaurants italiens et mexicains sont pires pour la santé parce que leurs aliments sont plus riches en graisses saturées, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque.

Alors que la nourriture des restaurants chinois est mauvaise pour votre tour de taille et votre tension artérielle – le sodium contribue à l’hypertension – elle offre des plats riches en légumes et le type de graisse qui n’est pas mauvais pour le cœur.

Cependant – et c’est un gros cependant – les légumes ne sont pas hors du coup. Une assiette de légumes verts sautés contient 900 calories et 2 200 milligrammes de sodium. Et des aubergines en sauce à l’ail ont 1 000 calories et 2 000 milligrammes de sodium.

« Nous avons été choqués. Nous supposions que les légumes étaient tous faibles en calories », a déclaré Liebman.

Certains hors-d’œuvre étaient également surprenants. Une commande de six boulettes de porc à la vapeur contient 500 calories, et il n’y a pas beaucoup de différence, environ 10 calories par boulette, si elles sont frites à la poêle.

Le groupe a constaté que peu de choses ont changé depuis qu’il a examiné la nourriture chinoise il y a 15 ans. Ce n’est pas tout à fait mauvais, a déclaré Liebman.

« Nous étions heureux de ne pas trouver quelque chose de différent », a-t-elle déclaré. « Certains aliments de restaurant sont devenus bien pires. Les entreprises semblent s’empiler. Au lieu d’un simple gâteau au fromage, vous obtenez un gâteau au fromage aux pépites de chocolat à la noix de coco avec une couche de gâteau au chocolat, et des lasagnes avec des boulettes de viande. »

Le groupe dit qu’il n’y a pas de havre de sécurité pour le sodium sur le menu des restaurants chinois, mais il offre plusieurs conseils pour rendre un repas plus sain :

• Recherchez des plats qui mettent en vedette des légumes au lieu de la viande ou des nouilles.
• Demandez un supplément de brocoli, de pois mange-tout ou d’autres légumes.
• Épargnez la viande, les fruits de mer ou le tofu frits. Commandez-la sautée ou braisée.
• Tenez la sauce et mangez avec une fourchette ou des baguettes pour laisser plus de sauce derrière vous.
• Évitez le sel, ce qui signifie éviter la sauce de canard, la moutarde forte, la sauce hoisin et la sauce soja.
• Partagez votre repas ou emportez la moitié à la maison pour plus tard.
• Demandez du riz brun au lieu du riz blanc.