Les 8 meilleurs substituts du chou pour vos recettes

Il existe de nombreuses variétés de chou parmi lesquelles choisir, mais il y a aussi d’autres légumes que vous pouvez utiliser pour remplacer le chou lorsque vous n’en avez plus ou que vous n’aimez tout simplement pas son goût.

Si vous cherchez un substitut du chou, commencez par passer par les autres sortes de chou, qui sont généralement les meilleures alternatives en termes de similitudes. En fonction de votre recette, vous pouvez également élargir votre éventail de choix à d’autres options.

Les meilleurs substituts du chou

Malgré sa large utilisation dans de nombreuses recettes, le chou est souvent négligé et n’est pas considéré comme quelque chose de spécial. En fait, ce légume a beaucoup à offrir, car même s’il est faible en calories, il est en fait riche en nutriments tels que :

– Vitamines (B6, C, K)

– Protéines

– Fibres

– Calcium

– Magnésium

– Potassium

– Folate

– Manganèse

En outre, il facilite la digestion et peut réduire l’inflammation, en plus de réduire le risque de maladie cardiaque.

Le chou existe en différentes variétés et couleurs, qui ne sont pas exactement les mêmes mais peuvent être interchangeables. La variété la plus courante est le chou vert, également appelé chou blanc.

Le chou rouge est l’autre variété bien connue du chou commun. Une tête de chou rouge est légèrement plus petite qu’une tête de chou vert et malgré son nom, sa couleur est en fait violette, d’ailleurs, on l’appelle aussi « chou violet ».

Cette variété de chou est en fait considérée comme un super aliment car elle contient 10 fois plus de vitamines et de flavonoïdes anticancéreux que l’on peut trouver dans le chou vert, mais lorsqu’il s’agit de recettes, ces deux choux peuvent être utilisés de manière interchangeable car ils ont le même goût.

Le chou est un ingrédient fondamental pour des plats célèbres comme le kimchi coréen ou la choucroute allemande. Lorsque vous n’avez plus de chou, ou peut-être que la recette ne nécessite pas assez de chou pour justifier un voyage à l’épicerie, vous pouvez essayer l’un des substituts de chou suivants.

1. Le chou napa

Le chou napa, également connu sous le nom de chou chinois, est l’ingrédient principal du kimchi coréen, qui est devenu de plus en plus populaire dans le monde entier ces dernières années.

Le chou napa est différent du chou rouge et du chou vert parce qu’il a la forme d’un ballon de rugby et qu’il a des feuilles jaunâtres. Il appartient à une famille différente de celle des choux les plus courants, plus précisément, on dit qu’il est un croisement entre un navet et un bok choy.

Bien qu’il soit excellent lorsqu’il est ajouté cru aux salades et aux salades, sa saveur douce et légèrement sucrée en fait une excellente alternative au chou dans les recettes sautées ou lorsqu’il remplit des boulettes.

Vous pouvez trouver du chou napa dans l’épicerie moyenne, bien que lorsque cela est possible, il est recommandé de l’acheter dans un magasin ou un marché asiatique, car ils ont généralement les choux napa les plus frais et les plus juteux.

2. Les choux de Bruxelles

Si vous cherchez un légume similaire au chou, ne cherchez pas plus loin que les choux de Bruxelles. Ces petits légumes ronds viennent de la même famille que les choux et sont en effet considérés comme des petits choux.

Les choux de Bruxelles sont riches en minéraux et en vitamines, notamment en vitamine K et C, qui aident à renforcer votre système immunitaire et à améliorer la santé des os. Les fibres contenues dans les choux de Bruxelles favorisent également la digestion et la santé intestinale.

Il vaut mieux éviter de faire bouillir les choux de Bruxelles, car ce procédé les rend sulfureux et leur donne un goût désagréable, c’est pourquoi ces petits choux étaient autrefois très impopulaires, surtout chez les enfants.

La façon la plus courante d’utiliser les choux de Bruxelles est de les couper et de les nettoyer avant de les cuire. Ils remplacent avantageusement les choux râpés dans vos recettes, mais ils constituent également un bon plat d’accompagnement autonome.

3. Chou de Savoie

Le chou de Savoie est le substitut idéal du chou dans les soupes, les marmites ou même les recettes de farce. Comme toutes les variétés de choux, il est riche en nutriments, notamment en vitamine C, qui agit comme un bouclier contre les radicaux libres, responsables de la destruction de nos cellules.

Les feuilles du chou de Savoie ne sont pas aussi croquantes que le chou moyen, donc si votre plat ne manque que de croquant et que vous n’avez pas d’alternatives au chou, vous devriez vous tourner vers d’autres légumes comme les concombres ou le céleri, même si leur goût ne sera pas exactement le même.

Le chou de Savoie est également excellent sauté ou rôti. Pour les personnes qui ont des problèmes digestifs ou des intestins fragiles, le chou de Savoie peut être bouilli dans de l’eau avec des graines de cumin ou d’anis vert avant d’être ajouté à la recette normale.

4. Choy Sum

Le Choy Sum peut être facilement confondu avec le chou Napa ou le Bok Choy car il est généralement étiqueté « chou chinois ». En effet, il est originaire de Chine et il est largement utilisé dans la cuisine traditionnelle chinoise.

Il peut être décrit comme une version plus petite et plus délicate du Bok Choy et il ressemble beaucoup au brocoli. Il a une saveur juteuse et douce-amère et une texture croquante.

Le Choy Sum est délicieux lorsqu’il est servi rôti ou sauté et il regorge de nutriments, notamment de protéines, de calcium, de fer, de vitamine A et de vitamine C.

Ce légume n’est pas le substitut de chou le plus proche, mais si vous cherchez à donner un nouveau coup de pouce à une vieille recette ou même si vous cherchez un tout nouveau plat d’accompagnement, vous devriez donner une chance au Choy Sum !

5. Bok Choy

Le bok choy est également connu sous le nom de pak choy ou de chou blanc chinois, car il est utilisé dans la cuisine chinoise depuis des milliers d’années.

Il figure dans une grande variété de recettes dans le monde entier et en plus d’être un bon substitut du chou, il est également une excellente alternative au poivron. En fait, ses tiges ont un goût sucré et une saveur croustillante qui fonctionne comme un excellent remplacement pour les deux.

Les feuilles de bok choy, d’autre part, ont un goût assez amer et ne contribuent pas au caractère croustillant, donc vous devriez enlever les feuilles avant de le cuire si vous n’aimez pas l’amertume.

Le bok choy est faible en calories, tout comme le chou, et présente de nombreux avantages pour la santé :

– Aide à maintenir la santé des os

– Diminue naturellement la pression sanguine

– Réduit le risque de maladies cardiovasculaires

– Réduit l’inflammation chronique

– Améliore la réaction du système immunitaire aux infections

– Équilibre les niveaux de sucre dans le sang

Ce remplacement du chou fonctionne très bien dans les recettes sautées, mais aussi dans les soupes ou à la vapeur avec d’autres légumes. Il est recommandé de ne pas trop le cuire, car les tiges ont tendance à devenir en bouillie, tout comme les courgettes.

6. Le céleri

Le céleri est un légume polyvalent qui a connu une hausse de popularité ces dernières années en raison de sa haute valeur nutritionnelle, car il a un faible indice glycémique et contient :

– des vitamines (A, K, C)

– Potassium

– Folate

– Fibres

– Polyacétylènes

– Sodium

– Fluorure

– Quercetine

– Apigénine

– Choline

– Lutéoline

Il est communément considéré comme un « aliment de régime » parce qu’il ne contient presque pas de calories et qu’il est riche en eau, mais elle est si riche en micronutriments qu’elle fait lentement son chemin dans toutes sortes de recettes, des soupes aux sandwichs.

Le chou et le céleri n’ont pas le même goût mais sont interchangeables parce qu’ils ont le même croquant caractéristique que c’est généralement la raison principale pour laquelle vous remplacerez le chou par le céleri ou vice versa.

Le céleri a un goût doux, mais tout le monde ne l’apprécie pas. Heureusement, même si vous ne pouvez pas trouver un autre substitut de chou, il existe également de nombreux substituts de céleri à essayer dans votre recette.

7. Chou-rave

Le chou-rave fait partie de la famille des choux, bien qu’il ne soit pas aussi connu que ses frères et sœurs. Il a une saveur douce et sucrée qui se situe quelque part entre le navet et la châtaigne d’eau, et il a deux variétés tout comme le chou commun : vert et violet.

La forme du chou-rave est assez bizarre et certainement reconnaissable car il ressemble à un radis avec des tiges qui surgissent partout à la surface. La variété violette est rare à trouver, mais la variété verte n’a pas encore atteint une grande popularité non plus, bien qu’elle soit un légume très polyvalent.

Les feuilles du chou-rave font généralement un ajout délicieux à vos salades, mais le plus souvent, vous pouvez trouver les bulbes sans aucune feuille. Pour préparer le chou-rave, coupez la base et le sommet du bulbe, pelez-le et coupez-le en tranches ou en dés. Le chou-rave peut être rôti, cuit à la vapeur et réduit en purée, entre autres.

8. Le chou frisé

Le chou frisé provient de la Brassica oleracea, tout comme le chou. La différence entre les deux est que le chou provient des bourgeons terminaux de la plante, tandis que le chou frisé est une sélection de ses feuilles.

Le chou frisé a lentement fait son chemin dans de nombreuses recettes et c’est une alternative très populaire au chou pour les salades.

Ce légume est facile à cultiver et peut résister à de nombreuses conditions climatiques défavorables. Il est reconnaissable à ses feuilles allongées et à sa couleur foncée, qui est assez différente du chou commun.

Le chou frisé se trouve facilement dans les magasins, où il est généralement présent en deux variétés :

– Le chou frisé : le chou frisé est souvent cuit car les feuilles crues sont assez fibreuses et elles ont également un goût fort et terreux.

– Baby Kale : les feuilles du baby kale sont plus tendres et ont un goût doux, elles sont donc préférées pour les salades.

Le kale est un super aliment tout comme le chou rouge car il est riche en nutriments et faible en calories. Plus précisément, le chou frisé est riche en vitamines (C, K, A), en calcium, en antioxydants, en bêta-carotène et en fer (lorsqu’il est cuit).

Comment choisir un substitut de chou.

La plupart des alternatives au chou restent dans la famille des choux, il sera donc important de savoir comment choisir un substitut de chou.

En règle générale, les légumes frais doivent avoir des couleurs vives et constantes, donc si vous remarquez des taches ou des imperfections, le produit pourrait être passé de mode ou avoir été abîmé pendant le transport.

Contrairement aux fruits, l’odeur n’est pas vraiment un facteur clé avec les légumes, bien que quelque chose qui sent trop sucré ou trop aigre ne doit pas être considéré comme frais. L’important est que le légume soit ferme au toucher.

Lorsque vous achetez les variétés de chou les plus courantes, choisissez une tête qui semble serrée et lourde pour sa taille. Les tiges doivent être fermes et les feuilles doivent être colorées et saines.

Vous pouvez conserver le chou dans votre réfrigérateur pendant quelques jours lorsqu’il est feuillu. S’il n’a pas de feuilles et qu’il n’est pas coupé, il peut durer quelques semaines dans le tiroir à légumes, sinon, il doit être consommé dans les 2 à 3 jours.