Les 8 meilleurs légumes surgelés à acheter

En ce moment, il se peut que vous vous reposiez sur les aliments surgelés et en conserve plus que d’habitude. Et, vous vous demandez peut-être quels sont les meilleurs légumes surgelés (et sont-ils vraiment aussi bons que les frais) ? Seront-ils pâteux et gorgés d’eau ou auront-ils le même goût que lorsqu’ils sont récoltés dans le champ ?

Contrairement aux produits frais, qui sont souvent récoltés avant d’atteindre leur saveur maximale, puis expédiés sur de longues distances avant d’arriver dans votre supermarché local, les légumes surgelés ont tendance à être récoltés et généralement conservés au sommet de leur jeu.

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Si vous voulez remplir votre congélateur intelligemment, les légumes surgelés sont souvent aussi sains – et parfois plus sains – que les légumes frais et peuvent coûter beaucoup moins cher.

Il n’y a pas vraiment de différence de qualité entre les marques de magasin ou les marques de nom, mais gardez un œil sur le devant des emballages pour trouver différentes coupes ou préparations de légumes. Par exemple, les fleurons de brocoli ne sont que la partie supérieure du brocoli, tandis que les « coupes » de brocoli incluent les tiges. (C’est une question de préférence et de texture.)

Voici quelques options faciles à trouver pour remplir votre congélateur de nutriments prêts à consommer.

1. Chou-fleur

Le chou-fleur a une tonne d’utilisations, mais lorsque vous l’achetez congelé, assurez-vous d’égoutter les fleurons pour éviter la formation de buée. Vous obtiendrez ainsi une purée de chou-fleur parfaitement crémeuse (et non aqueuse) à chaque fois. (Vous ne devez utiliser que du chou-fleur frais pour des plats comme les ailes de poulet et le chou-fleur rôti. Le congelé ne tiendra pas la route.)

Notez que le riz de chou-fleur conserve souvent sa texture et sa forme encore mieux que les fleurons. Que vous cherchiez à ajouter plus de légumes à n’importe quel repas ou que vous vouliez un échange de riz à faible teneur en glucides, recherchez le riz de chou-fleur congelé dans votre supermarché.

2. Maïs

Un aliment de base des mélanges de légumes congelés classiques, le maïs est l’un de ces légumes qui est en fait meilleur pour vous congelé que frais. Le maïs frais contient 6,26 grammes de sucre pour 100 grammes contre 3,36 grammes pour le maïs congelé. Lorsqu’il est cuit, il fournit 5 grammes de protéines par tasse.

Décongelez et égouttez votre maïs, puis jetez-le sur des salades et dans des soupes et des salsas pour obtenir de la douceur et du croquant.

3. Courge musquée

Ranger des spirales de courge musquée (ou d’autres nouilles de légumes pré-fabriquées) dans votre congélateur est comme avoir une boîte de pâtes dans votre garde-manger. Elles sont parfaites pour des repas rapides et sains. La clé avec les nouilles de légumes (et les légumes congelés en général) est de choisir des types qui n’ont pas de beurre ajouté, de fromage ou de sauces.

La purée de courge musquée est un autre aliment de base congelé à garder à portée de main pour les soupes, les plats d’accompagnement et même le gruau.

4. Épinards

Plusieurs légumes verts feuillus pour salade ne sont pas adaptés à la congélation. (Beurk, de la laitue congelée !) Mais, les épinards, le chou frisé et d’autres légumes verts foncés consistants comme le chou cavalier se congèlent bien. Utilisez-les dans les omelettes, les smoothies et d’autres plats, comme notre poulet farci riche en protéines. (Les épinards congelés peuvent en fait conserver des niveaux plus élevés de folate que les frais, aussi.)

Veuillez vous assurer d’égoutter vos épinards congelés vraiment, vraiment bien après les avoir décongelés. Placez-les dans un torchon propre et testez votre force de préhension en les essorant complètement.

5. Brocoli

Le brocoli est un légume savoureux à faible teneur en glucides qui est également un bon légume pour la perte de poids. Il contient de nombreux minéraux et vitamines importants, ainsi que des fibres. Le brocoli se congèle bien et conserve ses nutriments.

Décongelez et égouttez votre brocoli, puis faites-le rôtir jusqu’à ce qu’il soit croustillant avec beaucoup de zeste de citron et de poivre noir. Ou restez simple et faites-le cuire à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais croustillant.

6. Pois verts

Les pois verts congelés sont le raccourci parfait en cuisine car ils sont aussi nutritifs que leurs homologues frais et ne prennent pas de temps à jeter dans les soupes, les sauces ou même les salades. Ils constituent un moyen facile d’ingérer plus de légumes et fournissent 9 grammes de protéines par tasse.

Associez les pois surgelés à un peu de riz au chou-fleur et à une poitrine de poulet cuite au four, ainsi qu’à la sauce de votre choix, pour un dîner sain facile (jeu de mots) en un rien de temps.

7. haricots verts

Avec environ seulement deux calories par haricot (ou 31 calories par tasse), les haricots verts sont un plat d’accompagnement savoureux et peu calorique, chargé de fibres. Ils sont délicieux lorsqu’ils sont cuits à la vapeur et servis nature ou lorsqu’ils sont rôtis jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Gardez un sac à portée de main pour les soirs où vous voulez un peu plus de vert dans votre assiette pour très peu d’effort.

8. Champignons

Les champignons offrent des fibres alimentaires, des protéines, des vitamines et des minéraux, mais sont faibles en calories.Toutefois, les champignons congelés sont un peu gluants directement hors du sac. Renforcez leur saveur et leur texture en les faisant sauter dans une poêle sèche à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la plupart de l’humidité s’évapore. Ajoutez ensuite le reste de vos ingrédients une fois que vos champignons ont commencé à brunir.

Ils ajouteront des tonnes de saveurs riches et d’umami aux omelettes, soupes, tacos et autres pour relativement peu de calories.