Lentilles épicées

Cette recette constitue un excellent plat principal, un peu comme une salade de lentilles chaude et bien préparée. Mangez-la à côté de la Horta ou d’une salade verte mélangée.

• 1 1/2 tasse de lentilles vertes (aussi appelées lentilles françaises ou lentilles du Puy) ou de lentilles noires beluga

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge ou d’huile de canola

• 1 gros oignon jaune ou blanc, haché (environ 1 1/2 tasse)

• 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et émincé

.

• 1/2 cuillère à café de poudre de chili

• 1/2 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de sel

1. Etalez les lentilles sur une grande plaque de cuisson et ramassez les petits cailloux.

2. Placez les lentilles dans une casserole moyenne et ajoutez suffisamment d’eau pour qu’elles soient submergées de 2 pouces. Portez à frémissement à feu vif ; puis réduisez le feu à doux et faites cuire, à découvert, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 25 minutes. Égoutter dans une passoire placée au-dessus d’un bol, en réservant l’eau de cuisson en dessous.

3. Chauffer l’huile dans une grande poêle placée à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporer les lentilles, le jus de citron, le gingembre, la poudre de chili, le paprika et le sel. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Si le plat semble trop sec, ajouter le liquide de cuisson réservé par incréments de 2 cuillères à soupe jusqu’à obtenir un peu de sauce sans être soupe. Servez chaud.

Conseil : si vous le souhaitez, couvrez la recette terminée dans la poêle et mettez-la au four à 250F pendant 1 heure maximum, jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger. Vérifiez de temps en temps et incorporez plus de liquide de cuisson réservé si le plat vous semble trop sec.

.