Legal Sea Foods ferme son établissement d’inspiration italienne à Charlestown, et le South End perd une brasserie emblématique

Bienvenue à l’édition automne 2020 du tour d’horizon des fermetures de restaurants d’Eater Boston ; cette page est mise à jour régulièrement, avec les mises à jour les plus récentes en haut, mettant en avant les restaurants qui ont fait leurs adieux à la région de Boston ces dernières semaines (et certains qui ont annoncé une fermeture prochaine mais n’ont pas encore fermé).

Notez qu’en raison de la pandémie, de nombreux restaurants ont fermé « indéfiniment » ou « jusqu’à nouvel ordre », sans annoncer de fermeture officielle, mais seuls les restaurants dont la fermeture définitive est confirmée sont inclus dans ce tour d’horizon.

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L’archive des fermetures de l’été 2020 est ici, y compris l’emplacement de Boston des Fours, l’emplacement de Cambridge du Friendly Toast, Bull McCabe’s, l’emplacement original d’Anna’s Taqueria, Taranta, et plus encore, la plupart des restaurants citant COVID-19 comme un facteur, sinon le facteur principal, de leur fermeture.

Le 29 décembre 2020 : Allston perd un centre de vie nocturne, Somerville perd un lieu de musique, et le South End perd une brasserie française

BOSTON

ALLSTON

La ville a perdu un autre lieu de vie nocturne populaire, cette fois sur Harvard Avenue à Allston. Wonder Bar, qui était connu pour ses soirées DJ et son club de comédie stand-up en sous-sol (où Thunder Bar, peut-être le meilleur open mic de la ville, a prospéré pendant des années) a fermé ses portes.

Aussi à Allston, le populaire restaurant vietnamien Pho Viet’s a fermé son kiosque à l’intérieur du hall alimentaire Super 88 après 14 ans d’activité. Ne vous inquiétez pas cependant, car le restaurant est sur le point de rouvrir au 1022 Commonwealth Ave. dans l’espace précédemment occupé par Taqueria El Barrio.

BACK BAY

Un restaurant de Newbury Street connu pour ses plats réconfortants haut de gamme a fermé. Cafeteria, qui se spécialisait dans les hamburgers, le pain de viande, les côtes courtes braisées et autres, a fermé en novembre. Toujours à Back Bay, la chaîne de chocolats Max Brenner a fermé son établissement de Boylston Street.

CHARLESTOWN

Legal Sea Foods – qui a récemment été vendu à un groupe hôtelier basé à Medford – a fermé son emplacement de Charlestown en décembre après six ans d’activité.

DOWNTOWN BOSTON

Stoddard’s Fine Food & Ale copropriétaire Frankie Stavrianopoulos a récemment annoncé dans un post Facebook que le pub fermait définitivement ses portes, écrivant : « Bien que ce soit l’heure de la fermeture, je suis plus que confiant dans le fait que le Stoddard’s Fine Food & Ale restera dans les mémoires de beaucoup, et sera l’incarnation du vieux monde de Boston dans un nouveau monde, pour toujours. »

Crush Pizza, qui vendait des tartes napolitaines à la fronde à Downtown depuis 2013, a également fermé, bien que sa boutique de Quincy reste ouverte.

LEATHER DISTRICT

Selon un post Instagram du restaurant, le Kitchen Cafe a fermé le 20 novembre. « Nous sommes tristes de dire que Covid a réclamé une autre petite entreprise », a posté le restaurant sur Instagram. « Cela a été 4 années fantastiques et nous voulons remercier tous nos clients pour tout le plaisir et les expériences ». Le spot du Leather District était connu pour ses sandwichs pour le petit-déjeuner et ses différentes offres de café.

SOUTH BOSTON

Un restaurant polonais qui était en activité sur Dorchester Avenue depuis près de deux décennies a définitivement fermé ses portes en novembre. Le Cafe Polonia, connu pour ses boudins, ses galettes de pommes de terre et ses pierogi – et que le voyageur fatigué de la route Guy Fieri a un jour visité lors de son interminable frénésie alimentaire – était situé près de la station Andrew.

SOUTH END

Le restaurant thaïlandais primé House of Siam a fermé son antenne de Tremont Street en octobre, bien que son emplacement de Columbus Avenue reste ouvert.

Aussi dans le South End, Gaslight, qui opère depuis 15 ans et était à l’avant-garde du mouvement du quartier vers les brasseries françaises et d’inspiration française, a fermé en novembre. « Gaslight a été une institution de la restauration à Boston pendant 15 ans et, avec l’expiration de notre bail, nous avons décidé de fermer nos portes et de nous tourner vers l’avenir », a déclaré Seth Woods, chef et fondateur de The Aquitaine Group, dans un communiqué de presse.

WEST END

Un bar populaire des Bruins nommé d’après le Bruin le plus populaire de l’histoire de la franchise (Bobby Orr, qui portait le numéro quatre sur son chandail) a fermé définitivement en novembre. « Je n’ai jamais pensé que je verrais ce jour, qu’on en arriverait là », a déclaré Peter Colton, copropriétaire du Fours, au Boston Globe. « Jamais dans mes rêves les plus fous. Je n’ai même jamais imaginé ou pensé qu’on en arriverait à une telle situation. » Les Fours comptaient sur les événements du Garden pour générer des affaires ; sans fans présents aux matchs des Bruins et des Celtics, ainsi que sans concerts, les Fours n’avaient pas d’affaires. La ville a perdu l’un de ses grands bars sportifs.

CAMBERVILLE

POWDER HOUSE SQUARE

Un glacier de Somerville spécialisé dans les sandwichs à la crème glacée appelé Frozen Hoagies (864 Broadway) a fermé près du campus de Tufts en octobre, mais sa boutique de Winchester reste ouverte.

SPRING HILL

Un restaurant marocain appelé Moroccan Hospitality exploité par les sœurs Amina et Nouzha Ghallay a fermé à la mi-novembre. « Avant le COVID, c’était follement occupé », a déclaré Nouzha Ghallay au Somerville Journal au moment de la fermeture. « En mars, nous avions toutes ces réservations, mais dès que le COVID nous a frappé, les gens ont commencé à les annuler. Après mars, l’activité a baissé, baissé, baissé – s’enfonçant petit à petit – et nous ne nous en sommes jamais remis. »

Aussi à Somerville (sur Highland Avenue entre Spring Hill et Winter Hill), le bizarre et bien-aimé lieu de musique et de spectacle Once Lounge and Ballroom a officiellement fermé fin novembre. Dans une déclaration publiée sur le site Web du lieu, le fondateur JJ Gonson a écrit : « … nous ne pouvons pas joindre les deux bouts. Le COVID a rendu impossible de gagner le genre d’argent dont nous avons besoin pour occuper un espace de cette taille. L’assurance, l’électricité … Je sais que vous comprenez. »

Malgré la fermeture de son espace physique, Once continue de faire bouger les choses virtuellement avec une chaîne YouTube et un compte Patreon.

FARTHER AFIELD

QUINCY

Une icône de la rive sud connue pour sa nourriture réconfortante – pensez au foie et aux oignons, au poulet frit, au poisson et aux frites, et au mac et au fromage – a fermé fin novembre après 40 ans d’existence. Le bon côté des choses : Grumpy White’s n’a pas été victime du COVID-19, le propriétaire Bob White vient de prendre sa retraite. L’inconvénient : Personne ne pourra plus manger à Grumpy White’s.

SALEM

Po’ Boys & Pies a décidé de fermer sa vitrine de la rue Lafayette en raison de l’augmentation des cas de COVID-19, bien qu’il prévoie de réévaluer son modèle d’affaires pendant l’hiver, et espère recommencer à surgir (ce qui est la façon dont tout a commencé en premier lieu) au printemps.

WALTHAM

Un joint de barbecue sur la rue Moody a fermé. Bison County dished up brisket et pulled pork (et bien plus encore) à Waltham pendant 25 ans.

Le 5 octobre 2020 : Le fondateur quitte Oisa Ramen, Allston perd un nouveau spot de poulet haïnanais et d’autres fermetures

Rachel Leah Blumenthal/Eater

BOSTON

ALLSTON

Le restaurant de poulet-riz haïnanais Chic Chick – qui a ouvert fin mars, peu de temps après que les restaurants aient dû fermer le service à emporter en raison de la pandémie – est maintenant fermé, affichant une annonce d’adieu sur les médias sociaux le 3 octobre :

En raison de circonstances imprévues, nous avons décidé de fermer notre boutique. Nous voulons dire MERCI pour le soutien écrasant que nous avons eu de vous les gars ! Ce fut un plaisir de vous servir ! MERCI de nous faire confiance et d’essayer quelque chose de nouveau ! Nous savons que c’est difficile de sortir de sa zone de confort ! Les gens pensaient que nous étions fous d’ouvrir nos portes au milieu d’une pandémie. Nous avons essayé, nous nous sommes battus, et nous n’avons aucun regret ! Merci Boston ! Chic Chick Out!

Le restaurant a remplacé le restaurant chinois Iron Kitchen au 164 de l’avenue Brighton ; les deux restaurants avaient le même propriétaire mais une gestion différente, a déclaré un représentant de Chic Chick à Eater en mars.

Chic Chick s’est spécialisé dans un plat de poulet et de riz populaire dans toute l’Asie du Sud-Est, en particulier dans la cuisine singapourienne et malaise, où il a été introduit par des émigrants de Hainan en Chine. La préparation typique comprend du poulet poché, du riz assaisonné, une sauce au chili et des garnitures comme le concombre.

« L’objectif était d’apporter une délicieuse cuisine singapourienne dans la région de Boston, afin que les gens puissent découvrir le goût merveilleux de cette cuisine locale de Hainan », a déclaré la représentante de Chic Chick en mars.

Dans une conversation en août avec Eater, la représentante a noté que le flux de trésorerie avait été difficile dans le nouveau restaurant en raison de la dépendance à 100% sur les plats à emporter et les livraisons : Les commandes à emporter étaient faibles, a-t-elle dit, surtout si l’on considère que de nombreux Bostoniens évitent encore les transports en commun. La livraison augmentait cependant au fil du temps, et une base de clients fidèles de la première heure a aidé l’équipe de Chic Chick à garder le moral.

« Nous avons pris un risque en ouvrant le restaurant en plein milieu de la pandémie », a déclaré la représentante en août. « Nous sommes extrêmement chanceux de n’avoir reçu que des accueils chaleureux. »

DOWNTOWN BOSTON

Moe Kuroki, la fondatrice de l’une des meilleures boutiques de ramen de Boston, Oisa Ramen, a annoncé la semaine dernière qu’elle se retirait de sa minuscule vitrine du Financial District (2 Broad St.), à compter du 1er octobre, même si Oisa continuera à fonctionner pendant un peu plus longtemps – peut-être jusqu’à la fin de 2020 – avec le sous-chef Manuel Castillo et le chef de préparation Marcelo Pedrosa de Kuroki à la barre jusque-là. Patrick McQuaid, directeur général du Tiki Rock à côté, gérera l’espace.

« Au début, même si c’était difficile de s’adapter, je l’ai pris comme une bénédiction de pouvoir passer plus de temps avec ma famille », a déclaré Kuroki à Boston.com, décrivant l’impact de la pandémie sur les affaires. « Mais je savais, après quelques mois, que je ne pourrais plus revenir à ma vie d’avant. Que je dois embrasser des changements majeurs. »

La boutique de nouilles Oisa a ouvert début 2018, proposant plusieurs types de ramen, dont une option végétalienne, le smoky shoyu, ainsi qu’un ramen tonkotsu, originaire de la ville natale de Kuroki, Fukuoka, au Japon. Le début de la boutique est venu après plusieurs années de pop-ups ramen à travers la région de Boston, dans lequel Kuroki a construit une fanbase avide.

Kuroki continuera à poster ses propres mises à jour – y compris des informations potentielles sur les futurs pop-ups – sur le compte Instagram @oisaramen, tandis que l’équipe qui continue à gérer la vitrine de Broad Street postera des mises à jour pertinentes à @oisaramenbroadstreet. Pour l’instant, il est ouvert pour les plats à emporter ainsi que pour des places limitées à l’intérieur et à l’extérieur du mardi au samedi.

Dans d’autres nouvelles du centre-ville de Boston, le restaurant anciennement connu sous le nom de Zuma – le spot Tex-Mex de longue date à Faneuil Hall, pas la nouvelle importation de sushi flashy de Londres à Back Bay – est maintenant officiellement fermé après sa fermeture temporaire liée à la pandémie en mars. (Il s’était rebaptisé Mezcala Tex-Mex Grill au début de 2020 à la suite d’un accord apparent avec la chaîne internationale de sushis.)

Le directeur général Steve Harnish a réfléchi à la fermeture sur Facebook, notant qu' »il a fallu une pandémie mondiale pour le tuer, mais c’est officiellement terminé. C’était juste trop difficile de voir une voie à suivre. C’était un bon parcours ». Le restaurant a été ouvert pendant un peu plus de 20 ans.

WEST END

La chaîne de boulangerie locale Swissbäkers a brisé beaucoup de cœurs lorsqu’elle a brusquement fermé en décembre 2019, mais elle a réussi à rouvrir quelques semaines plus tard, en commençant par son spacieux emplacement d’Allston (168 Western Ave.) et en rouvrant plus tard à Reading également. La réouverture de North Station – elle avait débuté au 1 Nashua St., West End, fin 2018 – a été retardée par la pandémie, et maintenant cet emplacement ne rouvrira pas du tout, selon une annonce sur Instagram.

« Bien que nous ayons espéré rouvrir swissbäkers North Station, la pandémie a pris un péage dramatique sur le trafic de banlieue, nous avons donc décidé de fermer swissbäkers North Station, de façon permanente », indique l’annonce. « À tous nos incroyables invités de la gare du Nord, vous nous manquerez énormément ! ».

Les sites d’Allston et de Reading continuent de fonctionner (avec diverses restrictions liées à la pandémie), ainsi que les opérations de restauration et de vente en gros. Helene et Thomas Stohr ont fondé Swissbäkers en 1998, se faisant des adeptes sur le circuit des marchés de producteurs avant d’ouvrir leur première vitrine en 2006 et de s’étendre par la suite à plusieurs autres emplacements, y compris un spot de Harvard Square aujourd’hui fermé.

Le 28 septembre 2020 : Une taverne de Back Bay, une taqueria de Brookline et d’autres fermetures

Post 390

BOSTON

BACK BAY

Post 390 (406 Stuart St.) – qui fait partie du Himmel Hospitality Group (Grill 23, Harvest) – a annoncé sa fermeture après plus d’une décennie. Une déclaration attribuée au propriétaire et président du groupe de restaurants, Chris Himmel, cite « la pandémie actuelle qui provoque une incertitude et un changement sans précédent dans notre industrie ».

L’annonce de Himmel note que le groupe s’accroche à l’espace et « explore des idées nouvelles et passionnantes » pour son avenir. Il s’agit d’un grand espace à plusieurs étages que le Post 390 a divisé en une « taverne » plus décontractée au rez-de-chaussée et une salle à manger principale plus haut de gamme à l’étage ; il y avait également un espace de restauration privé disponible.

Pendant la majeure partie de son existence, le Post 390 s’est commercialisé comme un restaurant de la ferme à la table, mais à une époque où de nombreux restaurants locaux se définissent comme tels, le Post 390 a fini par changer un peu de marque il y a un an, en restant fidèle à l’approvisionnement local, mais en se décrivant comme un « steak américain et un grill de fruits de mer ». Au rez-de-chaussée de la taverne, les clients dégustent de la charcuterie, des produits crus, des pizzas et des hamburgers. Le chef exécutif Nick Deutmeyer dirigeait la cuisine et était avec le restaurant depuis le début.

Les restaurants frères Grill 23 et Harvest restent en activité ; Grill 23 accueille actuellement les dîneurs à l’intérieur et offre la livraison, tandis que Harvest a des sièges à l’intérieur et à l’extérieur ainsi que des plats à emporter.

Plus loin dans le champ

BROOKLINE

À la frontière de Brookline et de Boston, près de BU, Taqueria el Barrio a fermé (1022 Commonwealth Ave.). Le cofondateur Alex Sáenz a annoncé la fermeture sur les médias sociaux, écrivant notamment : « C’est officiel. Fermé définitivement. Nous avons perdu notre belle petite taqueria. Nous avons essayé. Je suis désolé. »

Il a également noté, cependant, qu’il y a « quelques possibilités de maintenir la taqueria en activité et nous les explorons actuellement ». »

Taqueria el Barrio a ouvert l’été dernier, servant des tacos de style mexicain du Nord-Ouest et plus encore. Certains des éléments de son menu ont fait leur apparition chez Bisq pendant la pandémie. (L’équipe de Taqueria el Barrio est également derrière Bisq à Inman Square et la ramification de Bisq au Time Out Market Boston.)

PROVIDENCE, RHODE ISLAND

Une destination de fine cuisine réputée, Birch, un restaurant intime axé sur les menus de dégustation (du moins à l’époque pré-COVID), fermera le 19 octobre, selon une annonce du chef et propriétaire Benjamin Sukle. Situé au 200 Washington St., Birch n’a que 18 places assises et a fait plusieurs pivots pendant la pandémie, comme l’introduction d’un menu décontracté à emporter et l’ajout de places à l’extérieur, mais ce n’est pas suffisant.

« Une fois que le temps se refroidit (il fait encore parfaitement chaud dehors, vous tous) et que les repas en plein air diminuent », a écrit Sukle, « Birch ne peut pas survivre à un autre changement. Manger à l’intérieur est une situation effrayante, de dernier recours ….. La combinaison du Covid-19 et du HVAC revient à introduire la malaria dans le moustique. C’est mon choix et je ne blâme personne d’autre en ces temps qui doit continuer à choisir. La zone grise morale dans laquelle nous pataugeons aurait dû être bien moins désastreuse si, à un moment donné, ce virus avait été accueilli avec précaution, un soulagement économique, le respect des avis scientifiques et un leadership cohérent. »

Le frère cadet et plus grand de Birch, Oberlin, continuera à fonctionner.

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