Le restaurant Hartwood, un « joyau caché » dans le canton d’Indiana, fête son 10e anniversaire

Un secret de restauration le mieux gardé fête son 10e anniversaire.

Le restaurant Hartwood et le Whispers Pub, situés au 3400 Harts Run Road dans le canton d’Indiana, sont présentés comme un « joyau caché » par les propriétaires Kate et Jeff Fenton de Fox Chapel.

« Des clients nous disent qu’ils ne savaient pas que nous existions ici », dit Kate Fenton. « La plupart des clients deviennent des habitués une fois qu’ils ont fait l’expérience de ce que nous avons à offrir. »

Hartwood et le Whispers Pub attenant célèbrent une décennie de service de cuisine américaine et d’influence internationale, d’origine locale, pour le déjeuner et le dîner, dans une atmosphère raffinée, mais sans prétention.

Initialement ouvert en 1988 en tant que café/librairie, les Fentons ont développé la référence « restaurant dans une librairie » appliquée par les locaux.

Le couple a acheté le bâtiment il y a 10 ans et a conservé le concept, transformant la structure historique, qui servait à l’origine de siège social de Harmar Coal Co…, en un restaurant et un pub à service complet.

« Nous voulons que nos clients se sentent accueillis, qu’il s’agisse d’un déjeuner, d’un dîner, d’une boisson ou d’un événement entre amis ou en famille. Nous voulons qu’ils sachent que nous nous soucions profondément de leur confort et de leur satisfaction lorsqu’ils visitent notre établissement », a déclaré Fenton.

Les Fenton, originaires de Boston, se sont installés à Fox Chapel après avoir vécu à l’étranger en Angleterre et en Belgique.

Leur fille travaillait comme serveur/barman au Hartwood Cafe et leur a dit que le restaurant allait être mis sur le marché.

« Nos enfants étaient alors à l’école secondaire et cela semblait être quelque chose pour garder les jus créatifs en mouvement », a déclaré Fenton.

Les Fentons disent que Hartwood « continue à exciter chaque jour. »

« Nous avons vécu à l’étranger pendant de nombreuses années et avons appris à apprécier l’art de la restauration, la bonne nourriture et les bonnes atmosphères », a déclaré Fenton. « Qu’un client mange un hamburger ou un tikka de porc d’inspiration indienne dans le pub de style anglais, qu’il prenne un cocktail et un apéritif sur l’un de nos patios extérieurs ou qu’il profite d’un dîner intime à table blanche dans notre salon de jardin, nous nous efforçons de rendre votre expérience mémorable chaque fois que vous franchissez nos portes. »

Dînez parmi les livres et les recoins, les antiquités et les meubles confortables et sentez-vous comme si vous étiez dans la résidence privée de quelqu’un.

Les nappes blanches disent aux clients que c’est assez chic pour une soirée de rendez-vous, mais Hartwood accueille également les familles avec un menu pour enfants et une option de salle à manger plus décontractée dans le Whispers Pub.

« Notre atmosphère décontractée, chaleureuse et éclectique est parfaite pour toute occasion ou événement », a déclaré Fenton.

Recherchez le confessionnal catholique reconverti, monté dans une salle à manger arrière, parcourez des centaines de livres sur une variété de sujets tapissant de nombreux encastrements et admirez les cheminées originales et les antiquités décorant trois salles à manger séparées.

Le vitrail signature du Whispers Pub est un sujet de conversation.

Créée à la fin des années 1800 par le célèbre vitrailliste de Pittsburgh Horace Rudy, la fenêtre provient de la maison d’un résident éminent de Squirrel Hill et présente des vitres opalescentes, teintées et peintes au feu.

La salle à manger extérieure saisonnière sur un grand patio offre une cheminée à bois et des chauffages d’appoint pour parer aux températures fraîches de l’automne.

Le chef exécutif Jonathan Holzer crée un menu qui change selon les saisons. Il a précédemment dirigé les cuisines du Longue Vue Club à Penn Hills et du DiSalvo’s Station à Latrobe avant de rejoindre Hartwood il y a huit ans.

Les articles faits maison tels que les pains, les pâtes, les desserts, la charcuterie et les sauces sont un point central à Hartwood.

Vérifiez le menu pour les spécialités de poisson quotidiennes.

Les viandes et les légumes proviennent d’entreprises locales telles que Goat Rodeo Farm à Allison Park, Jamison Farm à Latrobe et Pittsburgh Pickle Co. à Verona.

Les crevettes sont expédiées vivantes à Hartwood, où elles sont traitées à la main pour préserver la couleur, la texture et leur délicieuse saveur.

« Tout est fait en interne », dit Holzer. « Ma priorité en tant que chef est d’utiliser des ingrédients frais, saisonniers et locaux. »

Joyce Hanz est une rédactrice du Tribune-Review. Vous pouvez contacter Joyce au 724-226-7725 , [email protected] ou via Twitter .

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