Le mouron, une mauvaise herbe délicieuse et nutritive

Le mouron est une plante annuelle hivernale commune qui pousse partout en Asie, en Europe et en Amérique du Nord. Le nom de mouron lui-même ne s’applique en fait pas seulement à une plante particulière. Il existe deux espèces sous ce nom, Stellaria media et Cerastium fontanum. La première est considérée comme le vrai mouron tandis que la seconde est plus communément appelée mouron des oiseaux.

Les deux plantes sont impossibles à distinguer l’une de l’autre ; elles ont toutes deux des tiges velues élancées avec des feuilles ovoïdes et des fleurs délicates, blanches, en forme d’étoile. Ces plantes sont communément trouvées dans les prairies et les zones ouvertes ensoleillées. En Amérique du Nord, le mouron des oiseaux est souvent considéré comme une mauvaise herbe commune des pelouses. Mais, malgré sa réputation, le mouron des oiseaux est en fait un comestible sauvage nutritif.

Disponibilité et utilisation culinaire

Même si les Américains considèrent le mouron des oiseaux comme une mauvaise herbe de jardin, d’autres cultures ne le voient pas de cette façon. En Asie, par exemple, le mouron des oiseaux est un comestible précieux et important. En fait, c’est l’une des herbes symboliques consommées dans un festival japonais au printemps appelé Nanakusa-no-sekku, ou le Festival des sept herbes.

Les feuilles de mélilot peuvent être consommées crues ou cuites. Elles ont un goût légèrement sucré et neutre, presque comme les épinards ou la laitue. Pour cette raison, ce comestible polyvalent peut être utilisé dans de nombreux plats différents. Les façons les plus simples de consommer ces feuilles sont de les mélanger dans un bol de salade ou de les ajouter à des sandwichs. Cependant, vous pouvez également trouver une pléthore d’autres recettes, des sauces comme le pesto à la tarte au mouron.

Bienfaits pour la santé

Le mouron est plein de vitamines A, B1, B2 et C ainsi que de fibres et de protéines. En raison de son contenu nutritionnel et de ses nombreuses propriétés médicinales, cette herbe des temps froids est utilisée en médecine populaire depuis des centaines d’années. Elle peut traiter de nombreuses affections différentes, telles que la constipation, les problèmes intestinaux, l’anémie ferriprive, l’asthme, la bronchite, les douleurs articulaires et les troubles sanguins. Elle peut également favoriser la perte de poids en vous faisant sentir rassasié plus longtemps.

Vous pouvez également appliquer l’herbe directement sur la peau pour traiter les démangeaisons, les ecchymoses, les furoncles, les ulcères et le psoriasis. Pour ce faire, vous pouvez soit écraser les feuilles, soit faire tremper les tiges dans de l’eau chaude avant de les appliquer directement sur les zones affectées.

Culture

Au lieu de la désherber, vous pouvez en fait faire du mouron des oiseaux une partie de votre jardin. En plus d’être une source de verdure nutritive et délicieuse, il a également de nombreuses autres utilisations. Cette plante peut agir comme un magnifique couvre-sol qui sera luxuriant toute l’année. Cette plante rend également votre jardin plus fertile en libérant du phosphore, du manganèse et du potassium dans le sol. Et au printemps, ses petites fleurs blanches peuvent attirer les pollinisateurs, notamment les petits oiseaux dans votre jardin.

Le mouron des oiseaux est très facile à cultiver. Il peut pousser dans presque toutes les conditions de sol, bien qu’il préfère un sol fertile et humide avec une exposition en plein soleil. Sur un sol fertile, cette plante sera merveilleuse comme couverture végétale. Vous pouvez toujours la faire pousser joliment sur un sol infertile, mais attendez-vous à une apparence moins luxuriante et à moins de fleurs au printemps.

Puisque cette plante gagne en attention et en popularité en tant que plante de jardin, vous pourriez être en mesure d’acheter de jeunes plants de départ ou des graines dans les pépinières locales. Sinon, vous pouvez toujours vous tourner vers Internet pour trouver des graines de mouron des oiseaux. Semez les graines à l’intérieur au printemps dans un cadre froid, elles devraient germer en quelques semaines. Une fois qu’elles sont assez grandes pour être manipulées, plantez-les dans leur emplacement permanent dans votre jardin en été. Elles commenceront à fleurir dès le printemps suivant.

Mises en garde

Le mouron des oiseaux peut être consommé sans danger avec modération. Cependant, notez que les feuilles de Stellaria media contiennent des saponines, qui sont toxiques pour le corps humain. Mais ne vous inquiétez pas, les saponines sont peu absorbées par le corps humain, elles ne seraient donc pas nocives à petites doses. Les saponines peuvent également être décomposées par une cuisson minutieuse.

En raison du manque d’informations sur le sujet, il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes d’éviter de consommer du mouron des oiseaux. Enfin, n’oubliez pas de consulter votre médecin avant d’inclure ce comestible sauvage dans votre alimentation quotidienne.

Conclusion

Il s’avère que les mauvaises herbes peuvent être très utiles en cuisine, notamment le mouron des oiseaux. Cette plante n’est pas seulement comestible, mais elle est également dense en nutriments et utile pour traiter de nombreux maux différents. Si vous trouvez du mouron des oiseaux qui pousse dans votre jardin, ne vous empressez pas de le désherber. Récoltez-les plutôt pour en faire un repas délicieux et sain. Ensuite, faites un pas de plus et cultivez-les dans votre jardin.

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Écrit par Cornelia Tjandra
Cornelia est une rédactrice indépendante qui a la passion de donner vie aux mots et de partager des informations utiles avec le monde. Son parcours éducatif en sciences naturelles et en questions sociales lui a donné une large base pour aborder divers sujets avec facilité. Découvrez ses services de rédaction sur Upwork.com ou contactez-la directement par courriel à [email protected]

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