Laws Four Grain Straight Bourbon Whiskey

Laws Whiskey House est une entreprise de whisky dédiée et sans compromis. La distillerie a été fondée par Alan Laws en 2010 à Denver Colorado dans le quartier historique de Gates. Laws et son équipe, aux côtés de Bill Friel, ancien maître distillateur de Barton’s, ont perfectionné le whisky pendant plusieurs années. Ils ont fait de ce spiritueux unique ce qu’il est aujourd’hui. Laws Whiskey adopte « une approche obsessionnelle et pratique de chaque aspect de la production de whisky », chaque étape de la production étant réalisée en interne. Le bourbon phare est élaboré à partir d’une recette de maïs, de blé, de seigle et d’orge maltée, qui proviennent tous (à l’exception du maïs) de la Colorado Malting Company (le maïs était importé du Wisconsin mais provient désormais de l’État). « Nous avons laissé les quatre grains mères du whisky américain nous inspirer non seulement pour créer notre bourbon droit à quatre grains, mais aussi pour décomposer chaque grain en sa propre expression, mettant en valeur sa contribution au bourbon. » – Al Laws
Toutes les céréales sont triplement nettoyées, C’est coûteux et nécessite un équipement spécial. Le grain est broyé et combiné en un moût acide qui est fermenté à l’air libre pendant quatre jours. Après la fermentation des grains, le wash est distillé par un alambic hybride Vendome à quatre plaques en cuivre/colonne, fabriqué sur mesure.
Le bourbon est ensuite mûri dans des fûts de chêne blanc américain de 53 gallons qui ont été fabriqués par l’Independent Stave Company dans le Missouri (la distillerie avait déjà 1 000 barils qui vieillissaient). Le bourbon y mûrit pendant environ trois ans. Le climat des montagnes du Colorado est marqué par des changements de température et de pression atmosphérique. Jack Norris, ancien membre de l’équipe Laws, a déclaré qu’au fur et à mesure que le spiritueux vieillit, « la magie du temps, les planches de chêne carbonisées et l’air des hautes montagnes le transforment en un bourbon quatre grains américain Straight riche, complexe et épicé ».
Après ce repos de beauté de trois ans, le bourbon est porté à l’épreuve et embouteillé à la main. Le bourbon a des arômes doux de maïs rôti, de poivrons grillés, de poivre de Cayenne et de piments. Des notes de cuir mâchouillé, de blé grillé, de caramel, de vanille, de seigle épicé et d’amandes beurrées dominent le palais et mènent à une finale accentuée par des touches de seigle épicé et de tabac humide.
Prenez une bouteille de Laws Four Grain Bourbon aujourd’hui!