La chimie des sodas

IntroductionTout le monde(tout le monde sensible au moins) boit des sodas. Le soda recouvre des choses comme le Coca, le Sprite, le Dr Pepper, ou tout autre produit sucré et gazeux. Le soda existe depuis très longtemps, puisqu’il a été breveté pour la première fois en 1819. Cependant, le soda n’est devenu populaire que vers les années 1890, lorsqu’on a découvert qu’il était préférable de l’utiliser comme boisson plutôt que comme médicament. Pourquoi ai-je choisi le soda ? Tout simplement parce que c’est délicieux. Il n’y a pas un seul endroit au monde où l’on ne peut pas boire de soda. De plus, il existe des tonnes de types de sodas, et même certains que l’on peut créer soi-même, ce qui laisse beaucoup de place à l’expérimentation. Pour moi, il ne se passe pas une seule semaine sans qu’il y ait au moins un soda, c’est tout simplement une boisson rafraîchissante et délicieuse. Maintenant, dans le soda, il est facile de voir la chimie en marche. D’un simple coup d’œil, il est facile de voir des bulles flotter vers le haut. Cela signifie qu’il y a de la carbonatation, ce qui prouve qu’il y a une réaction chimique. Cependant, il y a beaucoup d’autres choses qui entrent dans la fabrication de la boisson gazeuse moyenne.

Composition de …

La plupart du temps, le soda est composé d’eau gazeuse et de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Cependant, la plupart des entreprises ont besoin de dissimuler leurs goûts à leurs concurrents, donc la plupart contiennent juste des « arômes naturels »

Eau gazeuse:

L’eau gazeuse est simplement de l’eau dans laquelle on a plus ou moins « injecté » du gaz carbonique. Cela provoque la réaction qui fait ces adorables bulles qui apparaissent au sommet de la plupart des sodas.

Ceci en soi peut être bu et est très populaire lorsqu’il est mélangé avec d’autres saveurs, ce qui en fait un ingrédient principal des boissons gazeuses.

Sirop de maïs à haute teneur en fructose:

Ce n’est qu’un mot pour désigner un type de sucre. Le fructose est simplement un sucre qui provient des fruits(ou dans ce cas du maïs/des betteraves à sucre). De toute évidence, les sodas comme le Coca-Cola et le Dr. Pepper contiennent de grandes quantités de sucre, mais les fabricants de sodas se contentent de fabriquer un sirop pour le mélanger plus facilement aux sodas. Cependant, il n’est particulièrement nocif qu’en raison des grandes quantités de sucre naturel. Le sirop de maïs en particulier est fabriqué naturellement à partir du maïs.

Acide phosphorique:

Connu dans la communauté chimique sous le nom de H3PO4, l’acide phosphorique est l’ingrédient du soda qui donne une saveur plus vive(cette sensation de brûlure !). La plupart de l’acidité du soda provient de l’acide phosphorique et non de la carbonatation. De plus, il ralentit la croissance des bactéries qui sont vivaces dans les solutions sucrées.

Caféine:

Ah, la caféine. Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ? La caféine agit comme un médicament stimulant dans le corps humain, agissant sur le système nerveux central. Pourquoi y a-t-il de la caféine dans les sodas ? Il y a plusieurs raisons possibles. Parfois, les gens ont besoin de changer de rythme de sommeil, et les sodas sont un moyen simple de se stimuler avec de la caféine. Cependant, la caféine est également utilisée comme une sorte d' »hameçon » addictif dans les sodas, ce qui incite l’utilisateur à acheter plus de soda pour éviter les maux de tête. La caféine, bien qu’importante pour le soda que tout le monde connaît et aime, n’a aucun effet sur le goût.

Rôle de la chimie

Les deux principaux ingrédients du soda sont principalement l’eau gazeuse et le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Chimiquement, l’eau gazeuse est plus connue sous le nom d’acide carbonique qui a simplement été créé en pompant des gaz de carbone dans l’eau.(H2CO3) Comme on le voit par la composition, l’eau est présente(H2O) Cependant, le CO2 ou dioxyde de carbone est également présent. Lorsque ces deux se combinent, cela crée de l’acide carbonique, un ingrédient essentiel dans le soda pour le rendre « pétillant ».

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est fabriqué en raffinant en quelque sorte le sucre qui provient naturellement du maïs ou des betteraves à sucre. Les grains de maïs sont écrasés et transformés en un liquide auquel on ajoute des enzymes naturelles, ce qui produit une réaction chimique dans cette « pâte de maïs ». Cette réaction produit du fructose à partir du glucose naturel du maïs. Le fructose s’écrit C6H12O6. Le liquide maintenant décomposé passe à travers du charbon actif (qui réagit) et est filtré. Le résultat est un isotope du HFCS (High Fructose Corn Syrup). Cependant, pour pouvoir être utilisé comme édulcorant dans les sodas, l’isotope doit être combiné à un autre isotope de HFCS. Après cela, le processus est complet et il peut être utilisé pour le soda.

Recherche de fond

1. Société Coca-Cola. Étiquette de Coca-Cola. Image numérique. Étiquettes interculturelles. Wintranslation. Web. 27 avr. 2012.

<http://www.wintranslation.com/articles/cross-cultural-articles/cross-cultural-labels/&gt ;.

3. « Fructose. » Wikipédia. Fondation Wikimedia, 26 avr. 2012. Web. 27 avr. 2012. <http://en.wikipedia.org/wiki/Fructose&gt ;.