Légumes rôtis à la poêle – Sans huile

Lorsque vous adoptez pour la première fois un mode de vie à base de plantes et d’aliments complets sans huile, vous vous demandez comment diable vous allez rôtir des légumes sans huile ! C’est en fait assez facile et croyez-moi, l’huile ne vous manquera pas. En fait, c’est la saveur des légumes qui ressort lorsqu’ils ne sont pas enrobés d’huile. La saveur ressort vraiment ici avec la combinaison de jus de citron et d’herbes séchées sélectionnées. Il y a souvent une histoire derrière ce que je finis par faire dans la cuisine et cette recette n’est pas différente. La recette originale est tirée d’une recette du New York Times pour un plat de pâtes qui n’est pas végétalien, mais notre fille Katy a vu la bibliothécaire en santé publier un message à ce sujet sur Facebook et elle avait elle-même rendu la recette végétalienne, alors Katy a décidé de l’essayer aussi. Katy est une excellente cuisinière à base de plantes et elle prépare souvent ces légumes rôtis à la poêle. Ses exigences culinaires sont très élevées et je peux toujours me fier à ses recommandations. J’ai dû modifier la recette en enlevant l’huile et le sel. Ma première tentative a été un succès. J’ai fait cette recette trois fois au cours de la dernière semaine seulement !

Lorsque Katy a préparé la délicieuse recette de taboulé au quinoa pour moi, elle a mentionné qu’elle pensait que ces légumes rôtis à la poêle seraient un plat agréable à servir en accompagnement. J’ai sauté sur cette idée et je les ai essayés – elle avait raison. Maintenant, je ne peux plus m’arrêter de faire cette recette, elle est tellement délicieuse ! J’ai également préparé une fournée de mon houmous sans huile préféré et c’était la façon parfaite de compléter cette belle assiette Trio ! J’aime bien donner un petit coup de jus de citron frais sur le taboulé de quinoa et les légumes rôtis à la poêle juste avant de manger. Scrumptious!

Voici une courte vidéo vous montrant comment faire ces légumes rôtis faciles à la poêle. Profitez-en !

La photo montre la planche à découper Holland Bowl Mill Cherry – 18 x 12 x 3/4. Le bol de 7 pouces contient mes herbes séchées. Le bol à fruits de 15 pouces en arrière-plan contient 4 régimes de bananes ! Utilisez notre lien d’affiliation Holland Bowl Mill pour acheter ces magnifiques produits de qualité artisanale fabriqués aux États-Unis.

Lorsque j’ai retiré l’huile de cette recette, je l’ai remplacée par de l’aquafaba qui n’est qu’un terme fantaisiste pour le bouillon de haricots visqueux provenant de haricots garbanzo en conserve ou cuits à la maison. L’aquafaba est devenu très populaire dans la cuisine et la pâtisserie car il imite les blancs d’oeufs dans ses utilisations, mais il ajoute également de l’humidité aux légumes rôtis et peut remplacer l’huile. Il suffit d’égoutter le jus d’une boîte de haricots garbanzo cuits ou d’égoutter vos haricots garbanzo cuits à la maison. Je congèle l’aquafaba dans des bacs à glaçons pour le conserver et en sortir un ou deux au besoin. J’utilise l’aquafaba dans cette recette pour aider les herbes séchées à adhérer aux légumes et les empêcher de se dessécher. En plus de l’aquafaba, j’ai utilisé du jus de citron qui ajoute de la saveur et trompe les papilles en leur faisant croire que les légumes ont été salés, mais en réalité, ils ne l’ont pas été !

Les graines de cumin, les piments broyés et un peu de poivre noir fraîchement moulu sont tout ce dont vous avez besoin pour donner à ces légumes un goût très spécial. Assurez-vous que vos herbes séchées ne sont pas trop vieilles, elles perdent leur saveur avec le temps et cela a un impact énorme sur le produit fini.

Vous voulez environ 3 livres de légumes – vous n’avez pas besoin d’être exact, juste d’estimer. J’ai utilisé 2 courgettes, 1 courge d’été jaune, 1 livre de brocoli et 1 gros poivron rouge. Gardez à l’esprit que vous devez utiliser des légumes coupés à peu près de la même taille et utiliser des légumes qui vont cuire dans le même temps.

Prenez de l’avance et préparez le Quinoa Tabbloueh sans gluten – il est bon pendant des jours dans le réfrigérateur. Pendant que les légumes sur la plaque rôtissent, vous pouvez facilement préparer une fournée de mon meilleur houmous sans huile. Il faut moins de temps pour le préparer que pour aller en acheter au magasin. Si vous disposez d’un mixeur puissant ou d’un robot ménager, vous pouvez préparer un délicieux houmous crémeux à la maison. Avec ces trois recettes, vous disposez d’une gamme impressionnante de délices à servir lors de votre prochain pot, déjeuner ou pique-nique. Servez-les sur un lit de légumes verts préférés. Donnez à tout cela un squezze de jus de citron frais juste avant de manger et profitez d’un Trio Bowl d’inspiration méditerranéenne !

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Les légumes rôtis à la poêle de Nutmeg Notebook

Tami Kramer Nutmeg Notebook

Simple et facile mais pourtant grand en saveur en utilisant des graines de cumin et d’autres épices savoureuses comme les flocons de piment rouge. Dégustez-les dans un bol Nourish Bowl avec du riz brun et du houmous.

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Ingrédients

• 1 livre de fleurons de brocoli
• 2 1/2 livres de courgettes ou une combinaison de courgettes et de courges jaunes
• 1 gros poivron rouge.
• 2 cuillères à soupe d’Aquafaba – le bouillon de haricots provenant de haricots garbanzoïdes cuits
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café bombée de graines de cumin – la graine entière et non la poudre de cumin

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• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés ou au goût
• piment noir fraîchement moulu au goût

Instructions

• Préchauffez le four à 425 degrés.
• Préparez une plaque à pâtisserie à rebord en la tapissant de papier sulfurisé ou d’un tapis silpat.
• Coupez les légumes lavés en morceaux de taille égale afin qu’ils cuisent dans le même temps. Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les pour les enrober uniformément avec l’aquafaba, le jus de citron, les graines de cumin, les flocons de piment rouge et le poivre noir fraîchement moulu.
• Éparpillez le mélange de légumes uniformément sur la plaque à pâtisserie préparée.
• Cuisez pendant 18 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Notes

Servir et déguster!
Recette inspirée par Katy, la fille de Tami.

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