Kadai Tofu ‘Paneer’
On janvier 26, 2022 by adminUne recette pour un Kadai Tofu ‘Paneer’ végétalien qui est lipsmackingly délicieux et nutritif. Des cubes de tofu sont plongés dans une sauce tomate crémeuse, aspirant toutes les épices et les saveurs. Une recette végétalienne et sans gluten qui est prête en moins de 30 minutes.
Aussi séduisante que puisse être la nourriture des restaurants indiens pour quelqu’un qui aime le mélange de saveurs vibrantes, d’épices et d’un peu de santé, elle n’est pas toujours adaptée aux végétaliens. Et l’un des principaux coupables est le paneer, qui est souvent plongé dans des sauces végétaliennes savoureuses.
Le paneer est un fromage indien qui ressemble beaucoup au tofu mais dont la saveur et la sensation en bouche sont plus crémeuses, comme le fromage blanc. Mais le tofu fait un assez bon substitut dans la plupart des plats indiens demandant du paneer, surtout quand il y a une sauce savoureuse qu’il peut absorber, et je l’ai souvent utilisé dans des recettes comme mon Palak Tofu « Paneer » et mon Chili Tofu « Paneer ».
Lorsque vous remplacez le paneer, utilisez du tofu extra-ferme, dont vous avez pressé le plus d’eau possible, mais ces derniers temps, j’ai vraiment adoré ce tofu riche en protéines de Trader Joe’s qui est très ferme et qui tient magnifiquement sa forme dans les plats en sauce. C’est ce que j’ai utilisé dans mon « Paneer » de tofu kadai.
Un « kadai » est un wok indien, et lorsque vous voyez un plat étiqueté avec ce préfixe, vous pouvez être sûr qu’il s’agit d’un sauté de légumes ou de viande dans un wok avec des épices, ce qui n’est pas sans rappeler la cuisine balti d’Angleterre. Vous devriez faire cette recette dans un wok, bien que si vous n’en avez pas, une grande casserole fonctionnerait aussi.
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Tofu Tandoori noirci au four
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C’est un plat incroyablement simple : il suffit de faire sauter des tomates, d’ajouter quelques oignons ou échalotes avec du gingembre et des épices, puis de terminer avec les cubes de tofu. Il m’a fallu moins de 30 minutes pour le préparer et, surtout, vous n’avez besoin de rien de spécial pour l’accompagner. Le riz ou le roti ou le naan fonctionnent tous, ou vous pouvez même le servir avec un bon pain, comme un levain.
La recette du mélange d’épices « kadai » en fait assez pour vous durer au moins deux utilisations, donc vous pouvez en faire un peu et conserver le reste dans un bocal hermétique pour une autre utilisation.
Je peux aussi certifier que c’est une recette adaptée aux enfants et approuvée par eux. Jay ne pouvait pas en avoir assez, et il a particulièrement aimé les cubes de tofu, ce qui était tout à fait quelque chose parce que dans le passé, faire passer le tofu dans son gosier a été un défi.
Si vous essayez cette recette, assurez-vous de me faire savoir comment cela s’est passé pour vous.
Kadai Tofu « Paneer »
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Ingrédients
- 1 bloc de 15 oz de tofu hyperprotéiné ou de tofu extraferme, coupé en cubes de ½ pouce (si vous utilisez du tofu extraferme, pressez toute l’eau que vous pouvez en emmaillotant le bloc de tofu dans du papier absorbant et en le plaçant dans une passoire avec un poids sur le dessus. Laissez-le pendant au moins une heure pour évacuer la plus grande partie de l’eau du tofu.
- 3 grosses tomates, coupées en dés
- 1 cuillère à café d’huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de coriandre ou de feuilles de coriandre, hachées
- 1 pouce de gingembre, râpé ou en julienne
- 2 échalotes, tranchées
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café bombée de garam masala en poudre
- ¼ de tasse de noix de cajou crues (mélangées à ½ tasse d’eau pour faire de la crème de cajou)
Pour le mélange d’épices :
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 piment rouge sec
- 1 cuillère à café de graines de cumin (jeera)
- 1 cuillère à café de graines de fenouil (saunf)
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Instructions
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Dans une poêle, faites griller à sec les ingrédients du mélange d’épices : les graines de coriandre, le piment sec, les graines de cumin et les graines de fenouil, jusqu’à ce qu’ils soient un peu plus foncés et parfumés. Transférer dans un moulin à épices ou un mélangeur et transformer en une poudre grossière. Mettre de côté.
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Chauffer l’huile dans un wok ou une grande casserole. Ajouter les graines de cumin et lorsqu’elles commencent à prendre de la couleur, ajouter les tomates. Faites sauter les tomates jusqu’à ce qu’elles soient complètement écrasées et pulpeuses.
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Ajouter le gingembre, les échalotes et les feuilles de coriandre ainsi que la poudre de coriandre et la poudre de garam masala et continuer à sauter pendant cinq autres minutes. Ajouter les cubes de tofu et 1 cuillère à soupe du mélange d’épices préparé et bien mélanger.
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Ajouter la crème de cajou et remuer pour mélanger. Vérifier la présence de sel. Laissez la sauce arriver à ébullition, puis éteignez le feu. Si vous voulez une sauce plus saucée, ajoutez plus d’eau ou de bouillon de légumes pour obtenir la consistance que vous aimez.
Notes
Nutrition
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