Jordan Marsh Legendary Blueberry Muffins
On septembre 27, 2021 by admin
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Les muffins légendaires aux myrtilles Jordan Marsh sont les mêmes muffins aux myrtilles que des générations de familles ont appréciés pendant des décennies dans les grands magasins Jordan Marsh de Boston et de la Nouvelle-Angleterre.
Que sont les muffins aux myrtilles Jordan Marsh ?
Pour ceux qui ont grandi à Boston et en Nouvelle-Angleterre, je vais vous faire très plaisir aujourd’hui. Pour vous, cette recette n’aura pas besoin d’introduction car vous avez apprécié ces légendaires muffins aux myrtilles Jordan Marsh pendant des décennies au grand magasin Jordan Marsh de Boston ou dans l’un des autres sites de Nouvelle-Angleterre. Malheureusement, les magasins Jordan Marsh n’existent plus et le fabricant de muffins aux myrtilles a pris sa retraite.
Cependant, pour ceux qui n’ont pas vécu en Nouvelle-Angleterre, vous allez vous régaler car ce ne sont pas des muffins aux myrtilles ordinaires !
Qu’est-ce qui rend ces muffins aux myrtilles si bons ?
Ces muffins aux myrtilles légendaires Jordan March sont plus sucrés, plus riches et plus moelleux que la plupart des muffins aux myrtilles parce qu’ils utilisent plus d’œufs, de beurre et de sucre que la plupart des recettes. En outre, l’une des autres différences est que, en plus d’ajouter des myrtilles, ils ajoutent également de la purée de myrtilles à la pâte pour la rendre plus moelleuse et lui donner encore plus de goût de myrtille. Honnêtement, ce sont probablement l’une de mes recettes de myrtilles préférées !
Vivant au Texas, je n’ai pas eu la chance d’avoir essayé les muffins aux myrtilles originaux. Cependant, après avoir regardé cette interview télévisée de John Pupek, le boulanger original des muffins aux myrtilles Jordan Marsh, je savais que je devais faire ces succulents muffins aux myrtilles. Une fois que j’ai goûté ces muffins aux myrtilles, j’ai compris pourquoi ils étaient si populaires depuis des décennies. J’ai fait cette recette de nombreuses fois, et l’ai légèrement modifiée pour utiliser ce que moi, et la plupart des cuisiniers à domicile, avons sous la main.
Qu’est-ce que j’ai besoin pour faire les muffins aux myrtilles Jordan Marsh
La qualité des muffins dépend de la qualité des ingrédients utilisés pour les faire. Voici mes recommandations.
- Bleuets. Les myrtilles fraîches donnent les meilleurs résultats dans ces muffins aux myrtilles. Cependant, vous pouvez également utiliser des myrtilles congelées. Mettez de côté 1/2 tasse pour les écraser et les incorporer à la pâte. Pour le reste, il suffit de les mélanger à un peu de farine pour qu’elles ne collent pas au fond du moule à muffins.
- Beurre. Utilisez du vrai beurre. C’est le seul ingrédient pour lequel je recommande fortement de ne pas le substituer. Utilisez du vrai beurre, pas de la margarine . Le beurre lui donne cette merveilleuse saveur et texture. Utilisez du beurre salé ou non salé, du moment que c’est du vrai beurre. La recette ne demande que du beurre. Cependant, si vous écoutez très attentivement, il mentionne de battre en crème le beurre et le shortening. Cependant, encore une fois, il ne mentionne pas de ratios. Donc, si vous voulez essayer d’utiliser la moitié du beurre et la moitié du shortening, allez-y.
- Les oeufs. John Pupek a utilisé des œufs fortifiés dans la recette originale.
- Sucre. Vous aurez besoin de sucre cristallisé non seulement pour la pâte elle-même, mais aussi pour saupoudrer le dessus des muffins aux myrtilles.
- Vanille. Veillez à utiliser de la vanille pure et non de l’imitation de vanille. Vous serez heureux de l’avoir fait.
- Lait . Je recommanderais du lait entier au lieu d’un lait faible en gras pour cette recette.
- Farine. Dans la vidéo, le boulanger, John Pupek, a utilisé une combinaison de farine à pâtisserie et de farine à pain. Malheureusement, il n’a pas mentionné les ratios de la farine à pâtisserie et de la farine à pain. Cependant, si vous voulez essayer, commencez par un mélange 50/50 et voyez ce que ça donne. Cependant, puisque moi et la plupart des lecteurs n’ont peut-être pas ces types de farine sous la main, j’utilise de la farine tout usage et j’ai écrit la recette pour utiliser de la farine tout usage.
- Poudre à pâte. Assurez-vous que la poudre à pâte est fraîche et qu’elle n’a pas dépassé la date d’expiration indiquée sur la boîte. La poudre à pâte doit être fraîche pour être activée et aider les muffins à lever lorsqu’ils sont cuits.
- Sel.
Référez-vous au bas de cet article à la carte de recette imprimable pour voir toutes les quantités spécifiques de chaque ingrédient.
Comment faire les muffins aux bleuets Jordan Marsh
Instructions
- Préchauffez le four à 375 degrés F. Graissez bien les moules à muffins avec du beurre ; graissez également la surface supérieure des moules.
- À l’aide d’un batteur sur socle à faible vitesse, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
- Ajouter les œufs un à la fois et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
- Dans un autre bol, tamiser ensemble les ingrédients secs;
- Ajouter les ingrédients secs au mélange d’œufs et de beurre, en alternant avec le lait.
- Écraser 1/2 tasse de bleuets et les incorporer au mélange.
- Ajouter le reste des baies entières et mélanger. Empiler la pâte en hauteur dans chaque tasse à muffins et saupoudrer le sucre sur le dessus des muffins.
- Cuire à 375 degrés pendant 30 minutes.
Conseils pour la recette
Dans l’interview, John Pupek a donné quelques bons conseils pour que votre recette soit aussi fabuleuse que les muffins légendaires aux bleuets de Jordan Marsh :
- Utiliser un mélange de farine à pain et de farine à pâtisserie. Il ne précise pas le ratio entre les deux. Cependant, j’ai utilisé de la farine tout usage et ils ont eu un goût fabuleux.
- La durée pendant laquelle vous crémez le beurre et le sucre dépend de plusieurs choses, notamment des conditions météorologiques, comme l’humidité. Utilisez les instructions de la recette comme guide, mais vous devrez peut-être ajuster la durée de la crème en fonction de votre situation.
- Ajouter les œufs progressivement, un à la fois, en mélangeant la pâte entre l’ajout de chacun.
- Écraser 1/2 tasse de myrtilles et les incorporer à la pâte pour les rendre encore plus humides.
- Saupoudrer les myrtilles entières de farine avant de les ajouter à la pâte pour que les myrtilles soient réparties dans les muffins et ne tombent pas au fond du muffin.
- Soyez généreux en saupoudrant le sucre sur le dessus de chaque muffin avant la cuisson.
Je recommande d’utiliser une cuillère à crème glacée pour mettre la pâte dans le moule à muffins afin d’aider à obtenir des dessus arrondis.
Que servir avec les muffins aux myrtilles?
À mon avis, ces muffins aux myrtilles n’ont absolument besoin d’aucun ajout. J’en ferais un repas. Cependant, voici quelques autres suggestions de service.
- Servir les muffins aux bleuets pour le petit déjeuner, le brunch ou une collation avec du beurre.
- Avoir un menu de brunch composé de muffins aux bleuets, de beurre, de quiche sans croûte ou de muffins de quiche aux légumes, et d’une salade de fruits frais.
Ces muffins étaient parmi les meilleurs muffins aux myrtilles que j’ai jamais essayés. M. Flavor Mosaic a réussi à dire « Génial » et a donné un grand pouce en l’air entre les bouchées.
Maintenant, c’est à votre tour de faire ces muffins aux myrtilles légendaires de Jordan Marsh. Pas d’inquiétude ! Ceux-ci étaient très faciles à faire.
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Muffins légendaires aux myrtilles de Jordan Marsh. Muffins
Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre
- 2 tasses de farine tout usage
- .de farine tout usage
- 1 tasse de sucre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à thé de poudre à pâte
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 1/2 tasses de bleuets
- 2 cuillères à soupe de sucre à saupoudrer sur le dessus
- 1 cuillère à café de vanille
Instructions
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Préchauffez le four à 375 degrés F.
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Graissez bien les moules à muffins avec du beurre ; graissez également la surface supérieure des moules.
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À l’aide d’un batteur sur socle à faible vitesse, battez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la vanille.
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Ajouter les œufs un à la fois et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
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Dans un bol séparé, tamiser ensemble les ingrédients secs;
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Ajouter les ingrédients secs au mélange d’œufs et de beurre, en alternant avec le lait.
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Écraser 1/2 tasse de myrtilles et les incorporer au mélange.
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Ajouter le reste des baies entières et mélanger. Empiler la pâte en hauteur dans chaque tasse à muffins et saupoudrer le sucre sur le dessus des muffins.
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Cuire à 375 degrés pendant 30 minutes.
Notes
Nutrition
Recette initialement publiée le 3 mai 2016, et republiée avec de nouvelles photos et du texte supplémentaire le 19 juin 2020.
Si vous aimez cette recette, n’hésitez pas à consulter d’autres recettes de myrtilles de Flavor Mosaic !
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