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Holy Guacamole : Tacos de poisson épicés avec sauce à l’avocat et au yaourt

On décembre 7, 2021 by

Vous vous souvenez que je me suis associé à un tas de blogueurs géniaux pour un tour d’horizon de l’awesomeness de la St Patrick ?

Eh bien, nous avons passé un si bon moment que nous avons décidé de célébrer d’autres fêtes de la même manière, en commençant par le Cinco de Mayo.

De quoi parle le Cinco de Mayo, d’ailleurs ?

Techniquement, le Cinco de Mayo n’est pas célébré ici au Canada.

Cependant, cette fête a commencé à faire l’objet d’un peu plus d’attention au cours des dernières années, surtout parce que c’est une excuse pratique pour faire un tour au Tex-Mex local pour des enchiladas à moitié prix et des seaux de Coronitas.

Donc, lorsque nous avons décidé de faire quelque chose pour le Cinco de Mayo, la première chose que j’ai faite a été de me rendre sur Wikipedia pour lire l’histoire de cette fête.

Il s’avère que Cinco de Mayo (qui signifie « le cinq mai » en espagnol, au cas où vous ne l’auriez pas déjà compris) commémore la victoire des forces mexicaines sur les Français à la bataille de Puebla, et est célébré aux États-Unis pour honorer la culture et le patrimoine mexico-américains.

Ma nouvelle obsession – les tortillas maison

Je ne connaissais peut-être pas grand-chose au Cinco de Mayo avant aujourd’hui, mais je sais très certainement comment m’y prendre avec un menu mexicain (ou Tex-Mex).C’est pourquoi, dès que j’ai terminé ma recherche sur Wikipédia, j’ai décidé de choisir des tacos de poisson épicés comme plat.

Pourquoi des tacos de poisson ? Principalement, c’était pour avoir une excuse pour faire un autre lot de tortillas de maïs maison, parce que je suis totalement OBSÉDÉE de faire mes propres tortillas en ce moment.

Mon obsession est totalement compréhensible, parce que la qualité des tortillas achetées en magasin ici au Canada est assez lamentable. À moins que vous ne puissiez faire un tour au supermarché mexicain, les seules tortillas que vous pourrez obtenir sont sèches et sans goût et loin de la qualité de ce que vous pouvez faire à la maison.

En plus, c’est vraiment très facile de faire les vôtres une fois que vous avez le coup de main pour trouver la bonne texture pour la pâte et pour écraser les petites boules de pâte en disques plats à l’aide d’une presse à tortilla.

(Vous n’avez jamais essayé de faire des tortillas de maïs à la maison ? Ce tutoriel de Meal Hack vous apprendra tout ce que vous devez savoir.)

Une tournure plus saine pour les tacos au poisson pour Cinco de Mayo

Puisqu’une tortilla de maïs maison géniale mérite une garniture tout aussi géniale, je les ai garnis de poisson blanc épicé frit à la poêle avec une marinade chipotle-lime.

Ce n’est pas l’option la plus traditionnelle, puisque les tacos de poisson mexicains sont généralement faits avec du poisson frit en pâte à frire, mais je trouve que le fait de sauter la pâte à frire et d’utiliser une poêle chaude permet de faire ressortir la saveur du poisson.

Plus, vous pouvez manger beaucoup plus de ces tacos sans vous sentir trop gras, ce qui est un bonus assez agréable dans mes livres.

Pour terminer, je garde les choses fraîches et légères avec un squiggle de crème d’avocat-yogourt, et une garniture croustillante de chou râpé, d’oignons rouges marinés, de coriandre et de radis.

Ils sont colorés. Ils sont brillants. Et ils sont bien plus délicieux que les enchiladas à moitié prix du Tex Mex… même s’ils ne sont pas accompagnés d’un seau de Coronitas sur le côté.

Plus de recettes d’inspiration mexicaine pour votre menu Cinco de Mayo

Ce billet fait partie de la fête du blogue alimentaire des fêtes Cinco de Mayo organisée par Jen de Jen’s Favourite Cookies.

Pour d’autres fabuleux goodies Cinco de Mayo, consultez le reste des posts :

  • Alfajores de Roxana’s Home Baking
  • Flan classique de That Skinny Chick Can Bake
  • Milkshake Dulce de Leche avec crème fouettée au lait de coco de Homemade in the Kitchen
  • Barres de margarita au citron vert de Girl in the Little Red Kitchen
  • Ceviche aux crevettes et à l’avocat de Magnolia Days
  • Cocktail de fête tropicale de Hungry Couple NYC
  • Paletas – Popsicles mexicains de Pineapple and Coconut
  • Bizcochitos Cookies de Jen’s Favorite Cookies
  • Mexican Hot Chocolate Cupcakes de Gotta Get Baked
  • Gluten Free Tres Leches Cake de Kelly Bakes
  • Gorditas with Picadillo de Juanita’s Cocina
  • Strawberry Margerita Slurpee de Chocolate Chocolate and More

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Description

Ces tacos de poisson allégés échangent les tacos de poisson battus contre des tacos de poisson non battus.up troquent le poisson enrobé de pâte à frire et la crème aigre entière pour des filets de poisson épicés poêlés et une savoureuse sauce à l’avocat et au yaourt.

Ingrédients

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Poisson épicé au citron vert et au chipotle :

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de poudre de chipotle (ou de poudre de chili, si vous préférez)
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de paprika doux
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 lb de filets d’aiglefin frais (ou tout autre poisson blanc ferme)

Sauce Avocado-Yogourt :

  • 1 gros avocat mûr, dénoyauté et grossièrement haché
  • ¼ tasse de yogourt nature
  • 1 c. à soupe de jus de lime frais
  • ½ tasse de coriandre grossièrement hachée
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ tasse d’eau

Tacos et garnitures :

  • 12 petites tortillas de maïs
  • Chou râpé
  • Oignons rouges piqués
  • Branches de coriandre
  • Finalement. radis en julienne
  • Coins de citron vert

Instructions

Mariner le poisson :

  1. Dans un petit bol, combinez le jus de lime, l’huile d’olive, la poudre de chipotle, le cumin, le paprika et le sel, et remuez jusqu’à ce que ce soit lisse.
  2. Essuyez le poisson avec des serviettes en papier. Frotter les deux côtés avec la marinade citron vert-chipotle. Transférer sur une assiette et couvrir hermétiquement avec une pellicule plastique, puis transférer au réfrigérateur pour mariner pendant 15 à 20 minutes.

Préparer la sauce avocat-yogourt :

  1. Pendant que le poisson marine, préparer la sauce avocat-yogourt.
  2. Dans le bol d’un robot culinaire, combinez l’avocat, le yogourt, le jus de lime, la coriandre, le sel et l’eau, et traitez jusqu’à ce que le tout soit lisse et crémeux. Transférer dans un bol de service et couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

Cuire le poisson :

  1. Dans une grande poêle à fond épais placée à feu moyen-élevé, faire sauter le poisson dans les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes jusqu’à ce qu’il soit opaque et floconneux, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
  2. Retirer du feu et transférer sur un plateau. À l’aide d’une fourchette, briser chaque filet en morceaux de la taille d’une bouchée. Couvrir d’une feuille d’aluminium et réserver pendant que vous réchauffez les tortillas.

Réchauffer les tortillas et assembler les tacos :

  1. Dans une poêle à fond épais, à feu moyen, réchauffer les tortillas une à une pendant 20 à 30 secondes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient souples et flexibles. Envelopper les tortillas terminées avec un torchon propre pour les garder au chaud entre les lots.
  2. Pour assembler, placer trois tortillas sur chaque assiette et arroser de sauce avocat-yogourt. Répartissez le poisson uniformément entre les tortillas, puis servez immédiatement avec des bols de garnitures pour que chacun puisse compléter ses tacos à sa guise.

  • Catégorie : Main

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