Histoire du café et du café du monde à la Nouvelle-Orléans

L’habitude américaine de boire du café est née pendant la colonisation et avec le grand mouvement d’immigration européenne. Les premiers colons d’origine espagnole, française, anglaise, hollandaise et allemande sont venus en quête de liberté religieuse et d’opportunités économiques. Ils ont apporté avec eux leur culture de la nourriture et des boissons.

Certains disent que tout a commencé à la Nouvelle-Orléans !

L’influence française de la Nouvelle-Orléans remonte au début des années 1700. Les premiers colons français ne sont pas venus en tant qu’agriculteurs mais en tant que marchands, principalement dans le commerce de la fourrure. Ils sont arrivés en Amérique par le fleuve Mississippi, le fleuve Saint-Laurent et les Grands Lacs. Le port de la Nouvelle-Orléans était l’une des principales portes d’entrée pour les Français. En 1718, le Français Jean-Baptiste Le Moyne, Sieur de Bienville, a fondé La Nouvelle-Orléans, New Orleans en français. La Louisiane était encore sous domination française.

Les Français ou les Espagnols ont-ils introduit le café en Amérique via la Nouvelle-Orléans ? Citation de Café du Monde:

Le café est arrivé pour la première fois en Amérique du Nord en passant par la Nouvelle-Orléans au milieu des années 1700. Il était cultivé avec succès en Martinique vers 1720, et les Français ont apporté le café avec eux.

Au 19e siècle, le port de la Nouvelle-Orléans était le deuxième plus grand port d’Amérique et le quatrième plus grand au monde. Selon le Louisiana State Museum :

Les explorateurs et les commerçants européens ont largement diffusé les pratiques séculaires de culture et de consommation du café du Moyen-Orient à l’Europe, puis aux Amériques. Au cours du XVIIIe siècle, la Nouvelle-Orléans a reçu ses premières cargaisons de café vert en provenance de Cuba et d’autres îles des Caraïbes. Au fur et à mesure que la ville se développait et que le commerce se développait, davantage de café arrivait des Caraïbes et d’Amérique du Sud jusqu’à ce que le port soit devenu le deuxième plus grand importateur de café des États-Unis après New York dans les années 1840.

Les archives montrent que 1 428 sacs de café sont arrivés en 1802 et qu’en 1857, il y avait 530 000 sacs. L’emplacement de la Nouvelle-Orléans sur le coude du fleuve Mississippi et la proximité des Caraïbes et de l’Amérique centrale et du Sud en faisaient un lieu idéal pour le transport du café. Aujourd’hui, le port de la Nouvelle-Orléans possède le plus grand silo à café du monde et est le premier port de manutention de café d’Amérique, avec 14 entrepôts, 5,5 millions de pieds carrés d’espace de stockage et 6 installations de torréfaction dans un rayon de 20 miles. (Source : Port NOLA)

La Nouvelle-Orléans reste une porte d’entrée majeure pour le café importé aux États-Unis.

Le Café du Monde dans le quartier français est un endroit pour apprendre l’influence française sur le café à la Nouvelle-Orléans. Le Café du Monde a plus de 150 ans d’histoire. Commencé en 1862 dans le marché français, il sert toujours du café torréfié foncé avec de la chicorée et des beignets. Les beignets sont des beignets carrés sans trous au milieu et sont recouverts de beaucoup de sucre en poudre.

La chicorée a été ajoutée au café par les Français pendant la guerre civile française lorsque le café était en pénurie.

Les beignets sont le beignet officiel de la Louisiane. Son origine en Amérique remonte aux immigrants français du 17ème siècle en Acadie, une région de la côte est du Canada. Ces colons d’Acadie se sont déplacés vers le sud de la Louisiane et ont apporté leur cuisine, y compris leur café à la chicorée et leurs beignets bien-aimés.

Lorsqu’on est à la Nouvelle-Orléans, il faut se rendre au stand de café original du Café du Monde dans le Marché français. Commandez un café au lait – un café avec du lait chaud et de la moitié d’un demi-litre. Et bien sûr, les beignets sucrés.

Le Café du Monde du Marché français est installé presque comme un fast-food et il y a généralement une longue file de touristes.

Il y a 9 emplacements dans toute la Nouvelle-Orléans. Saviez-vous qu’il existe plus de 20 magasins Café du Monde sous licence au Japon ? Vous pouvez en savoir plus à ce sujet sur NOLA.com.

Dans les années 1920, les pauses café étaient courantes à la Nouvelle-Orléans. Le Louisiana State Museum rapporte qu’en 1928, Lyle Saxon écrivait dans Fabulous New Orleans :

Il n’est pas inhabituel pour un homme d’affaires de dire avec désinvolture : « Eh bien, allons prendre une tasse de café », alors qu’un visiteur dans son bureau s’apprête à partir. C’est une petite chose peut-être, cette consommation de café à des heures bizarres, mais c’est très caractéristique de la ville elle-même…

Lisez plus sur cette histoire intéressante sur le site du Louisiana State Museum.

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