Goya : Le superaliment d’Okinawa qui aide à réduire la glycémie et plus encore

Le proverbe japonais « Ryouyaku wa kuchi ni nigashi » (le bon médicament a un goût amer) est l’histoire du Goya.

Okinawa est devenu célèbre dans le monde entier comme l’une des régions comptant le plus de centenaires, et une grande attention est portée sur le régime alimentaire d’Okinawa. Lorsque la préfecture consacre un jour de mai à honorer un légume, cela suggère clairement qu’il s’agit d’un aliment de base auquel les habitants attribuent une grande partie de leur bien-être.

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Ce que c’est

Le goya, également appelé « melon amer » ou « gourde amère » en anglais, est le légume vert, bosselé, en forme de concombre que vous trouverez en abondance dans le rayon des produits frais de n’importe quel supermarché japonais. Comme son nom anglais le suggère, il a un goût très distinct et souvent acquis que l’on peut soit aimer, soit détester. Quelles que soient les préférences gustatives, on ne peut nier les étonnants bienfaits pour la santé de ce classique d’Okinawa.

Bienfaits pour la santé

En plus d’être riche en un certain nombre de vitamines et de minéraux, le goya est également utilisé depuis longtemps comme médicament pour une série de problèmes de santé, y compris le diabète de type 2. Le goya possède un phytonutriment, le polypeptide-P, qui a la capacité d’abaisser le taux de sucre dans le corps. En outre, il existe une substance unique présente dans le goya, appelée charantine, qui augmente le métabolisme du glucose dans le corps.

Le goya stimule la digestion, peut réguler les mouvements intestinaux, aider à la perte de poids et a été utilisé dans des traitements pour tuer les cellules cancéreuses.

L’Ayurveda (médecine traditionnelle hindoue) et la médecine traditionnelle chinoise utilisent depuis longtemps le melon amer pour ses qualités de purification du sang et de détoxification. L’élément amer du goya a un effet rafraîchissant et nettoyant sur le corps, ce qui est particulièrement bon pour le foie, la vésicule biliaire, le traitement des calculs rénaux et la réduction de la rétention d’eau. Les propriétés purificatrices du sang que l’on croit présentes dans le goya peuvent avoir un effet positif sur la peau et réduire des conditions telles que l’acné, l’eczéma et le psoriasis.

En outre, le goya stimule la digestion, peut réguler les selles, aider à la perte de poids et a été utilisé dans des traitements pour tuer les cellules cancéreuses. Le goya est riche en vitamines B, C, E et K ainsi qu’en folates, tout en étant très faible en calories. On dit également qu’il peut aider à lutter contre la gueule de bois.

Comment l’utiliser

Le goya peut être cuisiné dans divers plats, utilisé dans des salades ou bu sous forme de jus ou de smoothie. Le plat classique de goya au Japon est le goya champuru, un plat facile à sauter, cuisiné avec des œufs et du tofu. Mais vous pouvez être plus créatif avec ce légume et faire du goya farci, des cornichons, des tempuras, ou simplement le faire frire ou le cuire au four et l’ajouter à une salade saine. Si vous avez une centrifugeuse à la maison, une autre alternative est d’obtenir votre dose de goya à travers un étonnant élixir vert détoxifiant (voir la recette ci-dessous).

Goya champuru

★ ゴーヤーの肉詰め きれいに焼けた〜 #ゴーヤーの肉詰め #ゴーヤー #肉詰め

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L’un des plus grands défis avec ce légume peut être sa palatabilité. Si vous trouvez que manger du goya est un défi, essayez certains de ces conseils :

• Achetez du goya vert foncé, ferme et jeune. Ceux-ci sont moins amers.
• Découpez en tranches dans le sens de la longueur et retirez les graines intérieures et la pelure. Ces parties sont pour le mangeur de goya très aguerri. Une fois les graines et l’écorce retirées, faites tremper ou bouillir dans de l’eau salée pendant cinq à dix minutes pour réduire l’amertume du melon.
• Ajoutez de petites quantités de goya aux sautés avec des viandes maigres, du tofu, de l’œuf et d’autres légumes afin de vous habituer à son goût fort.

Recette : Jus de Goya vert

Ingrédients :

• 1 goya (graines intérieures et écorce retirées)
• 1 petite pomme verte
• 2 concombres
• 2 branches de céleri
• ½ citron
• Petit morceau de gingembre (facultatif)

Instructions :

1. Lavez bien tous les fruits et légumes.
2. Ajoutez tous les ingrédients à travers une centrifugeuse, remuez bien et buvez immédiatement. Vous vous sentez déjà mieux ?

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