Fudge au chocolat céto facile
On octobre 8, 2021 by admin
Ce fudge au chocolat céto fond dans la bouche et est si facile à faire ! Cette recette de fudge sans sucre peut faire partie d’un régime faible en glucides, Atkins, diabétique, sans œufs, sans gluten ou Banting.
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La recette du fudge au chocolat céto
Cette recette est peut-être faible en glucides et sans sucre, mais vous ne le sauriez jamais. Ce fudge s’avère riche et crémeux – comme le fudge devrait être !
J’ai incorporé quelques noix à la fin pour ajouter un but de croquant et pour équilibrer la douceur du chocolat avec un peu de noisette. Le résultat est un fudge maison à l’ancienne qui est tout aussi savoureux que la variété chargée de sucre.
Le meilleur de tout, c’est que cette recette est si facile à faire ! Certaines recettes de caramel à faible teneur en glucides exigent que vous fassiez du lait condensé avant même de commencer la recette. Bien sûr, cela prend du temps. D’un autre côté, ma recette ne prend que 10 minutes de temps pratique.
Il y a quelques choses qui prennent un peu de temps avec cette recette, mais ils sont hands-off. Par exemple, vous devez refroidir le mélange de chocolat et de crème pendant un certain temps avant de l’ajouter au mélange de fromage à la crème, mais vous pouvez faire d’autres choses pendant qu’il refroidit. Bien sûr, la partie la plus difficile de la réalisation de ce fudge est d’attendre qu’il prenne.
Ce fudge constitue une excellente friandise pour la période des fêtes. Mangez-le vous-même, ou offrez-le à votre personne préférée qui aime le chocolat, mais qui suit un régime pauvre en glucides. Il est également parfait pour une gâterie de Saint-Valentin céto.
Si vous aimez la pâtisserie de vacances, vous voudrez peut-être aussi consulter nos biscuits au sucre à faible teneur en glucides et notre tarte au fudge au chocolat et aux noisettes à faible teneur en glucides, ce bonbon à la menthe au chocolat céto de My Life Cookbook, ou ces biscuits au beurre de cacahuète au chocolat de Peace Love and Low-Carb.
L’inspiration
À l’approche des fêtes, j’ai commencé à penser aux recettes que j’aime faire pour les fêtes. J’avais l’habitude de toujours faire du fudge. L’une de mes recettes de fudge préférées était le fudge au chocolat avec des noix. Il était adorable à grignoter et faisait un excellent cadeau.
Maintenant que je mange céto, je voulais recréer ce fudge dans une version que je pourrais manger. J’ai utilisé la recette de Harper pour le Nutella Fudge maison à faible teneur en glucides comme guide et je l’ai retravaillée un peu pour faire une version au chocolat et aux noix.
Comment conserver le fudge
Ce fudge doit être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Si vous empilez des morceaux les uns sur les autres, assurez-vous de mettre un morceau de papier parchemin entre eux pour qu’ils ne collent pas.
Avant de recouvrir le fudge, assurez-vous qu’il soit complètement refroidi. Cela empêchera la condensation de se développer sur le couvercle du récipient et de dégouliner sur le fudge.
Le fudge peut-il être congelé ?
Si vous ne comptez pas manger ce fudge tout de suite, vous pouvez le congeler. Il suffit de le mettre dans un contenant allant au congélateur. Assurez-vous de couper le caramel au préalable.
Doubler le contenant de papier parchemin et mettre du papier parchemin entre les couches vous aidera à retirer de petites quantités de caramel à la fois.
Vous voudrez décongeler chaque morceau de caramel à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de le déguster pour lui redonner sa gloire crémeuse.
Tips et astuces
Bien que j’aime l’onctuosité et le coup de pouce protéiné que le collagène ajoute à cette recette, il n’est pas nécessaire pour que le caramel se révèle.
Les noix dans cette recette sont facultatives. Vous pouvez les laisser de côté, ou vous pouvez remplacer les noix par votre noix préférée. Les pacanes font un merveilleux substitut.
J’ai utilisé le mélange à pâtisserie Pyure en poudre dans cette recette. Vous pourriez remplacer le Pyure granulé, mais faites attention à la substitution d’un autre édulcorant à base d’érythritol, car vous pourriez avoir des problèmes avec l’édulcorant donnant au fudge une texture granuleuse si vous devez utiliser une plus grande quantité pour obtenir le même niveau de douceur.
Le Pyure est deux fois plus sucré que le sucre. Si votre édulcorant mesure tasse pour tasse comme le sucre, vous devriez doubler la quantité pour obtenir le même niveau de douceur. L’érythritol ne restera pas en solution à ce niveau et risque de se cristalliser lorsque le fudge refroidit.
D’autres édulcorants plus solubles peuvent fonctionner dans cette recette, mais je ne les ai pas testés.
Mots finaux
Si vous êtes un amateur de chocolat, ce fudge au chocolat céto fera une gâterie spéciale pour les fêtes, un cadeau pour la Saint-Valentin, ou simplement une délicieuse friandise. Profitez-en !
Annissa
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Le meilleur fondant au chocolat céto
Ce fondant au chocolat céto fond dans votre bouche et est si facile à faire ! Cette recette de fudge sans sucre peut faire partie d’un régime pauvre en glucides, Atkins, diabétique, sans œufs, sans gluten ou Banting.
Ingrédients
- 4 oz de chocolat à cuire non sucré finement haché
- 1 tasse de crème épaisse
- 2/3 tasse d’édulcorant en poudre stévia/érythritol Pyure Brand-.-voir notes*
- 3 cuillères à soupe de collagène
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- 8 onces de fromage à la crème ramolli
- 4 cuillères à soupe de beurre à température température ambiante
- 1 tasse de noix hachées (facultatif)*
Instructions
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Dans une casserole moyenne, combiner le chocolat, la crème et l’édulcorant Pyure. Placez à feu doux et portez à frémissement, en remuant fréquemment. Laisser mijoter très doucement à feu doux pendant 1 minute. Retirer du feu et incorporer le collagène et l’extrait de vanille en fouettant. Laissez refroidir à température ambiante.
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Pendant que le mélange de chocolat refroidit, tapissez un plat de cuisson de 8 po X 8 po de papier parchemin.
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Dans un grand bol de mélange, battez le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient mousseux en utilisant un batteur à main.
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Ajouter lentement le mélange de chocolat refroidi au mélange de fromage à la crème par petites quantités, en battant après chaque ajout
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Insérer les noix.
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Etalez uniformément le mélange de caramel dans le moule en verre 8×8 préparé.
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Etalez uniformément le caramel et laissez-le refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit solide (environ 2-3 heures). Une fois qu’il a refroidi, couvrez-le.
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Lorsque le fudge est complètement solide, en utilisant les bords du papier sulfurisé, soulever le fudge du moule et le placer sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau dentelé, couper en 16 morceaux. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Notes de la recette
Le fudge peut être conservé au congélateur pour une conservation à plus long terme.
*La version granulée du mélange d’édulcorants Pyure fonctionnera également. Cet édulcorant est deux fois plus sucré que le sucre. Remplacer cet édulcorant par d’autres marques peut faire en sorte que cette recette ne soit pas réussie – surtout si un volume supplémentaire est nécessaire pour créer le même niveau de douceur
Les valeurs nutritionnelles incluent les noix.
Par pièce (16 par recette):
2 grammes nets de glucides.
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