Frites de courgettes au four
On octobre 15, 2021 by adminDe savoureux beignets de courgettes sont cuits au four plutôt que frits. Ils sont faciles à faire, délicieux, à faible teneur en glucides et sans gluten!
Les courgettes peuvent être assez délicieuses, surtout lorsqu’elles sont jeunes et fermes. J’apprécie ce légume savoureux dans de nombreuses recettes, notamment les lasagnes de courgettes et les nouilles de courgettes.
Mais ces beignets de courgettes cuits au four amènent vraiment ce légume à un tout autre niveau. Ils sont croustillants, dorés et super savoureux. Un autre avantage est qu’ils sont très faciles à faire. Après tout, la cuisson au four est bien plus facile que la friture.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour réaliser cette savoureuse recette. Les mesures exactes sont indiquées dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin :
Des courgettes fraîches : Vous pouvez les laisser non pelées. Essayez de choisir des courgettes jeunes et fermes. Elles sont plus savoureuses et moins aqueuses. Saviez-vous que botaniquement parlant, la courgette est en fait un fruit?
Sel casher et poivre noir : Si vous utilisez du sel fin, vous devriez probablement réduire la quantité que vous utilisez, ou les beignets pourraient finir trop salés.
Vaporisation d’huile d’olive : J’adore cuisiner avec cette huile délicieuse. Mais si vous préférez utiliser une huile avec un point de fumée plus élevé, vous pouvez utiliser l’huile d’avocat à la place. Le spray est un moyen pratique d’enduire les beignets avant de les mettre au four.
Les oignons verts hachés : J’utilise uniquement les parties vertes, bien que ce soit bien d’utiliser aussi les parties blanches si vous le souhaitez – assurez-vous simplement de les trancher très finement.
Ail haché : Hachez-le vous-même, ou utilisez celui qui se trouve dans un pot. Les deux fonctionnent aussi bien dans cette recette.
OEufs : j’utilise de gros œufs dans la plupart de mes recettes, y compris celle-ci.
Farines : J’utilise de la farine d’amande blanchie finement moulue et j’ajoute également juste une cuillère à soupe de farine de noix de coco, pour aider à absorber tout liquide supplémentaire.
Comment faire des beignets de courgettes cuits au four
Ces beignets savoureux sont céto, à faible teneur en glucides, sans gluten et paléo. Ils ne contiennent pas de farine ou de chapelure. J’utilise de la farine d’amande à la place, et un peu de farine de noix de coco pour absorber tout liquide supplémentaire.
Ils sont très faciles à faire ! Faites défiler la fiche de la recette pour obtenir les instructions détaillées. Mais voici les étapes de base :
1. Votre première étape consiste à mélanger les courgettes râpées, les oignons verts, l’ail, le sel, le poivre, les œufs, la farine d’amande et la farine de noix de coco.
2. L’étape suivante consiste à placer des monticules du mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
3. Maintenant, aplatissez doucement les beignets de courgettes, vaporisez-les avec un peu d’huile d’olive, puis faites-les cuire pendant environ 15 minutes de chaque côté. C’est tout ! Facile.
Peut-on frire au lieu de cuire au four ?
Oui, absolument. Je préfère de loin la cuisson au four, car il s’agit d’une approche de la cuisine qui laisse les mains libres.
Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les beignets en lots dans une poêle antiadhésive, dans environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-les frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, environ 4 minutes de chaque côté.
Comment servir les beignets de courgette cuits au four
Vous pouvez les servir comme plat d’accompagnement, mais ils sont assez substantiels pour être servis comme plat principal. J’aime les servir avec un accompagnement de salade de tomates. Cela donne une assiette très colorée ! Ils sont également bons avec un accompagnement de tomates cerises rôties. Vous pouvez cuire les deux plats dans le même four à 400F.
Et les restes ?
Les restes se conservent bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 3-4 jours. Réchauffez-les au micro-ondes à 50 % de puissance, ou au four à 350F pendant 10 minutes. Ils se conservent très bien au réfrigérateur – je trouve qu’ils sont tout aussi savoureux le quatrième jour que le premier.
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Baked Zucchini Fritters
INGREDIENTS
- ▢ 1 lb. courgettes non pelées (2 grosses)
- ▢ 1 cuillère à thé de sel casher Diamond Crystal divisée
- ▢ Huile d’olive en aérosol
- ▢ ½ tasse d’oignons verts hachés
- ▢ 1 cuillère à soupe d’ail frais émincé
- ▢ ¼ cuillère à thé de poivre noir
- ▢ 2 gros œufs
- ▢ 1 tasse de farine d’amande blanchie et finement moulue
- ▢ 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco
INSTRUCTIONS
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Râpez les courgettes, en utilisant l’accessoire à râper de votre robot ménager, ou les plus gros trous d’une râpe à boîte, comme indiqué dans la vidéo.
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Placez la courgette râpée dans une passoire placée au sommet d’un bol. Mélangez-y ½ cuillère à café de sel kosher. Laissez égoutter pendant 30 minutes, puis appuyez sur les courgettes avec une cuillère pour extraire encore plus de liquide. Plus vous éliminez de liquide, plus les beignets de courgettes seront croustillants. Et s’il vous plaît, ne sautez pas cette étape, aussi fastidieuse qu’elle puisse paraître – elle est cruciale pour le succès de cette recette.
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Préchauffez le four à 400 degrés F. Tapissez une plaque à pâtisserie à rebord avec du papier sulfurisé et vaporisez le papier sulfurisé d’huile d’olive.
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Transférez les courgettes râpées dans un bol moyen. Incorporer les échalotes, l’ail, la ½ cuillère à café restante de sel casher, le poivre noir, les œufs, la farine d’amande et la farine de coco.
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Utiliser une cuillère à soupe de 4 cuillères à soupe pour former des monticules du mélange sur la plaque à pâtisserie préparée. Utilisez le dos d’une cuillère pour aplatir délicatement et former des ronds, comme indiqué dans la vidéo. Vaporisez les dessus avec de l’huile d’olive.
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Faites cuire les beignets de courgette jusqu’à ce qu’ils soient dorés et merveilleusement parfumés, environ 15 minutes de chaque côté, en les vaporisant à nouveau d’huile d’olive après les avoir retournés. Servez immédiatement.
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