Faut-il boire du lait ?

Si vous êtes comme la plupart des gens, vous avez été élevé au lait de vache et continuez probablement à penser que c’est un aliment sain qui fait partie de l’alimentation des culturistes. Le lait est bon marché, savoureux, riche en vitamines et en minéraux et contient des protéines qui favorisent la formation des muscles. C’est, tout simplement, « l’aliment parfait de la nature ».

Si seulement cela était vrai.

Si vous croyez la description du lait présentée dans les premiers paragraphes de cet article, alors ce que je m’apprête à vous dire va briser à jamais vos idées reçues sur le lait de vache. Car, voici la vérité : une grande partie du « lait » de vache produit aujourd’hui n’est pas vraiment du lait, mais une soupe toxique de produits chimiques nocifs qui détruiront votre santé.

Lisez la suite si vous voulez savoir ce que vous buvez vraiment chaque fois que vous vous asseyez pour boire un verre de « lait ». Votre point de vue sur le lait de vache sera changé à jamais.

C’est votre lait sous drogues

La production de lait prenait autrefois beaucoup de temps et de travail, mais l’agriculteur d’aujourd’hui peut collecter plus de lait en moins de temps que jamais. Si les technologies agricoles modernes ont permis d’augmenter la production de lait, les médicaments sont la véritable raison pour laquelle la production de lait n’a jamais été aussi élevée.

Les vaches laitières nord-américaines reçoivent régulièrement des injections de rBGH – hormone de croissance bovine recombinante – pour augmenter la production de lait. Ces injections entraînent fréquemment des infections utérines qui nécessitent des thérapies agressives de traitement antibiotique. Malheureusement, alors que les injections de rBGH entraînent une augmentation de la production de lait1, ces médicaments survivent au processus de pasteurisation.

Pire encore, les traitements antibiotiques et les globules blancs infectieux (le pus résultant des injections de rBGH) s’infiltrent dans le lait produit et survivent également au processus de pasteurisation.

Enfin, ces contaminants se retrouvent dans votre estomac et dans celui de ceux que vous aimez lorsque vous buvez du lait.

L’essentiel ? Le bétail d’aujourd’hui est comme les bodybuilders d’aujourd’hui – assisté chimiquement. Et, l’utilisation de médicaments produisant du lait élève le risque de complications de santé pour les humains et les animaux.

Les conséquences de l’IGF-1 et d’autres hormones comme contaminants

La rBGH est injectée aux vaches afin d’élever les niveaux d’IGF-1 et d’augmenter la production de lait. L’IGF-1 humain et bovin est chimiquement identique,2 et il est important de le noter car lorsque les niveaux d’IGF-1 sont élevés chez les vaches injectées, l’IGF-1 est sécrété dans le lait que vous buvez. Cet IGF-1 survit également au processus de pasteurisation.3 Cela signifie : vos niveaux d’IGF-1 deviennent élevés lorsque vous buvez du lait provenant d’une vache qui a été injectée avec du rBGH.

Mais, attendez. Avant d’acheter trente gallons de lait infecté et contaminé dans l’espoir de développer plus de masse musculaire, vous devez savoir qu’un taux élevé d’IGF-1 chez les adultes est lié à de nombreux cancers et tumeurs.4,5,6,7,8,9

Même les enfants ne sont pas à l’abri des effets sur la santé d’un taux élevé d’IGF-1, qui peuvent inclure le cancer des os chez l’enfant.10 Malheureusement, les maladies chez les jeunes associées à un taux élevé d’IGF-1 ne se limitent pas au cancer des os. D’autres effets secondaires peuvent inclure le diabète juvénile (type I) (en détruisant les cellules pancréatiques productrices d’insuline), les réactions allergiques, les allergies, les infections de l’oreille et des amygdales, l’énurésie, l’asthme et les saignements intestinaux.

Les effets secondaires de la consommation de lait contaminé varient car, outre la contamination par l’IGF-1, votre lait peut être contaminé par l’une (ou toutes) des hormones suivantes : estradiol, estriol, progestérone, testostérone, 17-cétostéroïdes ou corticostérone11. Le conditionnement du lait dans des récipients en plastique a augmenté les niveaux de contaminants.

Donc, si l’injection d’hormones et d’antibiotiques aux vaches est une bonne nouvelle pour les grandes sociétés pharmaceutiques et les producteurs laitiers, la présence de ces contaminants dans votre alimentation est préjudiciable à votre santé.

Boire plus de lait ?

Les preuves scientifiques présentées jusqu’ici constituent un défi aux appels de l’industrie laitière à augmenter la consommation de lait. Des statistiques récentes montrent que 20 % de tout le lait de vache laitière produit aux États-Unis est contaminé.12 Compte tenu de ces chiffres alarmants et des dangers qu’ils représentent, pourquoi voudrait-on consommer du lait liquide ?

En général, l’industrie laitière et le corps médical recommandent d’augmenter la consommation de lait pour assurer un apport adéquat en calcium. L’apport en calcium est essentiel pour la prévention des maladies osseuses dégénératives comme l’ostéoporose et ses effets connexes sur la santé.

Mais le lait de vache laitière est-il une bonne source de calcium utilisable ?

Considérez ce qui suit :

1. Le lait bovin provoque des maladies chez la majorité de la population mondiale.
2. Les données épidémiologiques montrent que les taux de carence en calcium et d’ostéoporose sont plus faibles dans les pays non consommateurs de lait que dans les nations occidentales et industrialisées consommatrices de lait.
3. La consommation humaine de lait de vache est un développement récent dans l’évolution. Les pré-humains et les ancêtres de l’homme ne buvaient pas de lait de vache. Les premières preuves fossiles ne montrent aucun signe d’ostéoporose.
4. Le lait est une source de calcium, mais pas la meilleure source de calcium absorbable – d’autres aliments sont meilleurs.
5. En tant que source de protéines, le lait liquide est moins qu’idéal – d’autres aliments sont meilleurs.

La majorité de la population mondiale ne boit pas de lait de vache. Bien que les données épidémiologiques anciennes soient rares, les preuves fossiles montrent que les taux d’ostéoporose dans les temps anciens étaient faibles, et les données modernes montrent que les taux d’ostéoporose continuent d’être faibles dans les pays où la consommation de lait est limitée.

Alors que l’industrie laitière prétend que le lait liquide est la source idéale de calcium, la science montre qu’une consommation excessive de produits laitiers interfère avec l’absorption du calcium. Non seulement cela, mais le rapport calcium/phosphore du lait liquide pauvre, et cela rend l’absorption du calcium du lait minimale au mieux.

Lait liquide Vs protéines du lait

Une distinction critique entre le lait liquide et les protéines du lait doit être faite ici.

Bien que le lait liquide ne soit pas une source idéale de protéines, le lait liquide contient des protéines du lait (caséine acide comestible) qui ont des effets bénéfiques sur la santé – à condition que vous n’ayez pas d’allergie aux protéines du lait. La différence essentielle entre le lait liquide contaminé et les protéines du lait récoltées à partir du lait liquide est la suivante : alors que le lait liquide peut être contaminé, les protéines du lait isolées – une fois retirées du lait liquide – sont purifiées par des procédés chimiques.

Lorsque le lait liquide tourne, les protéines du lait forment des caillés à la surface des liquides. Ces caillés sont retirés, et dissous dans une solution d’hydroxyde. Ils sont ensuite séchés. Ce processus complète le processus d’élimination et de purification. Une fois retirées, elles sont soit agglomérées, soit lécithinées, soit les deux – un processus connu par ailleurs sous le nom d’instanciation.

La distinction entre les protéines du lait et le lait liquide est critique, car si le lait liquide dont proviennent les protéines du lait peut être contaminé, une fois purifiées, les protéines du lait isolées ne sont PAS contaminées.

Le processus de séparation et de purification décrit ci-dessus décompose les protéines du lait en acides aminés qui ne sont pas contaminés par les hormones, et c’est pourquoi l’utilisation des protéines du lait dans la poudre de protéines est sûre, et la consommation de lait liquide ne l’est pas !

Vos alternatives au lait liquide

Il n’est pas difficile de consommer suffisamment de protéines et de calcium quotidiennement.

Les viandes maigres non contaminées sont une excellente source de protéines, et les légumes à feuilles vertes sont une excellente source de calcium qui sont également riches en fibres et en antioxydants qui combattent le cancer.

Si manger des légumes verts ne vous attire pas, vous pouvez toujours vous supplémenter avec un produit de calcium naturel. Le calcium naturel est mieux absorbé que le synthétique, donc vous n’aurez pas besoin d’en prendre autant pour voir un effet bénéfique.

Si vous pensez que boire du lait de vache liquide est essentiel pour vos gains de musculation, alors consommez-le avec modération en gardant à l’esprit les informations présentées.

Pensées finales

Le lait de vache d’aujourd’hui peut avoir de sérieux effets sur la santé. Si les protéines contenues dans le lait peuvent avoir des effets bénéfiques sur le gain musculaire, les effets secondaires qui résultent de la contamination peuvent finir par faire plus de mal que de bien. Malheureusement, il est peu probable que cette réalité change, car les pratiques agricoles modernes et les médicaments pharmaceutiques sont là pour rester.

Alors que le lait de vache liquide est un choix alimentaire discutable pour les culturistes, la bonne nouvelle est que vous pouvez toujours obtenir suffisamment de calcium à partir de légumes, et vous pouvez utiliser des protéines de lait provenant de poudres de protéines de qualité pour construire du muscle et améliorer la santé.

1. T. B. Mepham et autres. Sécurité du lait de vaches traitées à la somatotropine bovine. The Lancet, Vol. 344(19 novembre 1994), pgs. 1445-1446.
2. J.C. Juskevich et C. Greg Guyer. Hormone de croissance bovine : évaluation de la sécurité alimentaire humaine. Science Vol. 249(1990), pgs. 875-884.
3. C. Xian. La dégradation de l’IGF-1 dans le tractus gastro-intestinal du rat adulte est limitée par un antisérum spécifique ou la protéine diététique caséine. Journal of Endocrinology, Vol. 146, No. 2(1er août 1995), pg. 215.
4. M. Resnicoff,… et Renato Baserga. Le récepteur du facteur de croissance analogue à l’insuline I protège les cellules tumorales de l’apoptose IN VIVO. Cancer Research, Vol. 55(1 juin 1995), pgs. 2463-2469.
5. J. Gillespie, et al. Inhibition de la croissance des cellules du cancer du pancréas in vitro par le groupe tyrphostin des inhibiteurs de la tyrosine kinase. Br.-J-Cancer, déc 1993, 68(6), pp. 1122-1126.
6. Atiq, et al. Altérations des niveaux sériques des facteurs de croissance analogues à l’insuline et des protéines de liaison aux facteurs de croissance analogues à l’insuline chez les patients atteints de cancer colorectal. Intl-J-Cancer, mai 1994, 57(4), pp. 491-497.
7. T. Yashiro, et al. Augmentation de l’activité de la protéine de liaison au facteur de croissance analogue à l’insuline dans le tissu du cancer papillaire de la thyroïde humaine. Jpn-J-Cancer-Res., Jan 1994, 85(1), pp. 46-52.
8. E.A. Musgrove, et al. Acute effects of growth factors on T-47D breast cancer cell cycle progression. Eur-J-Cancer, 29A(16), 1993, pp. 2273-2279.
9. J.A. Figueroa, et al. La protéine-1 de liaison du facteur de croissance analogue à l’insuline recombinante inhibe le sérum de l’IGF-I, et la croissance dépendante de l’œstrogène des cellules cancéreuses du sein humain MCF-7. J-Cell-Physiol, Nov 1993, 157(2), pp. 229- 236.
10. C.C. Kappel, et al. Human osteosarcoma cell lines are dependent on insulin-like growth factor I for in vitro growth. Institut national du cancer (NCI) Cancer-Res., mai 1994, 54(10), pp. 2803-2807.
11. Clark Grosvenor. Hormones et facteurs de croissance dans le lait. Endocrine Review, 14:6, 1992.
12. Nutrition Action Healthletter, avril 1990.
13. Valachovicova T, Slivova V, Sliva D. Effets cellulaires et physiologiques des flavonoïdes du soja. Mini Rev Med Chem. 2004 Oct;4(8):881-7.