Egg masala | Gravure d’œufs masala pour biryani chapathi
On décembre 17, 2021 by adminRecette de gravure d’œufs masala – Une gravure d’œufs simple, rapide, savoureuse, chaude et délicieuse qui se marie bien en accompagnement du riz basmati ordinaire, du biryani, du chapati, du paratha et du pulao. Il se marie également très bien avec toutes les recettes de riz de variété aromatisées comme le riz au ghee, le riz pudina, le riz jeera, le riz kuska ou le riz au lait de coco.
Le gravy aux œufs masala est un plat indien fait avec des œufs bouillis, des oignons, des tomates, des épices entières &des poudres d’épices. Il existe de nombreuses façons de préparer un egg gravy en Inde. Chaque maison &région peut avoir une recette différente.
Je prépare la sauce aux œufs de tant de façons. La recette de l’egg masala partagée ici vous donnera un plat très délicieux, aromatique &modérément épicé. Il a un arôme unique qui vient des feuilles de menthe (pudina) &des épices entières utilisées.
Aussi, une bonne poudre d’épices comme une cuisine king masala ou garam masala est la star de cette recette qui améliore l’arôme et le goût.
Que vous l’associiez à un biryani, un roti, un paratha, un chapathi) ou même un simple pulao, cela rend votre repas spécial.
Pour faire une sauce aux œufs masala, tenez-vous en aux ingrédients mentionnés. Si vous n’avez pas de poudre de masala de roi de cuisine, vous pouvez la remplacer par n’importe quelle poudre de garam masala savoureuse.
Préparation du gravy masala aux œufs
1. Versez 3 tasses d’eau dans une casserole. Rincer les œufs sous l’eau courante et les placer délicatement dans la marmite. Couvrez & commencez à faire bouillir les œufs à feu moyen.
2. Le temps de cuisson des œufs diffère selon la variété. Ainsi, une bonne indication des œufs durs est lorsque vous voyez les fissures sur la coquille. Éteignez la cuisinière & et laissez reposer pendant 10 minutes. Retirez les œufs et ajoutez de l’eau froide dans la casserole.
3. Gardez les œufs immergés dans l’eau froide jusqu’à ce que vous ils refroidissent légèrement. Décortiquez les œufs et percez-les avec une fourchette.
4. Pour améliorer le goût, vous pouvez soit utiliser des œufs, soit faire une pâte de noix de coco ou de noix de cajou. Pour faire la pâte, il suffit d’ajouter la noix de coco ou les noix de cajou dans un mixeur. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau & pour obtenir une pâte lisse.Mettez cela de côté.
Comment faire la recette de l’œuf masala
1. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez le cumin, la feuille de laurier ou les feuilles de curry. Ajoutez également le cumin, les clous de girofle, la cardamome et la cannelle. Vous pouvez également les remplacer par des graines de moutarde. Laissez-les crépiter.
2. Ajoutez les oignons, saupoudrez de sel et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement bruns. Si vous pouvez caraméliser les oignons, cela renforce l’arôme.
3. Ajoutez ensuite la pâte de gingembre et d’ail et faites frire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
4. Ajoutez les tomates et faites frire jusqu’à ce qu’elles deviennent complètement en bouillie. Mou et bien mélanger avec les oignons.
5. Puis ajouter la poudre de piment rouge, le garam masala ou le masala de cuisine et le curcuma.
6. Vous pouvez laisser ceci si vous ne voulez pas utiliser les noix de cajou ou la noix de coco. Je l’utilise parfois. Ajouter la pâte de noix de cajou ou de noix de coco moulue. Mélangez les noix de cajou avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse.
7. Faites frire jusqu’à ce que le masala sèche et commence à laisser de l’huile. Cela prend environ 4 minutes.
Comment faire la recette de l’œuf masala
8. Ajouter les œufs, la menthe &les feuilles de coriandre.
9. Faire frire pendant 2 minutes. Vous pouvez également omettre d’ajouter les œufs ici. Faites-les frire dans 1 cuillère à soupe d’huile dans une autre poêle. Saupoudrez de piment en poudre et ajoutez-le plus tard à la sauce bouillante.
10. Versez de l’eau juste assez pour obtenir une sauce épaisse. J’ai utilisé un peu plus de 3/4 de tasse. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce aux œufs épaississe, pendant environ 3 à 4 minutes.
Servez la sauce aux œufs masala avec le biryani ou le chapathi ou le pulao.
Plus de recettes à base d’oeufs
Curry d’oeufs simple
Curry d’oeufs punjabi
Kurma d’oeufs
Masala d’oeufs simple au beurre
Sauce aux oeufs masala
Egg masala
Épingler la recette Imprimer la recette
Pour de meilleurs résultats, suivez les photos étape par étape au-dessus de la fiche recette
Ingrédients (1 tasse = 240ml )
- ▢ 3 œufs durs
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile
- ▢ 1¼ de tasse d’oignons hachés (environ 2 gros)
- ▢ 1½ cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail ou finement hachée
- ▢ ¾ de tasse de tomates mûres, hachées (environ 2 grosses)
- ▢ 1 à 2 piments verts fendus ou hachés
- ▢ ½ à ¾ c. à thé de poudre de chili rouge ou de paprika
- ▢ ¾ à 1 c. à thé de garam masala ou de kitchen king masala
- ▢ 1/8 c. à thé de curcuma ou haldi
- ▢ ½ cuillère à café de sel
- ▢ ½ cuillère à café de kasuri methi (facultatif)
- ▢ 2 cuillères à soupe de menthe ou de feuilles de pudina ou de feuilles de coriandre ou des deux
- ▢ 3 cuillères à soupe de lait caillé ou de yaourt ou de noix de coco ou 12 noix de cajou
.
Epices
- ▢ 1 feuille de laurier ou 1 brin de feuilles de curry
- ▢ ½ cuillère à café de cumin ou de jeera
- ▢ 3 clous de girofle ou laung (facultatif)
- ▢ 2 cardamomes ou elaichi (facultatif)
- . ▢ 1 pouce de cannelle ou dalchini (facultatif)
Instructions
Cuisson des œufs
- ▢
Verse 3 tasses d’eau dans une casserole. Déposer délicatement les œufs rincés et faire bouillir à feu moyen. Couvrez la casserole & jusqu’à ce que vous voyez des fissures sur les œufs. Eteignez la cuisinière et laissez reposer les œufs pendant 10 minutes. Jetez l’eau & gardez les œufs immergés dans l’eau froide pour les refroidir.
- ▢
Puis retirez la coquille. Percez avec une fourchette de façon aléatoire pour faire quelques entailles. Cela aide les œufs à absorber les saveurs.
Comment faire le masala des œufs
- ▢
Chauffez une poêle avec de l’huile. Ajoutez le cumin, la feuille de laurier, les clous de girofle, les cardamomes et la cannelle. Les laisser crépiter.
- ▢
Ajouter les oignons, saupoudrer de sel et faire frire jusqu’à ce que les oignons deviennent légèrement bruns ou caramélisent pour renforcer l’arôme.
- ▢
Étape optionnelle – Sauter cette étape si vous utilisez du yaourt. Pendant que les oignons sont frits, faites une pâte fine des noix de cajou ou de la noix de coco avec un peu d’eau. Vous pouvez également mixer ensemble les tomates et les noix de cajou.
- ▢
Ajouter la pâte de gingembre et d’ail aux oignons et faire sauter jusqu’à ce qu’elle devienne parfumée.
- ▢
Ajouter ensuite les tomates, faire frire jusqu’à ce qu’elles deviennent en bouillie.
- ▢
Ajouter la poudre de chili, le curcuma et la poudre de garam masala. Faites frire jusqu’à ce que cela commence à sentir bon.
- ▢
Versez le yaourt ou la pâte de cajou ou la pâte de noix de coco, faites frire jusqu’à ce que le mélange quitte les côtés de la poêle.
Fabrication de la sauce masala aux œufs
- ▢
Ajouter les œufs, les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre. Faire frire pendant 2 minutes , de préférence jusqu’à ce que vous obteniez un arôme de menthe.
- ▢
Verser de l’eau juste assez pour couvrir partiellement les œufs. Faites cuire à couvert jusqu’à ce que les œufs masala épaississent.
- ▢
Parsemez de kasuri methi si vous en avez.
- ▢
Servez le curry d’œufs masala avec du riz, du roti ou du paratha.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées en photo étape par étape et mes conseils au-dessus de la carte de recette.
INFO NUTRITION (estimation seulement)
.
© Swasthi’s Recipes
POUR PLUS DE RECETTES
.
Try this with
Jeera rice
pudina rice
ghee rice
veg pulao
kuska biryani
coconut milk rice.
.
Laisser un commentaire