Différence entre les sauces et les graisses
On décembre 19, 2021 by admin
PDF SAUCE
La sauce est un liquide ou une crème ou un aliment semi-solide. Elle ne se consomme pas seule comme un plat différent. Elle est là pour rehausser la saveur d’un autre plat. Les sauces peuvent être utilisées pour des plats sucrés ou salés. Elles peuvent être préparées et servies froides, comme la mayonnaise, préparées froides mais servies tièdes comme le pesto, cuites et servies chaudes comme la béchamel ou cuites et servies froides comme la compote de pommes.
GRAVIE
La sauce est un type de sauce. Elle est fabriquée par les jus qui s’écoulent naturellement pendant la cuisson. Afin de rendre une sauce complète, on ajoute souvent de la farine de blé ou de la fécule de maïs pour augmenter la texture et épaissir la sauce. La sauce est généralement servie avec des plats tels que le riz, le pain de viande, la purée de pommes de terre et les rôtis.
| GRAVIES | SAUCES | |
| 1 | La sauce est un mélange liquide ou semi-solide cuit avec des moyens ou des légumes et beaucoup d’épices. | La sauce est essentiellement un composant humide ou liquide, servi avec le plat pour ajouter un contraste et des saveurs complémentaires. |
| 2 | Toutes les sauces sont des sauces. | Mais toutes les sauces ne sont pas des sauces. |
| 3 | Les sauces sont généralement servies avec des aliments salés. | Elle peut être servie avec des aliments sucrés et salés. |
| 4 | Elle est normalement servie chaude | Elle peut être servie chaude ou froide |
| 5 | Elle a toutes les saveurs de la viande ou des légumes cuits dedans. | Il a ses propres saveurs qui ajoutent à la saveur du plat principal. |
| 6 | Il constitue la majeure partie du plat. | Il est généralement servi en moindre quantité afin qu’il puisse rehausser la saveur du plat principal et ne pas le surpasser. |
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