Curry de crevettes goannes à la noix de coco
On décembre 14, 2021 by adminLe curry de crevettes goannes à la noix de coco est un curry épicé et aigre qui vient de Goa et qui est également appelé Ambot Tik. Il suffit de le servir avec du riz cuit à la vapeur et vous avez un repas vraiment satisfaisant !
C’est exactement ce qu’un repas satisfaisant commence par un peu de curry de crevettes de Goa à la noix de coco qui va vous réconforter et vous faire sentir comme si vous étiez à la maison, au chaud et en sécurité.
Je vous ai déjà dit à quel point j’aime tout ce qui est côtier et cela a commencé avec la rencontre de mon mari mangalorais dont la famille fait la plus délicieuse des cuisines. Je vous inviterai les gars un jour !
Voir comment faire le curry de crevettes de Goan Vidéo
Alors quand j’ai eu cette recette d’un ami goan qui l’a eu de sa grand-mère, j’ai sauté les gars ! Je savais que je devais partager et m’assurer que vous l’essayiez aussi. C’est ce que je fais quand Bangalore devient assez froid pour porter un sweat à capuche et que vous avez besoin d’un bol de curry brûlant et d’un peu de Netflix pendant que vous vous blottissez dans une couverture. Parce qu’à ce moment-là, vous avez absolument besoin de toutes ces choses et rien d’autre ne fera l’affaire. Et l’hiver est proche, tu te souviens ? Désolé (pas désolé) je n’ai pas pu résister à l’envie de faire une référence à GoT. Vous regardez la série ? Attendre que le dimanche arrive chaque semaine est une pure torture !
Ne descendons pas dans la spirale GoT, bien que vous et moi devions en discuter un de ces jours. Maintenant, ce curry de crevettes de Goan est assez authentique, mais je dois vous dire que comme tout en Inde, chaque maison a sa propre façon de faire les choses, donc je suis sûr que si vous êtes Goan, votre grand-mère doit avoir ses propres méthodes. J’aime vraiment cette version parce qu’elle avait le goût du curry que j’ai toujours eu à Goa, assis au bord de la plage avec une bière à la main.
Et vous serez surpris de la simplicité de ce plat. Vous avez juste besoin de quelques épices entières car, comme à Mangalore, un curry goan ou Ambot Tik commence aussi par des épices entières qui sont fraîchement moulues et ensuite cuisinées avec.
J’utilise les crevettes surgelées d’ITC Masterchef chaque fois que je cuisine avec elles ces jours-ci, parce que j’aime le fait que je peux compter sur la qualité et que je n’ai pas à me soucier d’où elles viennent ou de leur fraîcheur. Elles sont fraîchement congelées dans les 15 heures suivant leur récolte, avec des contrôles de température et des vérifications de qualité tout au long de la chaîne pour s’assurer que chaque crevette est fraîche, tendre et juteuse.
Nous avons déjà discuté des avantages d’utiliser des crevettes congelées par rapport aux crevettes fraîches, et j’ai également un guide vraiment pratique sur les façons les plus sûres de décongeler les crevettes.
Puisque les crevettes décongèlent assez rapidement (environ 15-20 minutes), vous pouvez préparer tout le reste – moudre le masala, cuire l’oignon, le mélange de tomates, etc. pendant que les crevettes décongèlent, de sorte que vous avez ce curry de crevettes sur la table en environ 40 minutes !
Bien que vous puissiez utiliser n’importe quelle taille de crevettes avec cette recette, nous avons utilisé des crevettes Jumbo ou des crevettes déveinées et nettoyées parce que nous aimons les creuser. Mais vous pouvez facilement utiliser des crevettes de taille petite ou moyenne, mais je vous recommande de doubler la quantité pour cette recette. Vous voulez être sûr d’avoir un morceau de crevette dans chaque bouchée de ce curry de crevettes de Goan !
Merci à nos amis de ITC Master Chef pour avoir sponsorisé ce post, et pour s’assurer que nous mangeons toujours des crevettes qui sont super sûres.
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Ingrédients
Pour les crevettes
- 20 crevettes géantes ou crevettes nettoyées et déveinées
- Assez d’eau pour tremper les crevettes complètement
Pour le Masala moulu
- 8-10 Piments rouges du Cachemire séchés
- 6 Gousses d’ail
- 1 cuillère à café de grains de poivre entiers
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre entières
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 Petite noix de tamarin 1 cuillère à café de pâte de tamarin
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1/2 tasse. Noix de coco râpée
- 1 tasse de lait de coco
Pour le curry
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
- 1/2 tasse d’oignons finement hachés
- 1/2 tasse de tomates finement hachées
- Sel au goût
- 8-10 feuilles de curry
Instructions
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Commencez par décongeler les crevettes. Transférez les crevettes dans un bol et ajoutez suffisamment d’eau froide pour les faire tremper correctement pendant 15 minutes. Avant de les utiliser, lavez les crevettes une ou deux fois à l’eau courante et ajoutez-les au curry.
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Mélangez tous les ingrédients mentionnés dans le masala moulu avec le lait de coco pour obtenir une pâte lisse et mettez de côté.
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Dans une poêle, faites chauffer l’huile de coco et ajoutez le gingembre et les oignons. Faites sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et ajoutez les tomates. Faites cuire les tomates pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles se défassent facilement avec le dos d’une cuillère.
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Ajoutez le masala moulu et le sel dans la poêle et portez le tout à ébullition. Réduisez la flamme et laissez mijoter le masala pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la couleur devienne légèrement plus foncée. Ajoutez les crevettes décongelées (égouttez l’eau) à la sauce et faites-les cuire pendant 7-8 minutes. Saupoudrez les feuilles de curry sur le dessus, mélangez bien et éteignez la flamme. Laissez le curry reposer pendant 5 minutes avant de servir avec du riz cuit à la vapeur.
Vidéo
Nutrition
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