Cuisses de poulet au beurre d’herbes
On octobre 7, 2021 by adminLorsque j’ai besoin d’un repas rapide et sans prise de tête, il s’agit d’un poulet cuit rapidement à la poêle et d’une sauce facile. Ces sauces à la poêle riches et savoureuses sont le paradis absolu et peuvent être versées à la cuillère sur du riz, mélangées à des légumes sautés, ou même arrosées sur des petites pâtes, comme des orzo. Cette fois, j’ai utilisé un mélange d’herbes italiennes pour préparer cette sauce riche et onctueuse. Elle était si bonne que j’avais envie de m’asseoir avec un morceau de pain pour l’absorber. Hélas, ces cuisses de poulet au beurre d’herbes font partie de ma préparation de repas cette semaine (restez à l’écoute demain pour voir avec quoi je les ai associés), donc je ne pouvais pas simplement plonger dans la poêle. Mais je voulais vraiment le faire!
Voir cette recette dans mon repas préparé de la semaine !
Cuisses de poulet au beurre d’herbes
Utiliser un mélange d’herbes pré-mélangé pour plus de commodité
J’ai utilisé un mélange d’herbes d’assaisonnement italien pré-mélangé pour cette sauce à la poêle, juste pour ne pas avoir à mesurer 4-5 herbes individuellement. De plus, ce mélange d’herbes italiennes particulier comprend quelques éléments que je ne garde pas habituellement dans mon garde-manger. Le mélange que j’ai est de la marque Kroger et comprend de la marjolaine, du thym, du romarin, de la sarriette, de la sauge, de l’origan et du basilic. Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas un mélange d’herbes exactement comme celui-ci, n’importe quel mélange d’herbes italiennes est sûr d’être tout aussi délicieux. Ou, si vous avez la chance d’avoir votre propre jardin d’herbes, n’hésitez pas à utiliser des herbes fraîches!
Peut-on utiliser des poitrines de poulet à la place ?
J’adore à quel point les cuisses de poulet sont tendres et juteuses, c’est donc ce que j’ai utilisé, mais vous pouvez utiliser des poitrines de poulet si vous préférez. Le seul changement que vous devrez faire est de piler les poitrines jusqu’à ce qu’elles aient une épaisseur uniforme (environ 1/2″ d’épaisseur) afin qu’elles cuisent rapidement et uniformément. Vous pouvez même les saupoudrer d’un peu de farine, si vous le souhaitez, pour créer une belle couche fine et dorée, comme dans mon poulet piccata.
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Cuisses de poulet au beurre d’herbes
Ingrédients
- 5 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 1/3 lb chacune) (5 $.08)
- pincée de sel et de poivre (0,05 $)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (0,13 $)
- 2 gousses d’ail, émincées (0,16 $)
- 1/2 c. à soupe de mélange d’herbes pour assaisonnement italien (0,15 $).15 $)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet* (0,07 $)
- 1 c. à soupe de beurre (0,13 $)
- poignée de persil frais, haché (garniture facultative) (0 $.11)
Instructions
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Assaisir les cuisses de poulet avec une pincée de sel et de poivre de chaque côté.
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Chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l’huile d’olive et faites-la tourner pour recouvrir la surface de la poêle. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Retirez les cuisses dans une assiette propre. Il devrait rester beaucoup de morceaux brunis au fond de la poêle.
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Ajouter l’ail haché et le mélange d’assaisonnement italien dans la poêle. Faites sauter l’ail et les herbes dans l’huile restante dans la poêle. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes, ou juste jusqu’à ce que l’ail ramollisse un peu et devienne très parfumé.
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Verser le bouillon de poulet et remuer, en dissolvant tous les morceaux brunis au fond de la poêle. Laisser le bouillon mijoter (toujours à feu moyen) pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié.
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Une fois que le bouillon a réduit, ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il ait fondu dans la sauce. Ajouter à nouveau les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce et verser la sauce à la cuillère sur chaque morceau. Garnir d’un soupçon de persil haché, si désiré. Servir chaud.
Notes
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Nutrition
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Photos étape par étape
Saisir les deux côtés de cinq (ou quatre, si c’est ce que vous avez) cuisses de poulet désossées et sans peau avec une pincée de sel et de poivre.
Chauffez une grande poêle à feu moyen, puis une fois qu’elle est chaude, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-la tourner pour enrober la surface de la poêle. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Vous devriez avoir beaucoup de morceaux bruns collés au fond de la poêle. Retirez les cuisses de poulet dans une assiette propre.
Ajoutez 2 gousses d’ail émincées et 1/2 cuillère à soupe de mélange d’herbes pour assaisonnement italien dans la poêle. Continuer à faire sauter pendant 1 à 2 minutes, ou juste jusqu’à ce que l’ail soit ramolli et très parfumé.
Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet (j’ai utilisé Better Than Bouillon pour faire mon bouillon) et continuer à remuer et à cuire, en dissolvant les morceaux brunis du fond pendant que vous remuez. Laissez le bouillon mijoter pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié.
Une fois réduit, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il ait fondu dans la sauce.
Remettez les cuisses de poulet dans la poêle et nappez-les de sauce à la cuillère. Si vous voulez rendre les choses encore plus jolies, saupoudrez un peu de persil haché sur les cuisses de poulet au beurre d’herbes juste avant de servir!
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