Cornichons réfrigérés au concombre et à l’oignon

Presque tous ceux qui ont grandi dans le Sud ont mangé ces cornichons à un moment ou à un autre. Ils sont frais &croustillants avec un coup de vinaigre. Ma mère, mes tantes et ma grand-mère en avaient sur la table à presque tous les repas de l’été quand j’étais enfant. Et maintenant, que ce soit le dimanche après l’église pour le déjeuner ou avec un sandwich à la tomate, je ne peux tout simplement pas penser à quelque chose de mieux à avoir sur la table. Quel bon goût de fraîcheur!

Récemment, on m’a demandé de faire la démonstration de certaines de mes recettes au Farmers Curb Market. Alors, un peu comme une pensée après coup, j’ai fait un grand bol de ces cornichons et je les ai emportés parce que je pensais qu’ils iraient bien avec les sandwichs au fromage de chèvre que je faisais. Eh bien, jour de grâce ! – ces petits cornichons fous ont été les premiers à partir ! Big Sweetie a juste roulé des yeux … « vraiment, des concombres et des oignons, c’est une recette ? ». Hum, hum, hum ! (J’ai secoué ma tête inclinée d’un côté à l’autre avec mon regard de sourcils levés) Il avait déjà vu ça avant. Quoi qu’il en soit, je ne sais pas s’il s’agit d’une recette, mais plutôt d’une tradition estivale, et cela n’a pas vraiment d’importance. Ce plat a résisté à l’épreuve du temps et sera dans mon réfrigérateur cet été, l’été prochain et pour de nombreux étés à venir.
Alors voilà, ma discussion sur les cornichons est terminée… pour le moment. Bon été à tous!

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