Comment presser le tofu (avec & sans presse à tofu !)

La CLÉ pour obtenir un tofu délicieux et croustillant est de le presser ! C’est ridiculement facile à faire et je vais vous montrer comment le faire avec ET sans presse à tofu. Vous pourrez déguster du tofu délicieux en un rien de temps !

J’espère que vous savez maintenant que j’ai un amour profond pour les recettes de tofu ! J’en ai publié de plus en plus sur le blog l’année dernière et je me suis dit qu’il serait vraiment utile de proposer un guide étape par étape sur la façon de presser correctement le tofu.

Une fois que j’ai réalisé que mon obsession pour le tofu n’allait pas du tout se relâcher, j’ai finalement investi dans une presse à tofu. J’en ai acheté une super simple pour environ 20 $ sur amazon et elle a été incroyable (le lien vers celle que j’utilise est en bas). Je vais vous montrer à quel point ils sont faciles à utiliser et exactement comment je le fais.

Mais, je comprends totalement que beaucoup de gens n’ont pas ou ne veulent pas d’un gadget de cuisine supplémentaire qui traîne, donc je vais aussi vous montrer la meilleure façon de presser votre tofu avec des éléments simples que vous avez déjà autour de la cuisine.

Comment presser le tofu

Je reçois cette question assez souvent : comment presser le tofu et ai-je VRAIMENT besoin de le faire ! ?!! Je vais tout décomposer pour vous dans ce post afin qu’à la fin, vous soyez un maître du pressage du tofu et que vous réalisiez à quel point c’est important pour un tofu au goût délicieux.

Combien de temps faut-il pour presser du tofu avec une presse à tofu : typiquement AVEC une presse, cela prend environ 15 minutes (bien que vous puissiez le presser plus longtemps si vous le souhaitez).

Combien de temps faut-il pour presser du tofu sans presse à tofu : Je trouve qu’il faut environ 30 minutes en utilisant la méthode de la poêle afin d’extraire suffisamment de liquide du tofu.

Comment utiliser une presse à tofu :

Si vous vous demandez comment presser le tofu rapidement, votre meilleur pari est une presse à tofu. J’ai trouvé qu’ils sont beaucoup plus rapides et plus efficaces que de le presser avec des objets de cuisine aléatoires que vous avez.

Est-ce qu’une presse à tofu en vaut la peine ? Si vous mangez du tofu régulièrement, alors je pense définitivement que oui ! J’ai longtemps résisté à l’idée d’en acheter un, mais maintenant que j’en ai un depuis 2 ans, je l’aime tellement ! Nous mangeons du tofu environ une fois par semaine à la maison et la presse à tofu est devenue essentielle pour nous. En plus de cela, ils sont relativement bon marché à seulement environ 20 $ pour une presse de base.

C’est la presse que j’ai et je l’adore.

Quelle que soit la presse que vous utilisez, c’est très simple ! Placez le tofu à l’intérieur de la presse et utilisez les vis (ce sera un peu différent sur chaque presse) pour serrer les plaques et presser le tofu entre elles. Je les serre de façon à ce que le tofu subisse un peu de pression, mais pas trop. Toutes les quelques minutes, je resserre un peu plus. Dans l’ensemble, je finis par presser le mien pendant environ 15 à 20 minutes pendant que je prépare le reste des ingrédients de ma recette.

Lorsque j’utilise une presse à tofu, j’aime placer la presse directement dans mon évier propre afin que l’excès de liquide puisse s’écouler directement dans l’évier. Cependant, le plus souvent, notre évier est plein de vaisselle, alors je place plutôt la presse à tofu sur une plaque à pâtisserie à rebord pour récupérer l’excès de liquide du tofu.

Comment presser le tofu SANS presse :

Je soupçonne que la plupart d’entre vous ont atterri sur ce post parce que vous n’avez PAS de presse mais que vous voulez quand même savoir comment presser votre tofu. N’est-ce pas !?

C’est super facile alors passons en revue tout ça.

Etape 1 : Ouvrez le paquet de tofu, jetez le liquide et retirez délicatement le bloc de tofu.

Étape 2 : Enveloppez le tofu dans une serviette non pelucheuse (vous pouvez aussi l’envelopper dans quelques couches de papier absorbant) et placez-le sur une assiette à rebord ou une plaque à pâtisserie

Étape 3 : Placez une poêle en fonte (une poêle de poids similaire) sur le tofu, en l’équilibrant pour qu’il reste sur le dessus. Alourdissez la poêle avec quelques boîtes de conserve lourdes ou d’autres objets de poids similaire.

Étape 4 : Attendez environ 30 minutes pour qu’une quantité décente de liquide soit pressée hors du bloc de tofu. Vous voulez obtenir au moins 1/4 de tasse de liquide du bloc de tofu, mais parfois il peut y avoir plus de 1/2 tasse de liquide excédentaire.

Étape 5 : Une fois que le tofu a été pressé assez longtemps, retirez la poêle et les objets lestés, déballez le tofu et utilisez-le comme vous le souhaitez. (J’ai beaucoup de délicieuses recettes liées ci-dessous pour utiliser le tofu pressé ! !)

F.A.Q.:

Quelle est la meilleure façon de presser le tofu ?

La façon la plus facile de presser le tofu est avec une simple presse à tofu. Cependant, une presse à tofu n’est pas nécessaire et peut encore facilement être faite sans elle.

Que se passe-t-il si vous ne pressez pas le tofu ?

Vous pouvez techniquement toujours cuisiner et manger du tofu qui n’a pas été pressé CEPENDANT, il n’absorbera pas aussi bien les saveurs et n’aura certainement pas une très bonne texture. Surtout si vous essayez de le rendre croustillant du tout.

Morale de l’histoire, pressez simplement votre tofu !

Faut-il presser le tofu extra ferme ?

Oui ! C’est une question que j’entends souvent. Ce n’est pas parce que le tofu a une consistance plus ferme qu’il ne retient pas un excès de liquide à l’intérieur.

Vous devez toujours presser votre tofu ferme ET extra ferme. Je retire typiquement près de 1/2 tasse d’excès de liquide de mon tofu extra ferme.

Pressez-vous le tofu au réfrigérateur ?

Il n’est pas nécessaire de presser le tofu au réfrigérateur. Vous pouvez le faire si vous le désirez, pour quelque raison que ce soit, mais ce n’est pas quelque chose qui est nécessaire.

Je me contente toujours de presser mon tofu sur le comptoir ou dans l’évier.

Dois-je presser le tofu avant de le congeler ?

Non, vous n’avez PAS besoin de presser le tofu avant de le congeler. EN FAIT, vous pouvez congeler le tofu en plaçant le paquet entier, non ouvert, dans le congélateur. Une fois prêt à être utilisé, décongelez simplement le tofu et utilisez-le comme d’habitude. Vous pouvez le presser à ce stade si vous le souhaitez mais ce n’est pas totalement nécessaire.

Au cas où vous vous demanderiez pourquoi vous congèleriez du tofu, je vais vous expliquer brièvement : lorsque vous congelez du tofu, de gros cristaux de glace se forment dans le tofu à cause de l’excès de liquide qui gèle. Lorsqu’il décongèle, il laisse ces belles poches qui se sont formées avec l’eau gelée. Ces poches changent grandement la texture du tofu et le laissent beaucoup plus moelleux et plus proche de la texture du poulet.

Combien de temps le tofu pressé se conservera-t-il dans le réfrigérateur ?

Je conserve généralement le tofu pressé dans le réfrigérateur jusqu’à 3 jours mais il peut techniquement durer jusqu’à environ 5 jours après avoir été pressé.

Mes recettes de tofu préférées :

• Curry de tofu à la noix de coco
• Satay de tofu
• Bols de tofu au sésame
• Tofu frit à la poêle
• Tofu cuit au four croustillant
• Stir Fry de tofu aux noix de cajou
• Kébabs de tofu
• Grillé. Tofu
• Tofu cuit au four à la poêle &Végétaux
• Tofu Stir Fry
• Fragmentation de tofu au petit déjeuner
• Tofu Tikka Masala

Voir comment presser le tofu avec ET sans presse à tofu ici :

Print