Comment préparer un amuse-bouche froid au saumon fumé avec câpres et aneth

Helena Ricketts adore cuisiner à partir de rien et partager ses recettes avec tous ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau dans le monde de la nourriture.

Temps de cuisson

Looks Can Be Decieving

Cette entrée a un goût incroyable, a l’air fantastique, et est étonnamment facile à faire. En 20 minutes environ, vous pouvez avoir deux rouleaux de saumon dans votre réfrigérateur, et environ une heure ou deux plus tard, vous pouvez avoir l’un des apéritifs les plus faciles que vous ayez jamais fait. Il a l’air compliqué lorsqu’il est terminé, mais les apparences peuvent être trompeuses.

Si vous n’avez qu’un paquet de saumon fumé ou que vous voulez seulement faire assez d’amuse-gueules pour deux, vous pouvez facilement faire la moitié de cette recette et le résultat sera parfait. Vous pouvez adapter les assaisonnements à votre goût et à celui de vos invités. C’est l’un des grands avantages de cuisiner à la maison ! Une recette peut presque toujours être ajustée pour vous convenir et pour les saveurs que vous aimez.

La beauté finale de cette recette est la présentation. Je les sers sur un bloc de sel de l’Himalaya pour plusieurs raisons. Premièrement, l’humidité du concombre posé sur le bloc donnera une explosion d’assaisonnement salé doux directement sur la langue lorsque l’apéritif est mangé. La deuxième raison est la beauté du bloc de sel, et enfin, le bloc de sel est refroidi avant d’être placé dans l’assiette, ce qui permet de garder l’amuse-gueule froid lorsqu’il est sorti pour vos invités.

Bien que le bloc de sel ne soit pas une nécessité pour cette recette, il est un excellent ajout pour cette recette et de nombreuses autres présentations d’amuse-gueule froids.

Ingrédients

• 7 onces de saumon fumé, tranché
• 8 onces de fromage à la crème emballé, à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 à 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, ou selon le goût
• sel et poivre selon le goût
• 2 cuillères à café de persil
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 concombre

Ma Vidéo sur la réalisation de cette recette

Instructions

1. Si vous utilisez un bloc de sel pour la présentation de cette recette, veillez à le mettre au réfrigérateur pour le refroidir au moins quelques heures avant de prévoir de servir les amuse-bouches au saumon fumé.
2. Coupez l’aneth.
3. Placez le fromage frais à température ambiante dans un saladier et ajoutez la crème et les câpres. Arrosez d’une éclaboussure de la saumure de câpres.
4. Mélangez les trois premiers ingrédients à fond.
5. Ajoutez l’aneth, le sel (faites attention au sel si vous utilisez un bloc de sel) le poivre, le persil et le jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
6. Préparez vos morceaux de saumon fumé. 3,5 onces par rouleau. Les disposer en une feuille solide.
7. Appliquer le mélange de fromage à la crème sur la feuille de saumon fumé. Gardez le mélange à 1/4″ du bord pour éviter que la garniture ne sorte pendant le roulage. Etalez le mélange en une couche uniforme pour que toutes les entrées aient la même épaisseur et la même quantité de garniture.
8. Dégagez doucement le saumon sur lui-même et roulez-le en une bûche. N’exercez pas de pression ! Si vous appuyez sur le rouleau de saumon, la garniture sortira par les extrémités et les bords.
9. Enveloppez le rouleau dans une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures (ou toute la nuit) pour que le fromage à la crème se remette en place et qu’il soit plus facile à trancher.
10. Pendant que les rouleaux refroidissent, coupez votre concombre en tranches.
11. Retirez les rouleaux du réfrigérateur et déballez-les.
12. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les rouleaux en tranches d’une épaisseur de 1/2 po à 1 po selon le nombre d’amuse-gueules que vous voulez avoir.
13. Placez les tranches de concombre sur votre bloc de sel, votre plateau ou votre assiette en une seule couche.
14. Placez un morceau du rouleau de saumon fumé sur chaque tranche de concombre.
15. Décorez chaque morceau avec quelques brins d’aneth frais.
16. Gardez les amuse-bouches finis au frais et au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir à vos invités, ou à les manger vous-même.

Instructions photographiques étape par étape.Pas à Pas Instructions Photo

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Coupez l’aneth.

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Mon bloc de sel rose de l’Himalaya

Utiliser un bloc de sel pour servir des amuse-gueules froids

Le bloc de sel est un choix de présentation de service facultatif pour cette recette et de nombreuses autres. Ils sont utiles pour créer une présentation intéressante et différente ainsi que pour assaisonner les aliments qui sont exposés sur la surface de sel. Vos invités vous poseront des questions sur le bloc de sel si vous choisissez d’en utiliser un.

Dans cette recette, l’eau contenue dans le concombre se dissout et absorbe une partie du bloc de sel. Pas assez pour causer des problèmes avec le bloc mais juste assez pour donner à l’apéritif un peu plus d’assaisonnement. Il est important de retirer la quantité de sel que vous utilisez dans votre recette si elle doit être servie avec un bloc de sel.

Ils sont également agréables parce qu’ils ne sont pas couramment utilisés et qu’ils créent une présentation unique. La belle couleur rose et blanche complète de nombreux amuse-gueules froids comme les sushis, les cocktails de crevettes et les crudités. Ils sont définitivement une pièce de conversation qui vaut la peine d’être considérée si vous voulez quelque chose de différent et d’inhabituel dans la présentation de votre nourriture.

Enfin, une autre raison pour laquelle j’ai choisi le bloc de sel pour cet apéritif froid et beaucoup d’autres que je sers est parce qu’il aide effectivement à garder la nourriture froide. Le bloc peut être refroidi dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant le service et il reste froid pendant des heures après avoir été retiré du réfrigérateur. Vos aliments sont assis sur une surface froide qui aidera à les garder au frais pendant une plus longue période.

© 2016 Helena Ricketts

Liam Leather d’Europe le 20 mai 2017:

Wow, ça a l’air délicieux, maintenant vous me donnez faim !

Lena Durante de la baie de San Francisco le 02 mai 2017:

J’adore les recettes d’apéritifs que vous pouvez faire bien à l’avance, pour vous libérer pour d’autres préparations juste avant l’arrivée des invités. Celles-ci ont l’air divines, définitivement à mettre dans les favoris pour une prochaine fête !

Dunia du Liban le 23 décembre 2016:

J’adore le saumon fumé… cet amuse-bouche a l’air délicieux… merci

Rachel L Alba de Every Day Cooking and Baking le 05 novembre 2016:

Hi Helena, j’adore le saumon. Je n’en ai jamais mangé fumé, mais j’aimerais bien essayer. Votre amuse-bouche a l’air très élégant. Merci de partager.

Bonheur à vous.

Helena Ricketts (auteur) de l’Indiana le 05 novembre 2016:

Merci. J’aime vraiment utiliser ce bloc de sel pour servir des entrées froides. C’est définitivement quelque chose de différent.

Mary Wickison du Brésil le 05 novembre 2016:

Bien que je ne sois pas une fan du saumon, cela ferait une belle entrée pour les invités. Vous avez raison à propos de ce bloc de sel, c’est la façon parfaite de présenter les rouleaux de saumon.

Excellent visuel et tutoriel.