Comment faire une recette de pemmican – Super nourriture de survie de 50 ans et plus

Une recette de pemmican simple et facile à suivre étape par étape

Pour les Amérindiens, développer le processus de fabrication du pemmican était une question de survie.

Ils ont créé certaines des compétences de survie les plus utiles jamais conçues.

Hélas, une grande partie de leurs connaissances en matière de survie est encore connue aujourd’hui.

Une de ces ressources de survie, inventée par la tribu amérindienne crie, est ce que nous appelons le Pemmican.

Le mot Pemmican provient du mot cri qui signifie « gras » ou « graisse ».

Le Pemmican est l’un des meilleurs aliments de survie que vous pouvez faire à la maison.

Il est considéré par de nombreux experts en préparation comme un super aliment de survie.

Pourquoi ? Parce qu’il dure des années, voire des décennies, sans se gâter.

Le pemmican est bourré de protéines et de bonnes graisses pour fournir une énergie durable. Il est facile à préparer. Il peut être fait à partir de presque n’importe quelle viande. Et en plus de tout cela, il a un goût sacrément bon, aussi.

Le Pemmican est une collation de survie parfaite à cacher dans vos sacs de bug out, vos kits de survie et votre stockage de nourriture de survie. Toute cache de nourriture de survie sérieuse sans un approvisionnement ample de pemmican manque.

Mais au-delà de simplement avoir du pemmican, savoir comment faire du pemmican est une compétence de survie qui pourrait vous sauver de la famine.

Dans n’importe quelle situation de survie, si vous avez la connaissance de la façon de faire du pemmican, vous résisteriez à presque toutes les tempêtes. Tout comme les Amérindiens qui ont développé ce super-snack il y a tant d’années.

Une brève histoire du pemmican

Le pemmican est composé à 100% de viande mais ce n’est PAS du bœuf séché.

Cette collation était populaire chez les autochtones parce qu’elle était facile à faire, facile à transporter et se conservait longtemps. Ils le fabriquaient traditionnellement à partir de gibier sauvage comme la venaison, le wapiti et la viande d’orignal.

Après l’arrivée des Européens, qui ont goûté au pemmican, ils ont rapidement adopté la recette du pemmican et ont commencé à le fabriquer eux-mêmes.

Les marchands de fourrure ont également adopté le pemmican. Ils ont contribué à le rendre célèbre en tant qu’aliment de survie résistant, répandant ainsi sa popularité.

Aujourd’hui, toutes ces centaines d’années plus tard, nous utilisons toujours le pemmican à peu près de la même manière – et pour toutes les mêmes raisons.

Toute recette de pemmican qui a résisté à l’épreuve du temps, sans être modifiée par rapport à sa forme originale, est une bonne chose.

Comment faire du pemmican

Il existe plus de recettes de pemmican qu’on ne peut en compter.

C’est une recette transmise depuis plusieurs générations, donc c’est une de ces recettes que tout le monde fait un peu différemment. C’est un aliment de l’ancien monde, et tout le monde a sa propre recette familiale spéciale de pemmican.

Mais peu importe ce que vous ajoutez au pemmican, le processus de base de la fabrication du pemmican est toujours le même.

Donc, à cette fin, ce qui suit sont les instructions de base nues pour transformer la viande en pemmican.

Nous aborderons quelques-uns des ingrédients supplémentaires fantaisistes dans la section suivante.

Le processus étape par étape pour faire du pemmican

Pour ceux qui préfèrent voir comment le pemmican est fait au lieu de devoir lire des instructions, regardez cette excellente vidéo « comment faire ».

1. Tout d’abord, vous devez mettre la main sur de la viande.

Ce peut être du caribou, de la venaison, de l’élan, de l’orignal, du bœuf, ou toute viande qui a de la graisse naturelle.

Le lapin et le poisson ne fonctionneront pas parce qu’ils sont trop maigres et ne fourniront pas la graisse dont vous aurez besoin plus tard.

2. Faites sécher votre viande.

Coupez et conservez toute la graisse, et tranchez la viande restante sans graisse en fines lamelles.

Ces lamelles peuvent ensuite être séchées sous la lumière directe du soleil, ou dans votre four à la chaleur la plus basse. Faites sécher les fines lamelles de viande jusqu’à ce qu’elles soient assez cassantes pour se fissurer lorsqu’on les plie.

3. Broyez les lamelles de viande séchée.

Les robots de cuisine fonctionnent mieux pour cela. Mais sans en avoir un, vous pouvez également hacher les morceaux de viande avec un couteau et ensuite les broyer dans un mélangeur.

Si vous êtes dans une situation réelle de survie et que vous n’avez pas accès à l’électricité, votre meilleur pari est un mortier et un pilon. Ou même juste deux pierres si vous n’avez rien d’autre.

La viande doit être broyée aussi finement que possible, en fine poussière de viande.

4. Traitez la graisse que vous avez économisée à l’étape n°2.

Mettez le tout dans une marmite à feu doux. Une fois que la graisse a fondu et commencé à bouillir, passez-la à travers une passoire à mailles.

5. Mélangez les extras secs et la viande ensemble dans un bol séparé.

Nous discuterons des extras secs que vous pouvez utiliser plus tard. Pour le moment, c’est le moment de mélanger tous ces ingrédients secs ensemble dans un bol avec votre poussière de viande hachée (en laissant de la place pour la graisse).

6. Ajoutez la graisse à votre bol d’ingrédients secs et de viande.

Versez-la simplement sur les trucs secs et commencez à mélanger.

7. Mélangez les extras humides (voir la section suivante pour les détails).

8. Commencez à former ce mélange en barres de pemmican plus grandes.

Une façon populaire de le faire est de prendre une casserole peu profonde et de verser le mélange de pemmican alors qu’il est encore mou.

Laissez le mélange se déposer et lissez-le. Lorsque le pemmican a séché, coupez-le en barres plus petites pour le stocker.

Encore, voici mon instruction vidéo recommandée « comment faire du pemmican ».

Variations de la recette du pemmican

En tant que simple viande et graisse, les barres de pemmican sont encore assez savoureuses. Et plus important encore pour la survie, prêtes à fournir beaucoup d’énergie et de stockage à long terme.

Mais il est toujours savoureux de mélanger les choses. Et si vous pouvez rendre votre pemmican encore plus savoureux, avec très peu de travail supplémentaire, pourquoi ne le feriez-vous pas ?

Comme mentionné dans la section précédente, il y a deux types d’ingrédients supplémentaires que vous pouvez ajouter au pemmican :

• Ingrédients secs
• Ingrédients humides

Malheureusement, vous ne devriez jamais ajouter quoi que ce soit de frais. Cela peut sembler étrange pour certains, mais l’ajout d’ingrédients frais (comme des tomates rouges mûres par exemple) compromettra la durée de conservation du pemmican.

Tout ce que vous ajoutez à votre recette de pemmican doit également avoir une longue durée de conservation également.

Ingrédients secs

Les ingrédients secs comprennent tout ce qui a été séché. Cela ouvre la porte à toutes sortes de variations de recettes de pemmican parce que vous pouvez déshydrater (sécher) à peu près n’importe quoi.

Les ingrédients secs sont mélangés à votre pemmican pendant l’étape #5 ci-dessus – certaines personnes aiment le mélange de goût de la viande et des baies.

Voici quelques idées à considérer :

• Fruits secs : mangues, myrtilles, framboises, bananes, pommes, kiwis, ananas, tomates, raisins, piments, etc.
• Noisettes séchées : arachides, farine d’amande, noix, châtaignes, pignons, etc.
• Epices/Farments : paprika, poudre de chili, poudre d’oignon, poudre d’ail, basilic séché, origan séché, romarin séché, huile de coco, etc.

Ingrédients humides

Comme son nom l’indique, tout ce qui n’est pas sec entre dans cette catégorie.

Humide ne veut pas dire frais, cependant – ne mélangez pas tout cela.

Ajouter des ingrédients frais à votre pemmican réduira considérablement sa durée de conservation. Les ingrédients humides sont ajoutés au cours de l’étape #7 ci-dessus.

Les ingrédients humides que vous pourriez ajouter aux barres de pemmican pourraient inclure (mais ne sont pas limités à):

• Caramel, sirop, miel, mélasse, extrait de vanille, etc.

N’ayez pas peur d’être créatif avec votre pemmican. Il y a beaucoup d’options pour personnaliser les barres de pemmican que vous faites. Vous pouvez les rendre sucrées et acidulées, ou chaudes et épicées.

Essayer différentes saveurs de pemmican sert trois objectifs :

1. Cela augmentera la valeur gustative des barres de pemmican.

2. Cela vous permet d’explorer les saveurs que vous préférez dans votre pemmican (et la quantité de chacune).

3. Cela vous donne une chance de vous entraîner à faire différents lots de pemmican. C’est en forgeant qu’on devient forgeron. Vos premières barres de pemmican faites maison n’auront probablement pas le même goût que votre dixième lot.

Entreposer votre pemmican pour le long terme

Donc, disons que vous avez réussi à faire une tonne de barres de pemmican incroyablement délicieuses. Et maintenant ?

Entreposage ! Stocker correctement votre pemmican est crucial pour s’assurer qu’il dure très longtemps.

S’il est stocké de manière incorrecte et négligente, il peut se gâter relativement rapidement. Cependant, lorsqu’il est stocké avec soin et précision, il peut durer des décennies.

Une vérité sur la nourriture et le stockage des aliments est la suivante : l’empoisonnement alimentaire craint et peut être dangereux.

Si vous vous trouvez un jour dans une situation de survie avec rien d’autre à manger que le pemmican que vous avez stocké il y a des années, vous feriez mieux de prier pour l’avoir stocké correctement. Avoir une intoxication alimentaire pendant une situation de survie, c’est comme signer votre propre arrêt de mort.

Premièrement, le pemmican doit être stocké dans des récipients hermétiques. Il est fortement recommandé de sceller sous vide les barres protéinées de pemmican dans des sacs en plastique. Le scellement sous vide assure un stockage de la plus haute qualité en éliminant le plus d’oxygène possible. Mais les fermetures à glissière et les Tupperware peuvent également bien fonctionner.

La moisissure n’a besoin que de quelques ingrédients clés pour se développer. L’un d’eux étant l’oxygène. Donc, en éliminant l’oxygène, vous éliminez le potentiel de croissance des moisissures.

L’endroit où vous stockez votre pemmican doit être frais, sombre et à température contrôlée. La lumière et la chaleur affecteront négativement votre approvisionnement en pemmican.

Les sous-sols et les garde-manger fonctionnent, mais mon préféré est une installation souterraine de stockage de nourriture.

Veuillez vous assurer que le pemmican est stocké hors du sol, cela le garde à l’abri de l’humidité et des bestioles affamées.

Principales raisons de maîtriser l’art de la fabrication du pemmican

Faire du pemmican est une bonne compétence de vie à avoir. C’est une connaissance extrêmement fonctionnelle. C’est une question d’autonomie.

Vous saurez comment en faire plus si vous en avez besoin, mais vous pouvez compter sur le fait qu’il se conserve bien sur de longues périodes de temps.

Il est léger et facilement transportable, vous pouvez le faire n’importe où avec relativement peu d’ingrédients.

C’est un aliment de survie sur lequel vous pouvez compter en cas d’urgence grave.

Vous ne devez pas non plus l’utiliser uniquement pour les urgences. Le pemmican est une excellente collation pour toutes sortes d’aventures en plein air :

• Trajets de chasse
• Trajets avec sac à dos
• Expéditions de pêche
• Vélo de montagne

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• Randonnée d’une journée
• Camping
• Trajets sur route
• Kayak
• Escalade
• Etc.

Quoique vous fassiez – si c’est athlétique, le pemmican est une excellente collation pour vous permettre de continuer.

Il y a aussi des avantages économiques à savoir comment faire du pemmican. Tout d’abord, si vous devenez excellent dans ce domaine, vous pouvez commencer à le vendre.

Qui sait, peut-être que vous percerez sur le marché comme le meilleur chef de pemmican du monde. Mais aussi, si la merde frappe vraiment le ventilateur, les barres de pemmican seront une monnaie précieuse pour le troc.

Les gens en voudront, c’est sûr. Donc, si vous avez un moyen de les fabriquer vous-même, vous pourriez vous accaparer le marché post-économique des barres de pemmican. Ce serait comme frapper votre propre argent directement à la maison.

The Lost Ways – Pemmican Tutorial Guide

Le site web de Lost Ways a une impressionnante vidéo « comment faire du Pemmican » étape par étape. Bien qu’avoir un guide écrit soit important et utile pour beaucoup de gens, regarder un guide vidéo est encore mieux.

Ils couvrent quelques choses que je n’ai pas fait et démontrent comment faire votre propre pemmican.

Cette vidéo est excellente pour apprendre à faire du pemmican.

N’hésitez pas à l’utiliser. Même si vous avez déjà fait du pemmican, il est utile de regarder comment quelqu’un d’autre le fait. Vous pourriez apprendre quelques trucs que vous ne connaissiez pas auparavant.

Pour les novices, je recommanderais fortement de regarder la vidéo.

La vidéo entre dans les détails sur la quantité de viande à utiliser, la quantité de graisse dont vous avez besoin et quoi/quand ajouter à votre pemmican.

Il fait tout dans sa cuisine, ce qui est bon à voir. Vous n’avez pas besoin de tout un atelier de viande et d’une installation de séchage pour faire de savoureuses barres protéinées de pemmican. Tout ce dont vous avez vraiment besoin, c’est de la volonté !

Avec des outils de cuisine de tous les jours, il nous fait passer par tout le processus de fabrication du pemmican. Si l’une des instructions de la section écrite « Comment faire » de cet article était confuse, regardez la vidéo ci-dessous !

Plus ils vont un peu plus loin dans l’histoire et la culture derrière le pemmican. Donc, si vous êtes intéressé à en savoir plus sur la façon dont les Amérindiens ont fait le pemmican, cette vidéo pour vous.

Le mot final

Je vais aller de l’avant et le dire crûment et ne pas mâcher les mots – le pemmican est la nourriture de survie ultime.

Récapitulons :

• Si on le stocke et le prépare correctement, il peut durer jusqu’à 50 ans et être encore frais et savoureux.
• Il fournit des cargaisons de protéines et d’énergie grasse, qui brûleront longtemps et vous dureront toute la journée.
• Vous pouvez le faire à partir d’une grande variété de gibier sauvage.
• Il est léger et facilement emballable et transportable.
• Vous pouvez le faire à bas prix et ne nécessite que très peu d’ingrédients.
• Il est incroyablement facile à faire et peut être fait dans votre cuisine, directement à la maison.

Toute cachette de nourriture de survie sans une réserve de pemmican est incomplète. C’est un aliment tellement utile et efficace ; chaque survivant devrait se démener pour en obtenir (ou en fabriquer).

Si vous avez une bonne réserve de pemmican, à portée de main, vous serez prêt pour les situations de survie et les pénuries de nourriture – quoi qu’il arrive.

Savoir comment faire du pemmican, c’est comme apprendre à pêcher – une fois que vous avez compris, vous pouvez vous nourrir presque partout.

Donnez à un homme une barre de pemmican, et il a l’énergie pour la journée. Apprenez à un homme à faire une recette de pemmican, et il a de l’énergie pour toute sa vie.

Aussi, vous pourriez vouloir consulter notre article sur la façon d’identifier, de traiter et de cultiver la laitue sauvage.

Will Brendza

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