Comment faire un extrait de rose (essence de rose)
On septembre 21, 2021 by admin- Share
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Un bricolage simple pour un extrait de rose maison en utilisant des pétales de rose comestibles biologiques. Cet extrait est parfait pour être utilisé dans des produits de boulangerie, des puddings, des cocktails, d’autres boissons, et même pour des usages domestiques et de beauté. De plus, le processus ne nécessite que deux « ingrédients » et une méthode super simple!
La saveur de la rose dans les plats et les desserts du Moyen-Orient est quelque chose que j’ai grandi en appréciant et que j’ai continué à aimer tout au long de mon séjour à Londres, aussi. Alors que j’ai déjà partagé un post sur la façon de faire une saveur d’eau de rose, il est maintenant temps de faire un extrait de rose plus concentré (mais tout aussi simple).
Ce processus demande un peu de prévoyance car il nécessite quelques jours de » trempage « , mais à part cela, le temps réel de manipulation est pratiquement toujours dans les chiffres simples. Le résultat est un liquide rose/rouge profond qui fonctionne bien pour des utilisations culinaires, ainsi que pour la beauté et la maison.
Eau de rose vs essence/extrait de rose
J’ai déjà un post pour savoir comment faire de l’eau de rose, alors j’ai pensé vous faire savoir précisément quelle est la différence entre les deux (techniquement trois), car cela peut causer une certaine confusion.
L’eau de rose et l’extrait de rose sont des arômes de rose similaires (mais différents) – ainsi que d’être utilisés pour la beauté, et des utilisations « maison » aussi.
L’extrait de rose est une forme beaucoup plus concentrée des deux, et est fait d’une manière similaire à l’extrait de vanille. En infusant des pétales de rose dans de la vodka pendant une longue période pour en extraire toute la saveur.
Pendant ce temps, l’eau de rose utilise une sorte de méthode de ‘distillation à la vapeur’ pour un résultat plus délicat.
Lorsque l’on utilise l’un ou l’autre à des fins culinaires, généralement, on les utilise dans un ratio de 1:5. C’est-à-dire que chaque 1ml d’extrait de rose est égal à 5ml d’eau de rose.
Pendant ce temps, le mot « essence » est souvent utilisé comme synonyme d' »arôme » et parfois même d' »extrait » et, d’après ce que j’ai personnellement constaté, peut souvent contenir beaucoup plus d’ingrédients synthétiques/artificiels. Bien que ce ne soit pas toujours le cas – c’est pourquoi je considère ceci comme un DIY pour l’essence de rose / extrait de rose en un.
La méthode
La méthode pour cet extrait de rose est super simple et ne nécessite que deux ingrédients :
- Pétales de rose organiques et comestibles – Assurez-vous d’obtenir une variété comestible, si vous l’utilisez à des fins culinaires.
- Vodka haute teneur – voir la note ci-dessous.
Note* Si vous ne prévoyez pas d’utiliser l’extrait à des fins comestibles, alors vous pourriez également utiliser de l’alcool isopropylique (qui n’est pas sûr pour la consommation humaine). Cela fonctionne bien comme une « brume » pour le corps et la maison et pour diverses autres utilisations de beauté et de maison.
Instructions étape par étape
Etape 1 : Lavez soigneusement les pétales de rose pour enlever toute créature/saleté. Ensuite, séchez-les bien.
Etape 2 : Placez les pétales dans un grand bocal en verre stérilisé, puis versez la vodka sur les pétales, en veillant à les recouvrir complètement du liquide. Fermez ensuite le bocal et stockez-le dans un endroit sombre et frais, comme un placard, pendant 2 à 3 jours.
Pendant ce temps, la saveur, l’odeur et même la couleur s’infiltreront des pétales dans la vodka.
Étape 3 : tamisez le mélange de vodka à la rose pour enlever les pétales, puis transvasez-le dans des pots en verre stérilisés ou même des flacons compte-gouttes.
Comment conserver
Tout comme l’extrait de vanille, cet extrait pur de rose peut être conservé à température ambiante, dans un placard sombre.
Je ne sais pas exactement combien de temps il va durer, car je suis toujours à court avant d’atteindre ce point. Bien que, en raison de l’alcool, la durée de conservation devrait être de plusieurs mois au moins.
Comment utiliser
La clé de l’utilisation de l’extrait de rose, surtout lorsque vous êtes nouveau à la saveur, est de l’utiliser avec parcimonie ! Une petite quantité suffit pour faire un long chemin. Heureusement, il y a des tonnes de façons d’utiliser cet ingrédient.
En raison de la force de l’extrait, j’aime l’utiliser dans les produits de boulangerie, car il tient bien aux saveurs mais s’adoucit légèrement. Biscuits, macarons, brownies, gâteaux, etc.
Mais c’est aussi un favori pour les desserts du Moyen-Orient comme le baklava, le halva, les loukoums, et d’autres puddings crémeux aussi. J’adore le mien dans les puddings au riz.
Vous pouvez également l’utiliser pour :
- Améliorer les mocktails, les cocktails et autres boissons – comme cette limonade à la framboise ou ce Kombucha.
- L’ajouter aux recettes de sorbets, de glaces et de sucettes glacées. Par exemple, ces sucettes glacées aux fruits sains ou dans la variété de framboise de ces glaces Vegan Magnum au caramel salé & à la framboise.
- Ajouter aux classiques du petit-déjeuner, comme ce smoothie pour petit-déjeuner à la fraise, à la rose & à l’avoine ou dans cette avoine de nuit à la fraise.
- Utiliser l’extrait de rose pour parfumer légèrement le glaçage maison et la crème fouettée sucrée. Ainsi que dans un dessert comme ce gâteau Pavlova à la crème de coco et aux baies (gâteau meringué). Ou même ajouter quelques gouttes au sirop d’érable et arroser ces crêpes moelleuses à la japonaise.
Pour des utilisations non culinaires, elle peut être utilisée comme brume pour la maison, le linge et le corps aussi. De plus, lisez mon post sur l’eau de rose pour plus d’avantages et d’utilisations. Par exemple, l’extrait peut aider à soulager les maux de tête et les problèmes digestifs lorsqu’il est bu avec de l’eau.
Vous pourriez aussi simplement le mettre dans un flacon pulvérisateur, et le vaporiser dans la maison, sur votre linge, dans la voiture, etc.
Notes de bricolage et FAQ
- Selon la couleur et l’arôme de vos pétales de rose, affectera la couleur et l’arôme de l’extrait final.
- Pour un résultat encore plus parfumé, vous pouvez faire doublement infuser le mélange. Lorsque vous retirez les pétales après 2 ou 3 jours, mettez une ou deux poignées supplémentaires de pétales et laissez infuser une seconde fois avant le tamisage final et la décantation.
- NE PAS OUBLIER – J’en ai parlé plus haut mais comme c’est crucial – utilisez toujours des roses comestibles et soit une vodka claire ou un rhum (au moins 70 proof), lorsque vous voulez l’utiliser à des fins culinaires. Cependant, si vous l’utilisez juste pour la maison et la beauté, alors vous pouvez utiliser n’importe quelles roses et de l’alcool isopropylique.
- Pour une version sans alcool, vous pourriez essayer de faire cet extrait avec de la glycérine. Je n’ai pas essayé de le faire avec ce bricolage auparavant, cependant, j’ai eu d’excellents résultats en l’utilisant pour l’extrait de vanille.
- Je n’ai pas essayé d’utiliser des pétales de rose séchés à cette fin, donc je ne suis pas sûr à quel point les résultats seraient affectés.
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Confiture de pétales de rose maison
Si vous essayez ce DIY d’extrait d’eau de rose, alors faites-moi part de vos pensées et de vos questions dans les commentaires. Aussi, n’hésitez pas à me taguer dans vos recréations @AlphaFoodie.
Comment faire de l’extrait de rose
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Ingrédients
- ▢ 3 tasses de pétales de roses comestibles biologiques
- ▢ 2 tasses de vodka ou de rhum (70 Proof-. 35%)
Instructions
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Lavez soigneusement les pétales de rose pour enlever toutes les bestioles et la saleté. Puis séchez-les bien.
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Placez les pétales dans un grand bocal en verre stérilisé, puis versez la vodka sur les pétales, en veillant à les recouvrir complètement du liquide. Fermez ensuite le bocal et conservez-le dans un endroit sombre et frais, comme un placard, pendant 2 à 3 jours. Pendant ce temps, la saveur, l’odeur et même la couleur vont s’infiltrer des pétales dans la vodka.
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Tamisez le mélange de vodka à la rose pour enlever les pétales, puis transvasez-le dans des bocaux en verre stérilisés ou même des flacons compte-gouttes.
Comment conserver
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Tout comme l’extrait de vanille, cet extrait pur de rose peut être conservé à température ambiante, dans un placard sombre. Je ne sais pas exactement combien de temps il va durer, car je suis toujours à court avant d’atteindre ce point. Bien que, en raison de l’alcool, la durée de conservation devrait être de plusieurs mois au moins.
Notes
- Selon la couleur et l’arôme de vos pétales de rose, cela affectera la couleur et l’arôme de l’extrait final.
- Pour un résultat encore plus parfumé, vous pouvez faire tremper deux fois le mélange. Lorsque vous retirez les pétales après 2-3 jours, mettez une ou deux poignées supplémentaires de pétales et laissez infuser une seconde fois avant le tamisage final et la décantation.
- RÉPÉTER – Je l’ai mentionné plus haut mais comme c’est crucial – utilisez toujours des roses comestibles et soit une vodka claire ou un rhum (au moins 70 proof), lorsque vous voulez l’utiliser à des fins culinaires. Bien que, si vous utilisez juste pour la maison et la beauté, alors vous pouvez utiliser n’importe quelles roses et de l’alcool isopropylique.
- Pour une version sans alcool, vous pourriez essayer de faire cet extrait avec de la glycérine. Je n’ai pas essayé de le faire avec ce DIY avant, cependant, j’ai eu d’excellents résultats en l’utilisant pour l’extrait de vanille.
- Je n’ai pas essayé d’utiliser des pétales de rose séchés à cette fin, donc je ne suis pas sûr à quel point les résultats seraient affectés.
Lisez l’article de blog pour les utilisations suggérées. Vous pouvez également consulter mon DIY à l’eau de rose pour plus d’informations sur les avantages de l’eau de rose (dont beaucoup seront les mêmes pour cet extrait) et des utilisations supplémentaires.
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