Comment cuisiner sans huile (et ne jamais la manquer !)

Qu’est-ce qui a 120 calories par cuillère à soupe et qui est 100% gras ?

Voici un indice : il n’a pas de fibres, pas d’eau et peu ou pas de valeur nutritionnelle.

Pourtant, il est dans tout et la plupart des gens ne peuvent même pas penser à cuisiner sans lui.

Vous avez probablement deviné qu’il s’agit de l’huile.

Une autre chose à propos de l’huile ; elle est hautement transformée.

Regardez toutes les étapes nécessaires à la fabrication de l’huile de canola et voyez si vous l’appelleriez  » aliment  » à la fin du processus.

Savez-vous que la consommation d’huile diminue la fonction endothéliale ? En langage profane, cela signifie que l’huile rétrécit le flux sanguin de 32% après un repas, blesse les cellules endothéliales (les cellules qui tapissent les parois intérieures des vaisseaux sanguins) et déclenche l’accumulation de plaque (athérosclérose).

Des choses effrayantes.

Donc les graisses et les calories ne sont pas la seule raison de cuisiner sans huile.

En outre, (et cela pourrait vous choquer) vous n’avez même pas BESOIN d’huile dans votre cuisine.

Vous n’en avez pas besoin pour la saveur, pour la texture ou même pour empêcher les choses de coller à vos casseroles.

Voici comment remplacer l’huile selon le mode de cuisson :

• Cuisson au four et rôtissage :

  L’huile aide à brunir au four, mais elle n’est pas nécessaire pour brunir ou croustiller. Les légumes bruniront d’eux-mêmes si vous les faites cuire à feu doux et lent. Si vous voulez quelque chose de super croustillant comme des frites, terminez pendant une minute ou deux à une température plus élevée ou passez-les sous le gril. Assurez-vous d’utiliser du papier parchemin ou une fine couche d’eau au fond de la poêle pour éviter qu’elles ne collent.

• Sautés et sautés:

  Lorsque vous faites sauter des légumes, l’eau et le bouillon font tout aussi bien, sinon mieux que l’huile. Ajoutez quelques cuillères à soupe à votre wok ou à votre poêle et faites-les bien chauffer. Ajoutez les légumes et remuez. Gardez les légumes en mouvement pour qu’ils ne brûlent pas. Pour donner un nouveau souffle aux anciennes recettes de sautés, ajoutez de l’avocat. Il relève la saveur et empêche les aliments de coller à la poêle!

• La cuisson à la vapeur:

  La cuisson à la vapeur est la façon la plus simple de cuire des légumes sans huile. Pensez simplement à ne pas ajouter vos épices avant la fin pour faire ressortir les meilleures saveurs. Vous n’avez pas de cuiseur vapeur ? Faites cuire les légumes à la vapeur dans une casserole à fond plat. Ajoutez juste assez d’eau (ou de bouillon de légumes) pour couvrir le fond de la casserole et la faire bouillir. Ajoutez vos légumes et couvrez hermétiquement. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, retirez du feu et laissez cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les épices. Savourez!

Qu’en est-il des excellents substituts à l’huile ?

• Le bouillon et l’eau sont les substituts à l’huile les plus courants pour la cuisson sur la cuisinière. Mais vous pouvez également utiliser des jus de fruits et de légumes.
• Les épices font ressortir les saveurs des aliments au lieu de les étouffer. Ajoutez-les à l’eau ou au bouillon de vos sautés pour leur donner un peu de piquant !
• Utilisez de la compote de pommes non sucrée ou de la banane pour remplacer l’huile dans les produits de boulangerie. Ils ajoutent un peu de douceur et beaucoup d’humidité.
• Les fruits secs trempés fonctionnent également bien dans la cuisson et ils peuvent ajouter de la douceur aux légumes sautés, aussi.

Il peut sembler fou et peut-être même un peu effrayant de penser à cuisiner sans huile.

Et il faudra peut-être un peu de pratique pour arriver à faire les choses correctement – faire dorer sans trop cuire, apprendre comment empêcher les choses de coller et trouver les bonnes épices à ajouter.

Mais une fois que vous aurez appris à cuisiner sans elle, vous vous demanderez comment vous avez pu tolérer le goût gras et la texture des aliments imbibés d’huile ou penser que l’huile ajoutait de la saveur !

.