Chine Sichuan Food
On janvier 11, 2022 by adminMei fun végétarien rapide et sain avec bok choy, œufs et champignon shiitake.
Faire frire des légumes, des œufs et des viandes avec des aliments de base est une méthode de cuisine chinoise très populaire. Elle comprend le chow fun, le chow mei, le riz frit et le mei fun frit. Tous ces plats sont extrêmement pratiques et rapides. Plus important encore, ils sont super délicieux. Ils sont une bonne fin pour les restes d’ingrédients dans votre réfrigérateur.
Le plus célèbre et le plus populaire dans le sud de la Chine est le mei fun frit pourrait être « 新洲炒米粉 », qui est également nommé comme le mei fun frit à la Singapour. Dans d’autres endroits de la Chine, on est plus libre concernant un plat de chow fun.
Note du cuisinier
- Pour la plupart des plats de mei fun de style chinois, nous recommandons les nouilles de riz fines taïwanaises (新竹米粉). Vous pouvez essayer de le chercher dans les magasins asiatiques locaux. Si vous ne trouvez pas cette variété, ce bâtonnet de riz vietnamien peut être un bon substitut. Il est assez important de savoir que la méthode ou le temps de cuisson peuvent être légèrement différents en fonction des marques. N’oubliez pas de lire l’emballage en premier lieu.
- Comparé aux légumes et à la viande avec beaucoup de tissus aidant à absorber les saveurs, le mei fun lui-même est blanc uniformément après la cuisson. Les épices moulues peuvent coller aux nouilles de riz et les rendre assez savoureuses.
Ingrédients
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail
- 2 bok choy, coupés en petits morceaux
- 2 champignons shiitake, coupé en petites lamelles
- 1/4 poivron, coupé en petits morceaux
- 2 portions de nouilles de riz fines (50g)
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- . huile de cuisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire + 1 cuillère à café de sauce soja foncée
- 1/4 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel, divisé
- 1/4 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises ou autre votre épice personnelle préférée
Etapes
Pré-tremper les nouilles de riz fines avec de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Ou vous pouvez cuire les nouilles dans de l’eau bouillante chaude selon les instructions sur l’emballage (cuisson à la poêle). Transférer et égoutter. Fouettez l’œuf avec le sel dans un petit bol avec une toute petite pincée de sel.
Réchauffez environ 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans un wok jusqu’à ce qu’elle soit vraiment chaude. Verser le liquide de l’œuf et le casser en petits morceaux à l’aide d’une baguette ou d’une spatule. Transférer les œufs hors et garder l’huile dans l’œuvre.
Ajouter l’ail haché, faire frire jusqu’à ce qu’il soit aromatique et ensuite placer les ingrédients frais, y compris les champignons shiitake, le bok choy et les poivrons rouges. Faites frire jusqu’à ce que ces ingrédients deviennent légèrement mous.
Ajouter les nouilles de riz dans et les œufs. Ajouter la sauce soja claire, le sucre, la sauce soja foncée et le sel. Saupoudrer la poudre de cinq épices et mélanger rapidement.
- 2œufs
- 2gousses d’ail
- 2bok choy ,coupés en petits morceaux
- 3champignons shiitake ,coupés en petites lamelles
- 1/4 poivron ,coupé en petits morceaux
- 2serviettes de nouilles de riz fines ,50g
- 2tbsp.huile de cuisson
- 1 c. à soupe de sauce soja claire + 1 c. à café de sauce soja foncée
- 1/4 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à soupe de sel, divisé
- 1/4 c. à soupe.Poudre de cinq épices chinoises
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Pré-trempez les nouilles de riz fines avec de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Ou vous pouvez cuire les nouilles dans de l’eau chaude bouillante selon les instructions figurant sur l’emballage (cuisson à la poêle). Transférer et égoutter. Fouettez l’œuf avec le sel dans un petit bol avec une toute petite pincée de sel.
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Réchauffez environ 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans un wok jusqu’à ce qu’elle soit vraiment chaude. Verser le liquide des œufs et les casser en petits morceaux à l’aide d’une baguette ou d’une spatule. Transférer les œufs hors et garder l’huile dans l’œuvre.
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Ajouter l’ail haché, faire frire jusqu’à ce qu’il soit aromatique, puis placer les ingrédients frais, y compris les champignons shiitake, le bok choy et les poivrons rouges. Faire frire jusqu’à ce que ces ingrédients deviennent légèrement mous.
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Ajouter les nouilles de riz dans et les œufs. Ajouter la sauce soja claire, le sucre, la sauce soja foncée et le sel. Saupoudrer la poudre de cinq épices et mélanger rapidement.
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