Camarones al Ajillo
On octobre 17, 2021 by admin- Share
Les Camarones al Ajillo (crevettes à l’ail) sont des crevettes cuites avec une généreuse quantité d’ail dans de l’huile d’olive. C’est un amuse-bouche super facile qui se prépare très rapidement ; parfait pour un cocktail d’inspiration tapas !
Oh, et ne vous inquiétez pas de tout cet ail. Il est doucement sauté jusqu’à ce qu’il soit ramolli, donc il perd beaucoup de son punch. Le reste des ingrédients est simple : épices, persil et jus de citron ou de citron vert, c’est tout.
Servez les camarones al ajillo avec du pain tranché pour le tremper dans l’incroyable sauce à l’ail. Vous avez besoin d’autres recettes d’apéritifs faciles ? Essayez ce plateau de tapas, le brie &à l’ail rôti ou ces tidbits de steak sur des toasts à l’ail. Bon appétit !
Camarones al ajillo ingrédients
- 1½ livre de grosses ou très grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 6-8 grosses gousses d’ail, tranchées de ⅛ à ¼ pouce
- ¼ cuillère à café de sel casher ou de mer, plus une pincée
- de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- Pincement de poivre rouge écrasé, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
- 2 quartiers de citron ou de lime
- 1 pain croustillant, tranché en rondelles pour servir
Préparation
Commencez par nettoyer et peler les crevettes, c’est la partie qui prend le plus de temps. J’aime laisser la queue sur les crevettes. C’est joli pour la présentation, en plus cela donne une saveur supplémentaire au plat. Assaisonnez les crevettes avec un ¼ de cuillère à café de sel et de poivre noir.
Puis, pelez les gousses d’ail et tranchez-les aussi finement que possible, pas plus d’un ⅛ à ¼ de pouce. Si vous utilisez de grosses gousses d’ail, les trancher sera beaucoup plus facile – en plus vous obtenez plus d’ail !
Enfin, coupez le pain en rondelles. C’est tout pour le travail de préparation!
Cuire les crevettes
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle profonde et antiadhésive (un wok fonctionne bien aussi) à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, mais loin de fumer, ajouter l’ail.
Cuire l’ail doucement, en remuant presque constamment pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé et commence à prendre une couleur dorée douce. Faites attention à ne pas brûler l’ail ; il deviendra amer et à peu près immangeable.
Ajoutez les crevettes dans la poêle et augmentez le feu à moyen-élevé. Lorsque les crevettes commencent à grésiller, baissez le feu à moyen. Faites cuire les crevettes en les remuant et en les retournant fréquemment pendant environ 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Le temps de cuisson variera en fonction de la taille des crevettes.
Lorsque la cuisson est terminée, les crevettes ne seront plus translucides, elles se recroquevillent et prennent une belle couleur rose. Recherchez ces signes, car ils seront une indication plus précise que les crevettes sont cuites que le temps de cuisson.
Finissez les Camarones al Ajillo
Lorsque les crevettes sont bien cuites, retirez la poêle du feu. Ajouter une autre pincée de sel et de poivre noir, le poivron rouge écrasé et le persil. Mélangez délicatement, puis pressez 2 quartiers de citron ou de lime sur les crevettes et mélangez à nouveau.
Rangez les crevettes sur une assiette ou un plateau. Versez ensuite le reste de l’huile et de l’ail sur les crevettes. Servez avec du pain pour tremper dans cette délicieuse huile à l’ail.
Notes de la cuisinière
Je sais que les crevettes peuvent être coûteuses, une folie pour la plupart d’entre nous. Donc, gardez l’œil ouvert pour les ventes de crevettes congelées.
Pour décongeler : placez les crevettes dans une grande passoire et décongelez-les sous l’eau froide courante tout en les pelant. Je place les crevettes décortiquées sur une grande assiette ou une poêle tapissée d’une serviette en papier, puis je les éponges avec une autre.
Suggestions de service
Ici, on sert les crevettes à l’ail et le pain, puis on ajoute du fromage Manchego, du salami en croûte d’herbes, des olives vertes et de la sangria.
Mettre en place une tartinade comme celle-ci est super facile. La seule cuisson impliquée était les crevettes. Tout le reste était prêt à partir du supermarché. Il suffit de tout disposer sur de jolies assiettes de service et vous aurez un apéritif prêt pour la compagnie en un rien de temps.
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Camarones al Ajillo
Ingrédients
- 1½ livre de crevettes extra-larges ou grosses pelées et déveinées
- ½ tasse d’huile d’olive extra-vierge
- 6-8 grosses gousses d’ail tranchées de ⅛ à ¼ de pouce
- ¼ cuillère à thé de sel casher ou de sel marin plus une pincée
- Pincée de poivre noir fraîchement moulu ou au goût
- Pincée de poivre rouge écrasé ou au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
- 2 quartiers de citron ou de lime
- 1 pain croûté pour servir
Instructions
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Nettoyez et pelez les crevettes, laissez la queue, si vous le souhaitez. Assaisonnez avec ¼ de cuillère à café de sel et de poivre noir.
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Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive profonde ou un wok à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, mais non fumante, ajoutez l’ail. Faites cuire doucement, en remuant presque constamment pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et commence à prendre une couleur dorée douce.
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Ajoutez les crevettes dans la poêle et augmentez le feu à moyen-élevé. Lorsque les crevettes commencent à grésiller, baissez le feu à moyen.
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Cuisez les crevettes en les remuant et en les retournant fréquemment pendant environ 5-6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
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Le temps de cuisson variera quelque peu selon la taille des crevettes. Lorsqu’elles sont bien cuites, les crevettes ne seront plus translucides, elles se recroquevillent et prennent une belle couleur rose. Recherchez ces signes, car ils seront une indication plus précise que les crevettes sont cuites que le temps de cuisson.
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Lorsque les crevettes sont bien cuites, retirez la poêle du feu,
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Ajoutez une autre pincée de sel et de poivre noir, du poivre rouge écrasé et du persil. Mélangez délicatement.
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Dégagez 2 quartiers de citron ou de lime sur les crevettes et mélangez.
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Rangez les crevettes sur une assiette ou un plateau. Versez ensuite le reste de l’huile et de l’ail sur les crevettes. Servez avec du pain pour tremper dans cette délicieuse huile à l’ail.
Nutrition
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