Café glacé
On octobre 1, 2021 by adminAustralieEdit
En Australie, le café glacé est un lait aromatisé au café avec beaucoup de sucre ajouté. Le café glacé est généralement disponible sous forme de boisson préemballée, prête à consommer ou de style café, qui est généralement garnie de crème glacée et de crème fouettée. La boisson peut également contenir du sirop, de la crème, du cacao en poudre ou des grains de café. Le style café ressemble à un milkshake non mélangé. Certaines variétés commerciales de café glacé sont fabriquées à partir de café instantané ou de café expresso, tandis que d’autres ne contiennent que des arômes de café. Le café glacé est vendu commercialement en Australie depuis la fin du 19e siècle sous forme de sirop, dont un exemple est Bushells Coffee And Chicory Essence.
En Australie du Sud, Farmers Union Iced Coffee a dépassé Coca-Cola et est l’une des plus grandes marques de l’État. La marque est disponible dans d’autres états. Le café glacé Pauls « Territory’s Own » est très populaire dans le Territoire du Nord et le café glacé Norco Real est important dans le nord de la Nouvelle-Galles du Sud et le sud-est du Queensland. Les autres variétés de café glacé comprennent Breaka, Big M, Brownes Chill, Moove, Masters, Dare, Max, Fleurieu iced coffee, Rush, Oak et Ice Break.
CanadaEdit
Au Canada, la populaire chaîne de cafés Tim Hortons vend des cappuccinos glacés, connus localement sous le nom d’Ice Capps. La chaîne a également introduit récemment le café glacé traditionnel dans son menu canadien, en plus de son menu américain. D’autres chaînes de restauration rapide et de boissons proposent également du café glacé. Une étude réalisée en juin 2016 par le cabinet de recherche NPD a révélé que la popularité des boissons au café glacé avait augmenté d’environ 16 % par rapport à la même période un an plus tôt.
ChiliEdit
Au Chili, le café glacé est appelé café helado (café glacé). Il est très populaire pendant l’été. Le café helado est composé d’espresso, ou de café en poudre. De la crème glacée est ajoutée au café ainsi que des additifs sucrés comme la vanille, la cannelle ou le dulce de leche. Le café glacé est apprécié pendant l’été au petit-déjeuner et lors de fêtes. Sur le dessus du café glacé chilien peut également se trouver de la crème fouettée, et des noix hachées.
ChineEdit
La technique « Tak » consiste à laisser le café refroidir à température ambiante pendant un certain nombre d’heures, puis à ajouter de la glace ensuite. Une variante en bouteille doit être mise à disposition.
République tchèqueEdit
En République tchèque, le café glacé est appelé « Ledova Kava ».
AllemagneEdit
En Allemagne, il existe différents types d’Eiskaffee (café à la crème glacée). La forme la plus répandue est une boisson lactée aromatisée semblable au café glacé australien, disponible dans les cafés allemands et dans les Eisdielen (salons de crème glacée). Il s’agit d’un café filtré, chaud, infusé et refroidi, avec de la glace à la vanille et de la crème fouettée sur le dessus. Toutefois, ce type de café glacé est rarement disponible dans les supermarchés allemands. La forme la plus répandue de café glacé dans les supermarchés est une version en boîte de différentes marques avec des saveurs différentes telles que Cappuccino et Espresso. Ce café glacé est très similaire au café glacé en boîte au Royaume-Uni et dans le cas de certaines marques (notamment Nestlé) en fait le même produit.
GrèceEdit
En Grèce, une boisson populaire de café glacé est le frappé, fait de café instantané (généralement Nescafe), d’eau et, facultativement, de sucre en utilisant soit un mélangeur électrique, soit un shaker pour créer de la mousse. Des glaçons et, éventuellement, du lait sont ajoutés. Les frappés sont devenus connus en dehors de la Grèce à la suite des Jeux olympiques d’été de 2004 à Athènes. Les frappés sont devenus très populaires à Chypre et en Roumanie.
Les autres boissons de café glacé populaires en Grèce comprennent le freddo cappuccino, garni de mousse de lait froid, l’aphrógala (en grec : αφρόγαλα), et le freddo espresso, une double dose d’espresso mélangée à des glaçons et servie sur de la glace.
IndeEdit
Le café glacé en Inde se compose généralement de café instantané mélangé à du lait froid/congelé dans un mélangeur, produisant un smoothie mince, aromatisé au café ou souvent mélangé à de la crème glacée à la vanille pour une consistance plus épaisse. Les Australiens du Sud, notamment à Adélaïde, sont également connus pour cette boisson. Une version plus haut de gamme est populaire dans les chaînes de bars à espresso Barista et Cafe Coffee Day. Elle est faite avec une dose d’expresso et du lait froid, semblable à un latte.
ItalieEdit
En Italie, la société Nestlé a introduit le café Frappé sous sa gamme Nescafé Red Cup, avec le nom Red Cup Iced Coffee. De nombreux bars à café italiens servent du « caffè freddo », qui est un espresso pur conservé dans un congélateur et servi sous forme de neige fondue glacée. Dans la région de Salento, dans les Pouilles, on l’a perfectionné en faisant infuser l’espresso fraîchement, en ajoutant la quantité de sucre désirée et en le versant dans un verre à whisky rempli de glaçons juste avant de le servir, connu sous le nom de Caffè in ghiaccio, ou café dans la glace. L’Affogato (espresso versé sur une boule de gelato ou de glace à la vanille) est également servi, généralement en dessert. « Caffè shakerato » est également courant en été : les bars le servent à partir d’un double expresso, de sucre de canne, de plusieurs glaçons mélangés dans un shaker.
JaponEdit
Au Japon, le café glacé (アイスコーヒー, aisu kōhī) est bu depuis la période Taishō (vers les années 1920) dans les cafés. Il est servi avec du sirop de gomme et du lait. Le thé froid était déjà populaire, il était donc naturel de boire du café froid. Le café froid est également courant au Japon, où il est connu sous le nom de café hollandais (ダッチ・コーヒー, dacchi kōhī), en raison du commerce historique du café hollandais en provenance d’Indonésie. En 1969, UCC Ueshima Coffee a lancé le café en boîte, ce qui a rendu le café disponible partout. Aujourd’hui, le café liquide en boîte est consommé aussi bien froid que chaud.
PhilippinesEdit
Le café glacé est également populaire aux Philippines, et il est servi dans un certain nombre de cafés. Les chaînes notables de cafés philippins comprennent Figaro Coffee, Starbucks Coffee, Bo’s Coffee, Fiorgelato Cafe et Coffee Bean Tea Leaf. Pour une version plus élaborée, une boule de crème glacée est ajoutée sur le dessus. Il existe également des cafés prêts à boire en canettes.
Le café glacé emballé gagne en importance dans les magasins, avec des marques étrangères et nationales. Par exemple, le café glacé (Nadeccino) a été introduit par une société laitière appelée NADEC, et les versions en poudre sont introduites comme une innovation de produit exceptionnelle par une marque de café en pleine croissance appelée Cofique développée par une société alimentaire multinationale appelée Goody.
SlovénieEdit
En Slovénie, le café glacé est appelé « ledena kava ». Il est servi dans les cafés et les restaurants de tout ce petit État alpin. Plus populaire pendant l’été que pendant l’hiver. Le ledena kava est composé d’un double espresso, d’une glace à la vanille, d’une crème fouettée, d’amandes ou d’éclats de chocolat et d’une gaufre. La marque de café la plus populaire, Barcaffè, vend du café glacé Prestige dans tous les supermarchés. Le café glacé est couramment préparé à la maison pendant les étés et servi typiquement comme un dessert.
Sri LankaEdit
Au Sri Lanka, le café glacé est servi lors d’événements spéciaux et de mariages généralement dans l’après-midi. Le café glacé sri-lankais contenait un peu de brandy pour lui donner un goût distinct.
ThaïlandeEdit
Le café glacé thaïlandais est infusé à l’aide de café noir fort, sucré avec du sucre, de la crème épaisse (ou moitié-moitié) et de la cardamome, et rapidement refroidi et servi sur de la glace. Certaines variantes sont préparées avec de l’espresso. Le café glacé thaïlandais peut être servi avec de la crème fouettée sur le dessus pour un effet de superposition, et garni de cannelle, de vanille ou d’anis. C’est un article de menu commun dans les restaurants thaïlandais.
États-UnisEditer
Préféré depuis longtemps chez les amateurs de café aux États-Unis, le café glacé gagne rapidement en popularité auprès du grand public, comme en témoigne le fait qu’il est disponible dans les franchises de restauration de masse et vendu en bouteille dans les épiceries. Le café glacé est préparé de différentes manières, notamment par infusion à froid et par refroidissement du café conventionnel.
Le café glacé peut être fabriqué à partir de café infusé à froid, où le marc de café est trempé pendant plusieurs heures, puis filtré. Avant la commercialisation des machines à infusion à froid, les consommateurs prenaient l’affaire en main et préparaient eux-mêmes un café glacé en faisant tremper du café moulu et de la chicorée dans de l’eau. Le lendemain, le marc était filtré. Le résultat était un concentré de café très fort qui était mélangé à du lait et sucré. Cette forme plus douce et plus crémeuse de café glacé est le type que l’on trouve couramment à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, dans les chaînes de café locales telles que CC’s Coffee House.
De nombreux détaillants de café utilisent simplement du café infusé à chaud dans leurs boissons glacées. Starbucks utilise spécifiquement la méthode de double force dans laquelle le café est infusé chaud avec deux fois la quantité de marc. Avec cette méthode, la glace fondue ne dilue pas la force et la saveur du café. Contrairement au procédé d’infusion à froid, cette méthode n’élimine pas l’acidité inhérente au café infusé à chaud.
Les boissons froides à base de café telles que les Frappuccinos sont pré-fabriquées, présucrées et généralement de longue conservation.
Beaucoup de gens mettent souvent du lait dans leur café glacé et récemment, les alternatives au lait comme le lait d’amande ou le lait d’avoine, sont devenues extrêmement populaires à travers les États-Unis.
VietnamEdit
Le café glacé vietnamien est un café goutte à goutte avec du lait condensé servi sur de la glace. Au Vietnam, il est typique d’utiliser un filtre phin ou une presse française pour infuser les grains torréfiés foncés souvent utilisés pour faire du café glacé. C’est généralement une boisson plus sucrée et plus lourde que son homologue thaïlandais.
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