Café en grains entiers contre café moulu : 3 raisons pour lesquelles vous devriez acheter des grains entiers

Demandez à n’importe quel pro du café le conseil n°1 qu’il donnerait à quelqu’un qui essaie de faire un meilleur café à la maison, et vous savez ce qu’il dirait ? Achetez des grains entiers plutôt que du café prémoulu.

Le débat sur les grains entiers par rapport au café moulu fait rage depuis des années. Les acheteurs de café pré-moulu aiment leur côté pratique. Mais les acheteurs de grains entiers disent que leur café a un goût beaucoup, beaucoup mieux.

Et nous devons être honnêtes avec vous… nous sommes à 100% dans le camp des grains entiers uniquement.

Les avantages d’acheter du café en grains entiers sont tout simplement trop importants pour être ignorés – et voici pourquoi vous devez les connaître :

• Un bon café crée des moments heureux – mais le prémoulu vous en prive
• Votre rituel de café devrait être libérateur – pas limité à une seule infusion
• Le prémoulu est un gaspillage de $$$ – vos dollars durement gagnés méritent mieux

Si vous avez l’habitude d’acheter du café prémoulu, nous vous comprenons – le facteur pratique est important. Mais une fois que vous aurez réalisé l’opportunité que vous manquez d’infuser du bonheur dans votre matin, nous pensons que vous voudrez faire le changement.

Lire : Pourquoi vous ne devriez jamais moudre tout votre café en même temps

Le café en grains entiers n’est pas rassis quand vous l’achetez

Il y a un GROS problème avec la plupart des sacs de café au supermarché.

Ils sont déjà rassis.

Cela s’explique en partie par le fait que le café a été torréfié il y a des semaines, voire des mois, et qu’il a donc perdu la plupart de ses arômes naturels et de son sucre (le pic de fraîcheur se situe juste 1 à 2 semaines après la torréfaction).

Mais voici l’autre partie : la plupart du café vendu dans les épiceries est pré-moulu. Et le café prémoulu perd la plupart de sa saveur naturelle en seulement 20 à 30 minutes.

(Oui, des minutes.)

C’est parce que le marc est si petit qu’il ne faut presque pas de temps pour que l’oxygène s’imprègne dans le café et le fasse commencer à se décomposer. Les sucres naturels, les arômes doux et les acides doux se transforment en une amertume âpre – beurk.

Et c’est là que le bât blesse : le café prémoulu est déjà périmé lorsque vous l’achetez (et il coûte la même somme d’argent !). Le café en grains entiers, en revanche, reste frais plus longtemps – parce que les grains sont énormes par rapport aux marcs individuels, il faut donc beaucoup plus de temps à l’oxygène pour faire son sale boulot.

Lisez : Sautez l’allée du café, voici comment trouver le meilleur café du monde

C’est pourquoi nous disons que vous devriez toujours attendre de moudre votre café jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’infuser – pour conserver ces incroyables saveurs fraîches.

2. Vous pouvez moudre des grains entiers pour n’importe quelle cafetière

Le café prémoulu n’est bon que pour une seule chose : les cafetières goutte à goutte ordinaires. Et c’est super pratique – nous ne le nions pas. Cependant, que faire si vous voulez faire du café à la presse française ? Ou du café en poudre ? Ou un espresso maison ?

Le café prémoulu ne fonctionne pas pour 95% des cafetières.

Votre taille de mouture doit s’accorder avec votre cafetière – sinon, vous obtenez un café déséquilibré. Il n’est pas difficile d’obtenir la bonne paire (en fait, c’est vraiment facile), mais lorsque votre café est pré-moulu, vous n’avez même pas la possibilité de lui donner la bonne taille pour une autre cafetière.

Lisez : Comment associer votre cafetière à sa mouture parfaite

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.pré-moulu fonctionne ici)

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Comme vous pouvez le voir, la zone où le café pré-moulu fonctionne est… petite.

Si vous voulez pouvoir faire d’autres sortes de café (croyez-moi, vous le voulez !), vous devez être capable de moudre les grains entiers à la bonne taille par vous-même – idéalement juste avant l’infusion, pour préserver toutes les saveurs fraîches.

C’est pourquoi un moulin à café à fraise est la pièce d’équipement de café #1 que nous suggérons (autre que le café de spécialité incroyable, bien sûr).

Les grains entiers vous donnent le pouvoir sur la saveur de votre café

Et enfin, avec le café pré-moulu, vous êtes coincé avec les saveurs que vous obtenez. Si vous ne les aimez pas… eh bien, tant pis. Vous ne pouvez pas changer la taille de la mouture, ce qui signifie que vous ne pouvez pas changer l’infusion.

Mais les grains entiers, en revanche, vous permettent d’apporter de petites modifications à la taille de la mouture pour changer la saveur de votre café.

Lisez : Comment préparer un meilleur café en ajustant la taille de la mouture de votre café

Voici comment cela fonctionne :

• La taille de la mouture détermine la vitesse d’infusion. Les petits grains extraient rapidement, les gros prennent plus de temps. Ainsi, en apportant de minuscules modifications à la taille de votre mouture chaque fois que vous faites du café, vous pouvez lentement faire en sorte que votre café soit de plus en plus savoureux. Chaque matin peut être meilleur que le précédent.
• Le café a un goût amer ? Vous pouvez y remédier. L’amertume (lorsque vous avez de bons grains frais), signifie que vous avez trop extrait du marc. En moulant vos grains à un réglage plus grossier, vous pouvez réduire l’extraction totale, ramenant une saveur équilibrée.
• Le café a un goût aigre ? Vous pouvez corriger cela aussi. L’aigreur provient d’une sous-extraction – en gros, vos grains n’ont pas assez infusé. En utilisant une mouture plus fine, vous pouvez augmenter la vitesse d’extraction pour extraire plus… voilà ! L’équilibre revient.

Avec des grains entiers et un moulin, VOUS contrôlez votre infusion – et non une usine lointaine qui décide de la taille de la mouture pour vous.

Fabriquez le café qui vous rend heureux

Un café plus riche, plus frais et plus savoureux n’a pas seulement bon goût – il infuse votre matinée avec quelque chose que vous aimez. Il vous donne la chance de faire quelque chose dont vous êtes fier… quelque chose juste pour vous.

Il transforme votre rituel quotidien du café en un moment qui alimente le reste de votre journée, pas seulement avec de la caféine, mais aussi avec la paix, la concentration et le bonheur.

C’est pourquoi nous sommes tellement à fond dans les moulins à café et le café en grains entiers – il n’y a pas de meilleure façon de commencer votre journée du bon pied.

C’est aussi pourquoi nous aidons les amateurs de L profond à trouver les MEILLEURS grains à préparer à la maison.