Biscuits au sucre à la lavande et au citron.
On novembre 18, 2021 by adminBiscuits au sucre au citron et à la lavande, doux et délicats, pour votre cuisson du mardi (été). Des biscuits sablés au beurre légèrement sucrés teintés de lavande et de citron. Décorez-les simplement avec des fleurs comestibles pour obtenir le plus simple et le plus joli des biscuits d’été au beurre. Facile à faire, si joli, et délicieux !
Ce n’est pas un secret que j’aime rendre les choses non seulement délicieuses au goût, mais aussi à l’apparence, et si possible jolies aussi. Ce n’est pas toujours la tâche la plus facile, mais j’essaie et réessaie jusqu’à ce que je sente que j’ai réussi à capturer à quel point une recette est délicieuse. Croyez-moi, ça peut être difficile. Mais ces cookies ?
Je n’ai même pas eu à essayer. J’ai juste créé, stylé, et cuisiné. Bien sûr, j’ai passé du temps dessus, mais vous les gars ? Ces biscuits seront toujours jolis… et oui, je vous promets qu’ils sont aussi délicieux. Ces biscuits ne se résument pas à leur apparence, et je ne pourrais pas être plus excitée de les partager.
Et encore mieux ? On pourrait penser que ces biscuits demandent beaucoup de temps et d’efforts mais en réalité ? Ils sont en fait si faciles… et il est presque impossible de les rater.
Simple, simple.
Si délicieux.
Joli, délicat et estival.
Ce sont juste quelques-unes de mes choses préférées.
Voici l’histoire.
Je voulais faire des biscuits de fleurs comestibles depuis très longtemps. Tout a commencé l’été dernier, vers le milieu ou la fin du mois d’août. Je travaillais à la planification des gâteaux de mariage pour le mariage de mon frère Brendan qui devait avoir lieu en septembre. Lyn’s, ma désormais belle-sœur, m’avait demandé si je ferais leurs gâteaux de mariage. J’ai hésité, mais je ne pouvais pas dire non. L’une des idées de Lyn’s était de faire un de mes gâteaux à étages. Ce gâteau nu à la lavande et aux mûres pour être exact. Mais elle m’a demandé si je pouvais le décorer avec des fleurs comestibles séchées.
J’ai tellement aimé l’idée, mais je n’ai jamais pu faire sécher les fleurs et j’ai fini par utiliser des fleurs fraîches. C’était très bien, et toujours joli, mais à partir de ce moment-là, j’ai vraiment voulu faire des biscuits avec cette idée en tête. Je savais que si je mettais des fleurs fraîches sur un biscuit, elles sécheraient évidemment à la cuisson. Je l’avais déjà vu faire mais je n’ai jamais eu l’occasion de tester une recette moi-même.
Jusqu’à maintenant. Avec toute notre lavande qui pousse dans le jardin (elle sent incroyablement bon et c’est l’une de mes herbes/fleurs préférées que nous cultivons), je me suis fixé comme objectif cet été de faire enfin cuire ces biscuits dont je rêvais depuis un an. La semaine dernière, je me suis enfin lancée.
Et vous savez quoi ? Je m’attendais à devoir faire beaucoup de tests et à passer beaucoup trop de temps sur ces biscuits, mais je les ai réussis dès le premier essai. Tout, du biscuit, aux saveurs, et aux décorations.
J’étais choqué et excité.
Je suppose que parfois le rêve paie.
J’adore ces biscuits !
Pour faire ces biscuits au sucre au citron et à la lavande…
Vous n’avez vraiment besoin que de lavande, de quelques produits de base du garde-manger et de quelques fleurs comestibles…si vous le souhaitez.
Mais, tout d’abord. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser des fleurs comestibles comme je l’ai fait. Les fleurs sur le dessus des biscuits ne sont vraiment que de la décoration. C’est la lavande et le citron qui parfument ces biscuits et les rendent si délicieux. Donc, même si j’adore l’aspect fini que donnent les fleurs comestibles, vous n’êtes pas obligé de les utiliser.
Commencez par préparer le sucre de lavande. C’est simplement de la lavande séchée, du zeste de citron et du sucre. L’astuce consiste à broyer la lavande dans le robot ménager pour commencer à la décomposer. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez moudre la lavande dans un moulin à café, ou utiliser un mortier et un pilon pour la broyer. Ou simplement utiliser le bout de vos doigts pour écraser la lavande en morceaux.
Une fois que la lavande est écrasée, mélangez-la avec le sucre et le citron. Vous avez maintenant du sucre au citron à la lavande.
Puis, battez la pâte ensemble. Elle aussi est simple… beaucoup de beurre, un peu de ce sucre citron lavande, de la vanille et de la farine. Facile.
Une fois que la pâte se rassemble, étalez-la. Ensuite, découpez la pâte en cercles.
À ce stade, il suffit de badigeonner les biscuits avec un œuf battu et de saupoudrer le reste du sucre citron lavande. Vous pouvez maintenant cuire les biscuits ou les décorer avec des fleurs. Si vous décorez avec des fleurs, c’est facile, enfoncez délicatement vos fleurs dans chaque biscuit, puis faites-les cuire. Il est important de noter qu’à mesure que le biscuit cuit, les fleurs se ratatinent un peu et perdent de leur couleur. En fait, j’ai trouvé que j’aimais ce côté « vintage » que les biscuits ont pris.
Très jolies, mais pas parfaites, les fleurs donnent aux biscuits un aspect presque ancien, j’adore ça !
Mais vraiment, quel est le goût de ces biscuits ?
Bon…vraiment bon. Ou délectable comme j’aime maintenant le dire.
Le biscuit lui-même est si beurré et léger. Il est sucré, mais pas trop et teinté juste parfaitement et subtilement à la fois de lavande et de citron.
Voici ce que je vais dire, personnellement, je ne mange pas les fleurs comestibles sur le dessus des biscuits… je les trouve assez insipides. Comme les fleurs sèchent dans le four, il est assez facile de les arracher directement avant de les manger.
Quelques notes sur les fleurs comestibles…
Je commande mes fleurs comestibles par l’entremise de Gourmet Sweet Botanicals, qui livre par expédition de nuit et ne m’a jamais laissé tomber. J’ai trouvé que les dahlias cuisaient le plus joliment, mais les pensées étaient jolies aussi, bien qu’elles se soient le plus ratatinées. J’ai également aimé ces petites marguerites jaunes et les ai trouvées si jolies et estivales.
Oddly, je n’ai pas utilisé de camomille, mais je suis sûre que ce serait génial et si joli.
Oh, et puis j’ai également ajouté notre lavande fraîche, à la fois dans le biscuit et pour la décoration. Cela cuit très bien aussi.
Et avec cela, je vous laisse à votre cuisson de biscuits.
Autre note…Ceux-ci feront le parfait goûter ou dessert d’après-midi d’été lorsqu’ils seront brisés sur de la crème glacée à la vanille avec des baies fraîches et un filet de miel. Tant d’options avec ces biscuits.
Amusez-vous bien avec eux et profitez-en !
Et si vous les faites cuire, partagez les photos. J’ai hâte de voir ce que vous créez !
Vous cherchez d’autres recettes estivales d’inspiration florale ? Voici quelques favoris :
Gâteau nu aux mûres et à la lavande avec crème au beurre au chocolat blanc
Galette aux myrtilles et à la camomille
Scones aux mûres et à la lavande au chocolat blanc
Gâteau nu aux fraises et à la camomille
Enfin, si vous faites ces biscuits au sucre au citron à la lavande, assurez-vous de laisser un commentaire et/ou de donner une note à cette recette ! Avant tout, j’aime avoir de vos nouvelles et je fais toujours de mon mieux pour répondre à chaque commentaire. Et bien sûr, si vous réalisez cette recette, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram ! Regarder les photos des recettes que vous avez tous faites est ce que je préfère !
Les informations nutritionnelles ne sont qu’une estimation. L’exactitude des informations nutritionnelles pour toute recette sur ce site n’est pas garantie.
Biscuits au sucre à la lavande et au citron.
Biscuits sablés au beurre légèrement sucrés teintés de lavande et de citron et décorés simplement de fleurs comestibles…jolis ET délicieux !
Ingrédients
- 3/4 de tassede sucre granulé
- 2-3 cuillères à café de lavande séchée
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 2 bâtons (1 tasse) de beurre salé, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 1/2 tasses de farine tout usage, plus pour rouler
- ½ cuillère à café de sel casher
- 1 oeuf blanc
- fleurs comestibles, comme les pensées, la lavande, les dahlias et la camomille (facultatif)
Instructions
-
1. Pour faire le sucre de lavande. Ajouter la lavande dans un robot culinaire et pulser jusqu’à ce qu’elle soit finement hachée. Ajouter le sucre et le zeste de citron, pulser pour combiner.
2. Dans un grand bol de mélange, crémer ensemble le beurre, 1/2 tasse de sucre de lavande et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3-5 minutes. Ajoutez la farine et le sel. Battez jusqu’à ce que le tout soit combiné et que la pâte commence à former une boule. Si la pâte est friable, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou d’eau jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
3. Abaissez la pâte entre 2 feuilles de parchemin légèrement farinées pour obtenir une épaisseur de 1/4 de pouce. Assurez-vous que vous utilisez suffisamment de farine ou votre pâte va coller. Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce circulaire de 3 pouces ou en carrés de taille similaire. Transférez délicatement les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Je recommande d’utiliser une spatule pour soulever les biscuits. Couvrir la plaque de cuisson d’une pellicule plastique et la placer au congélateur. Mettez-les au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient fermes, environ 10 minutes. Étalez les restes et répétez avec la pâte.
4. Préchauffez le four à 325 degrés. Badigeonner chaque biscuit de blanc d’œuf battu, puis saupoudrer le reste du sucre de lavande. Si vous utilisez des fleurs comestibles, enfoncez-les délicatement dans chaque biscuit pour les faire adhérer. Faites cuire les biscuits sur la grille centrale du four pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
Notes de la recette
Fleurs comestibles : Je commande toutes mes fleurs comestibles chez Gourmet Sweet Botanicals. Vous pouvez manger les fleurs ou les cueillir avant de les manger. Nous préférons cueillir les fleurs, puis déguster les biscuits !
La lavande séchée : Vous pouvez commander de la lavande séchée en ligne ou la récupérer dans la plupart des Whole Foods. Je commande la mienne sur Amazon.
Si vous n’avez pas de robot ménager : vous pouvez moudre la lavande dans un moulin à café, utiliser un mortier et un pilon pour la broyer, ou simplement utiliser le bout de vos doigts pour écraser la lavande en morceaux.
Enregistrer dans la boîte à recettesVoir la boîte à recettes
.
Laisser un commentaire